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風(fēng)味特色酸菜魚

這款酸菜魚是我們的升級(jí)產(chǎn)品, 從選料、口味、包裝進(jìn)行了改良,帶來新的銷售熱潮。 

我們的干島湖酸菜魚有以下三個(gè)特色:

只買魚肚檔:我們選用生長(zhǎng)時(shí)間在255天以上、重量在8斤以上的干島湖花鏈魚,魚肉綠色新鮮。且采購(gòu)時(shí),我們只選魚肚檔部分,魚肉厚味道 鮮,減少浪費(fèi)。此魚肉比較嫩,上漿的時(shí)候要輕輕抓,否則魚肉易碎。

酸菜只用梗:我們店里一直有酸菜魚銷售,干島湖酸菜魚是升級(jí)產(chǎn) 品,除了選料,配料的選擇也大有不后,用湯泡米飯,口味更佳。 同之前的做法,酸菜主要用葉子,煮下面來看看此菜的做法:  廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

出來口感是軟的,湯色有點(diǎn)發(fā)黑。

初加工

1.魚肚檔600克解凍,骨、肉分 我們只用酸菜梗,且只簡(jiǎn)單炒幾下,口|離,魚骨切段;魚肉片大片,沖水洗凈, 感脆爽。酸菜注意一定要買壇裝的四用干凈毛巾吸干水分,加鹽、味精各3 川酸菜。另外一種調(diào)料是泡椒,一定要|克,白胡椒粉2克,蛋清1個(gè)拌勻,加適 用泡小米辣,泡野山椒略帶甜味,會(huì)影量生粉拌勻。

2.老壇酸菜取梗100克切 片;粉絲發(fā)好,取50克入盤內(nèi)墊底。 響口味。 熟處理1.鍋內(nèi)入熟雞油50克燒熱,下 入酸菜梗、泡仔姜30克、泡小米辣15 類、吃完魚湯泡飯 此菜口味酸辣爽口,吃完|克、黃燈籠椒20克、魚骨炒1分鐘,加|器內(nèi)。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3.另起鍋下入熟雞油25克燒熱 鄉(xiāng)”三口就會(huì)發(fā)汗,讓人渾身舒|豬骨湯750克燒開,下入雞精5克、白醋|下入干辣椒段15克炸香,倒在魚上 服,點(diǎn)此菜我們一般會(huì)建議客人吃完10克調(diào)味,下入魚片煮熟,起鍋倒入容|菊花瓣3克即可。


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