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墨汁酸菜魚腸粉

原料：

墨魚汁10克，粘米粉100克，生粉30克，澄面30克，斑魚柳100克，酸菜20克，白網(wǎng)皮2張。

調(diào)料：

精制腸粉豉油皇：

生抽10克，白糖15克，雞粉3克，譽品味粉2克，老抽5克，清水20克。

做法：

1、將墨魚汁、粘米粉、生粉、澄面拌勻后，加入300克的清水調(diào)成腸粉漿，備用。

2、把切好的斑魚塊用白網(wǎng)卷成長條形，用油炸至金黃色，備用。

3、取約150克腸粉漿，均勻地淋在腸粉布上，加入酸菜蒸約3分鐘至熟，然后用刀鏟起腸粉，放入已經(jīng)炸好的網(wǎng)皮卷后，卷成長條腸。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4、將腸粉均勻切開，上碟，淋上豉油即可。

制作人：謝國忠

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