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墨汁酸菜魚腸粉

原料:

墨魚汁10克,粘米粉100克,生粉30克,澄面30克,斑魚柳100克,酸菜20克,白網(wǎng)皮2張。


調(diào)料:

精制腸粉豉油皇:

生抽10克,白糖15克,雞粉3克,譽品味粉2克,老抽5克,清水20克。


做法:

1、將墨魚汁、粘米粉、生粉、澄面拌勻后,加入300克的清水調(diào)成腸粉漿,備用。

2、把切好的斑魚塊用白網(wǎng)卷成長條形,用油炸至金黃色,備用。

3、取約150克腸粉漿,均勻地淋在腸粉布上,加入酸菜蒸約3分鐘至熟,然后用刀鏟起腸粉,放入已經(jīng)炸好的網(wǎng)皮卷后,卷成長條腸。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4、將腸粉均勻切開,上碟,淋上豉油即可。


制作人:謝國忠


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