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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 素菜 排序方式:教程作品優(yōu)先
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制作/河北東來順飯莊李林我說利由拔絲菜肴制作很麻煩也很費時,為了適應(yīng)喜歡這類菜肴的顧客,我們研制了這道麻仁芋頭甜品菜,芋頭拍粉炸制后直接用熬好的糖汁掛勻,在裝盤上改平鋪為摞高,顯得分量十足,出品后...
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原料:蓮藕釀綠豆500克,大骨250克,時菜50克配料:鮑汁50克蓮藕在清咸豐年間,就被欽定為御膳貢品了。藕性偏涼,適合燥熱的南方人食用,所以對于蓮藕的做法,也是千變?nèi)f化。歷來粵菜里就有綠豆釀蓮藕...
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材料:白蘿卜400克,雞蛋液適量,生粉、黃豆醬、鹽、糖、味精適量。制作:將蘿卜切成片,然后將4/5的蘿卜片下方切成絲成流梳形,用牙簽將未切斷的那端蘿卜片固定成圓柱形,將蘿卜絲粘上蛋液,放到油鍋內(nèi),...
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材料:冬瓜400克,五香粉適量,春卷皮一張,面粉少許。制作:將冬瓜去皮,切成長條,灑上五香粉,放到蒸籠內(nèi)蒸到八成熟;將面粉加少許水拌成面糊;將春卷皮攤開,在蒸好的冬瓜片的一面粘上面粉醬,再放到春卷...
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原料:南瓜400克,枸杞10克,大棗5克,圣女果5克,百合2克,礦泉水200克。調(diào)料:蜂蜜5克,冰糖2克。制法:1、把南瓜去皮切成長10厘米、寬2厘米的長條,扣入碗內(nèi),放上蜂蜜和冰糖,上籠旺火蒸1...
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原料:嫩通菜梗(通菜即空心菜)400克,大紅尖椒1個。調(diào)料:鹽3克,味精3克,蠔油3克,豬油50克,花雕酒2克,美極醬油5克,米酒3克,生抽3克,糖2克,太太樂雞精2克,蒜瓣5克。制法:1、將通菜...
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原料:花生米250克,百合50克,青辣椒10克,香菜5克。調(diào)料:白糖15克,味精2克,鹽2克,老陳醋20克,調(diào)料油5克,色拉油500克(約耗50克)。制作:1、將花生米放入燒至四成熱的油鍋中小火浸...
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原料:芋頭、淮山、大蒔(大蒔是一種根塊植物,肉為紫色。如沒有這種原料,可用黃色的番薯替代)各300克。皮料:粳米粉250克,糯米粉250克,白糖100克,開水200克。制作:芋頭、淮山、大蒔去皮切...
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售價:28元/份日售100多份原料:胡蘿卜200克,日本豆腐4根。調(diào)料:生粉25克,面粉10克,雞蛋黃2個,泡打粉5克,鹽3克,味精2克,色拉油750克。制法:1、先將胡蘿卜蒸熟、攪拌成蓉。日本豆...
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原料:芋頭400克,臘腸、臘肉各50克,蘭花2朵,香菜4克。調(diào)料:鹽5克,味精、雞粉各3克,南乳1/4塊,五香粉2克,生粉20克,蒜蓉5克,色拉油30克。制作:1、芋頭去皮后洗凈,切細條;臘腸、臘...
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售價:35元日售35份原料:海寧咸白菜250克,海寧鮮竹筍250克。調(diào)料:味精3克,糖1.5克,清水1000克。制作:1、咸白菜用清水浸泡10分鐘去掉一部分咸味,撈出備用。2、鮮竹筍用清水中火煮3...
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售價:25元此菜每臺必點原料:冬瓜(帶皮)1000克。調(diào)料:鹽50克,雞精20克,寧波永城牌蝦子醬5克,香油120克,蝦皮5克,黃酒8克。制作:1、將冬瓜洗凈,切成長15厘米、寬10厘米、厚5厘米...
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主料:豆腐干輔料:冬瓜、香菇、彩椒;調(diào)料:鹽、味精、白糖、香油、花椒;1、將豆腐干切花刀后切條,冬瓜切條,鍋中加適量油,下花椒炸香撈出,將豆腐干放入炸至金黃備用;2、將炸好的豆干放入鍋中,加少許水...
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用料主料:冬瓜500克胡蘿卜1根調(diào)料:老抽10毫升蠔油10毫升白糖15克高湯100毫升植物油25毫升紅燒冬瓜球的做法:Step1.冬瓜洗凈,用勺挖出一個個的圓球。Step2.胡蘿卜去皮,切成細絲備...
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原材料:冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香蔥5克。調(diào)味料:花生油20克、鹽10克、太太樂味精8克、白糖5克、濕生粉20克、老抽王5克、雞湯50克。制作過程:1、冬瓜去皮、去籽,切大塊,冬茹切片...