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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 素菜   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 制作:1、把人工栽培的金線蓮洗凈后,入沸水鍋飛一水再撈出來(lái)過(guò)涼。2、瀝水納盆后,加水豆豉、蒜泥、鹽、白糖、香醋和少許紅油一起拌勻。3、裝盤后,點(diǎn)綴玉蘭菜和魚子,即成。...
  • 制作:1、把水果黃瓜切成段,入碗加鹽腌味后,擠去多余的水分,待用。2、把蒸好的珧柱與大蒜瓣、小米椒節(jié)、西芹節(jié)、胡蘿卜片等一起納盆,加入蒸魚豉油、香醋、味精和雞粉拌勻,再放入水果黃瓜段浸泡3小時(shí)。3...
  • 創(chuàng)意由來(lái):此菜將花生蛋白制成排骨的形狀,先炸制再澆汁?诟型庀憷锬,味道和排骨幾乎沒(méi)有差別。原料:有機(jī)花生蛋白片150克,蓮藕100克,菠蘿塊、黃瓜片、黑木耳各30克。調(diào)料:A料(食鹽3克,五香粉...
  • 制作:1、把茄子去皮后,切成長(zhǎng)度一致的段,再逐一剞菊花花刀,淋上蛋黃液并拍勻豆粉,待用。2、鍋入色拉油燒至七成熱,下茄子炸至色金黃,撈出來(lái)瀝油裝盤。3、最后勾上宮保汁芡,淋在菊花茄子上,再撒些蔥花...
  • 去皮的圣女果腹內(nèi)填入酒釀,放進(jìn)冰箱冷凍定型,表面涂抹蜂蜜再裹上一層椰蓉外衣,冰涼爽口、甜香潤(rùn)喉,一口咬下去,獨(dú)特的酒香彌漫舌尖久久不散。制作流程:1、洗凈的圣女果入開水中燙12秒,撈出撕掉表皮,切...
  • 番茄搭配奶酪按位上桌,酸甜冰涼兼具奶香。番茄的批量預(yù)制:1、烏梅120克、山楂100克、洛神花70克、陳皮45克、甘草25克放入盆中,加清水浸泡掉浮土,瀝干倒入鍋中,加清水8000克小火煮40分鐘...
  • 這款圣女果先油炸或水煮去皮,再用鮮榨荔枝汁浸泡入味,走菜時(shí)上面配一團(tuán)荔枝冰沙,口味酸甜,帶有濃濃的果香,非常別致。制作流程:1、圣女果入八成熱油迅速炸至爆皮,撈出后入清水搓去外皮,沖掉油分。2、新...
  • 將圣女果高溫油炸,去掉外皮后泡入冰糖水中,成菜質(zhì)地松軟,能充分吸收糖水的滋味,酸甜爽口,出菜迅速,毛利極高。制作流程:1、圣女果洗凈瀝干,入八成熱油快速炸至表皮爆裂起皺,撈出控油后過(guò)涼,撕掉外皮,...
  • 原料:魔芋250克,泡青菜150克、青、紅辣椒段20克。調(diào)料:泡椒5克、大蔥5克、姜5克、醬油5克、味精5克、料酒5克、大蒜3克、胡椒粉1克、色拉油50克、豌豆淀粉5克。制作:1、姜、蒜切成指甲片...
  • 原料:土豆、鹽、雞粉、姜、蒜、郫縣豆瓣、花椒粉、香蔥、腐乳汁、油。做法:1.土豆去皮,切塊,洗去淀粉;香蔥洗凈切成蔥花,豆瓣醬剁細(xì),生姜和大蒜切成沫。2.把土豆瀝去水,加入豆瓣、生姜、香蔥、大蒜、...
  • 由此菜用米湯泡制針筍,顏色、口味都能夠達(dá)到上乘。且要講究烹調(diào)菜品的火候,以保證食材的脆嫩口感。材料:原料:干鍋針筍100克,紅蘿卜絲、白蘿卜絲各50克,雞絲、火腿絲各30克,香菜5克。調(diào)料:A料(...
  • 是將姑蘇“水八仙”植物——馬蹄、茨菇、蓮藕、蓮子、茭白、雞頭米(芡實(shí))、菱角等混合在一起,先入沸水鍋焯水后,再下入油鍋滑炒,調(diào)味后便出鍋裝盤。...
  • 制作:1、自制泡菜:娃娃菜10袋(每袋400克),每棵娃娃菜改成四“瓣”,加鹽25克腌制4—5小時(shí),沖水瀝干,放入自制腌料腌4—5小時(shí)。2、取出,擠干娃娃菜的汁水,每?jī)伞鞍辍蓖尥薏撕显谝黄,擰成麻...
  • 制作:1、紫薯泥加白糖、鹽調(diào)味后揉成團(tuán),威化紙剪成細(xì)絲。2、在紫薯團(tuán)上粘勻冰糖水,放入威化紙絲中滾一下,隨意裹滿細(xì)絲,再入五成熱油中炸至威化紙變脆,撈出裝盤。...
  • 制作:1、用滾刀法將黃瓜表皮片下,黃瓜肉另作它用。2、黃瓜皮15斤加白糖3斤、白醋2瓶、生抽50克、胡椒粉5克、紅油20克、姜片、蒜片拌勻,封上保鮮膜入保鮮冰箱腌制4小時(shí)。3、走菜時(shí)取出黃瓜皮,此...

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