酒釀圣女果
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28元/份,日銷200份。廣東人制作的“鬼馬油條”一直很受歡迎,我們?cè)谥谱鬟@道菜時(shí),就是以油條為主料,用多種不同的增鮮料來給油條增鮮,達(dá)到了非常好的效果。蛤蜊、竹蓀、蝦仁、圣女果、西蘭花、白果六種...
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原料:黃瓜,圣女果(裝盤用)。調(diào)料(30斤黃瓜計(jì)):冰花酸梅醬9瓶、蠔油2瓶、白糖8斤、白醋1\3瓶、生抽1\3瓶、鹽半斤、一品鮮醬油一兩、香油紅油各一兩。制作:1、把以上調(diào)料混一起攪拌均勻,...
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制作/朱俊此菜看似番茄、荔枝、芒果的簡單組合,其實(shí)內(nèi)部暗藏玄機(jī):將芒果、荔枝切成小粒和煮熟的糯米一起填入圣女果、荔枝中,搭配紅薯干、紫薯干走菜。與西式水果沙拉相比,它口感清爽、味道甘美、做工精細(xì)、...
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紅彤彤的圣女果,看著就覺得喜慶。圣女果,又叫櫻桃番茄,在國外又有“小金果”、“愛情之果”之稱。它既是蔬菜又是水果,不僅色澤艷麗、形態(tài)優(yōu)美,而且味道適口、營養(yǎng)豐富,除了含有番茄的所有營養(yǎng)成分之外,其...
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這款圣女果先油炸或水煮去皮,再用鮮榨荔枝汁浸泡入味,走菜時(shí)上面配一團(tuán)荔枝冰沙,口味酸甜,帶有濃濃的果香,非常別致。制作流程:1、圣女果入八成熱油迅速炸至爆皮,撈出后入清水搓去外皮,沖掉油分。2、新...
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將圣女果高溫油炸,去掉外皮后泡入冰糖水中,成菜質(zhì)地松軟,能充分吸收糖水的滋味,酸甜爽口,出菜迅速,毛利極高。制作流程:1、圣女果洗凈瀝干,入八成熱油快速炸至表皮爆裂起皺,撈出控油后過涼,撕掉外皮,...
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原料:苦瓜400克、冰楊梅1個(gè)、蘋果丁20克、圣女果丁20克、火龍果丁30克、橙汁100毫升、白糖20克制法:苦瓜洗凈并用打皮刀刨成薄片,再放涼開水里漂水后,撈出來瀝水便裝盤,然后淋上用蘋果盯圣女...
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材料:主料:珍珠菜200克,圣女果2粒調(diào)料:鹽3克,純凈水500克,鮮香茅1根,烏龍茶葉5克,橄欖油10毫升做法:1、珍珠菜洗凈,摘段備用。2、香茅切成幾段后放入打碎機(jī)中打碎,取出用白紗布包緊備用...
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制作:1、把水晶鍋巴掰成小塊,下入六成熱的油鍋炸至金黃酥脆,撈出來瀝油后裝盤里待用。另把菠蘿切成片,圣女果對(duì)剖成兩半。2、鍋里摻適量清水,放入少許濃縮橙汁和白糖,再下青紅椒塊、菠蘿片和圣女果稍煮,...
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材料:原料:圣女果29個(gè)(即小西紅柿),糯米100克。調(diào)料:白糖50克,冰糖50克,香油2克。制法:1、將圣女果洗凈去蒂,用小刀從離頂部1/4處切開,然后挖去芯。2、糯米洗凈加水上旺火蒸40分鐘至軟糯,加入白糖、香油拌...
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藍(lán)莓冬瓜:1、冬瓜4斤去皮,挖成小球,入沸水飛透,撈出過涼。2、藍(lán)莓醬150克、蘋果醋250克、冰糖200克入凈鍋小火熬化,起鍋放涼,然后倒入冬瓜球浸泡腌制一天即可裝盤。此菜是從藍(lán)莓山藥改良過來的,換成冬瓜球后降...
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原料:活基圍蝦300克,北極貝150克,鮮檸檬片20克,紫甘藍(lán)絲300克,蘭花8朵,法香100克,冰渣2500克,圣女果150克。調(diào)料:野山椒蓉20克,小米椒蓉30克,香菜梗末40克,芹菜末20克,洋蔥末10克,橙汁5克,大蒜末20克,...
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陳皮蜂蜜汁原料:鮮橘皮(內(nèi)壁去掉白色筋絡(luò))15克,紅椒、青椒各5克,蜂蜜25克,白糖150克,白醋10克。制作:1、橘皮、紅椒、青椒均切末。2、鍋入清水250克,下白糖微火熬成粘汁,加白醋、蜂蜜、橘皮末、青椒末、紅椒...
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亮點(diǎn):將龍蝦肉制成蓉附于面包之上,插上杏仁片使造型更美觀,另配以香檸汁使此菜更具風(fēng)味。主料:龍蝦1只,方面包300克,生粉5克,杏仁片30克,粉絲20克,圣女果30克,香橙50克,黃瓜50克,色拉油500克。 調(diào)料...
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材料:主料:凈面50克、花蛤50克、菠菜20克、圣女果20克、黃彩椒20克調(diào)料:魚湯500克、鹽5克、香油2克做法:1.菠菜洗凈備用,圣女果和黃彩椒切丁備用,花蛤洗凈備用。2.菠菜和花蛤過水焯熟備用,凈面煮8成熟撈出備...
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特點(diǎn):果香幽幽、開胃清甜。海派涼菜四大特色:考究:手法細(xì)膩、講究品位、工藝精湛;精致:選料認(rèn)真、造型簡潔、盤飾美觀;融合:新舊原料、中外技法、海派口味;新穎:繼承傳統(tǒng)、不斷創(chuàng)新、引領(lǐng)潮流。作者介紹:錢...
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這款手工豬肉丸子以其獨(dú)特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞,它的用途也相當(dāng)廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴(kuò)展品類、提升客單價(jià)等等,是一款非常適合引流的風(fēng)味美食...
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濟(jì)南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香,對(duì)創(chuàng)業(yè)者來說是個(gè)非常不錯(cuò)的經(jīng)營項(xiàng)目,廚師之家這套技術(shù)教程由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師掌勺,通過詳細(xì)的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術(shù)...
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這套麻椒雞技術(shù)由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗(yàn)的老師傾力制作,核心技術(shù)不保留,完整流程詳細(xì)演示,沿襲秘制配方,輔以創(chuàng)新改良,讓開店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力...
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七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內(nèi)里豆香軟嫩,既可以當(dāng)零食、小吃售賣也可作為飯店中的風(fēng)味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細(xì)介紹了制作技術(shù),包括配方、選材、口味的調(diào)制以及小吃版酒店版兩種出品方式...