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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式：綜合排序
  • 材料：主料：鵪鶉腿輔料：姜米、蒜米、小米椒粒、青椒圈配料：姜片、蔥節(jié)、料酒、鹽、鹽、鹽焗粉、雞粉、美極鮮、胡椒粉制作：1、把鵪鶉腿用姜片、蔥節(jié)、料酒、鹽、美極鮮和胡椒粉先腌碼2小時2、鵪鶉腿入燒至六成熱的...
  • 材料：主料：鵝天堂300g輔料：燒椒（二荊條）150g、青筍條（鹽腌制）100g調(diào)料：鹽5g、咪粉30g、糖15g、雞粉20g、香醋15g、醬油10g、菜籽油35g制作：1、將鵝天堂解凍洗凈，過水（過水時加入少許料酒）。2、將燒椒剁成...
  • 原料：新鮮蝦仁，新鮮蛇肉，馬蹄，陳皮，木耳，鹽，白糖，胡椒粉，面包糠。制法：1、將鮮蝦仁治凈，切粒，用刀背剁碎；2、將蛇肉先切成長條，再切成細粒，用刀背剁碎；3、馬蹄去皮，拍扁后切碎粒；4、木耳浸發(fā)后洗凈...
  • 原料：雞肉，蛇肉，芹菜，水發(fā)冬菇絲，紅、黃燈籠椒絲，生粉，鹽，白糖，香油，生抽，料酒，姜蓉，紅蔥頭蓉。制法：1、將蛇肉切長條，剔除筋，將雞肉切長條，加鹽、生粉、白糖拌勻，與蛇柳一同加香油拌勻，待用；2、...
  • 原料：熟三蛇（榕蛇、水律蛇、錦蛇）絲，雞肉絲，鮑魚（發(fā)好）絲，筍絲，姜絲，水發(fā)冬菇絲，木耳絲，檸檬葉絲，白菊花瓣，炸薄脆，自制上湯，花雕酒，鹽，生粉。制法：1、將雞肉絲、鮑魚絲、筍絲、木耳絲入沸水中焯燙...
  • 材料：主料：仔土雞輔料：姜片、蔥節(jié)、水發(fā)小香菇、面包調(diào)料：鹽、料酒、白酒、胡椒粉、老抽、蠔油、味精、雞精制法：1、把已經(jīng)加工好的仔土雞塊放盆里，加鹽、料酒、姜片和蔥節(jié)腌味后，下入六成熱的油鍋里，炸至酥香...
  • 材料：主料：農(nóng)家土雞750克、帶皮青茄（也可換成土粉皮或野山蕨）250克、面皮12張輔料：蔥丁、姜片、拍蒜各15克、八角、花椒、干紅辣椒節(jié)、香蔥各5克調(diào)料：菜子油30克、A料（東古一品鮮醬油8克，金標蠔油8克，李錦記...
  • 材料：主料：點殺帶皮生兔1只輔料：苦苣1棵、泡小紅蘿卜調(diào)料：薄鹽醇味鮮80克、李錦記蠔油5克、鮮青紅小米椒6枝(切圈）花椒油1克、蔥花5克另備用制作：1.生兔浸在涼水中沖去血水，用竹簽在兔上扎眼；  &nb...
  • 材料：主料：永州老水鴨 1千克。配料：豆腐20克，辣椒20克。調(diào)料：秘制鴨醬料50克，色拉油100克。制作：1.將老水鴨的頭、腳、腿分別斬斷，鴨身斬塊備用。2.將斬好的鴨塊焯水以后用清水沖洗30分鐘。3.將色拉油燒...
  • 材料：主料：杏鮑菇100克、老母雞250克配料：韭菜1根、西紅柿10克調(diào)料：鹽0.5克、味精0.1克制作：1將老母雞熬成清雞湯備用，西紅柿切成碎末備用；2.杏鮑菇切絲，用韭菜綁成捆，放入鍋內(nèi)燙熟；3.將燙熟的杏鮑菇擺好放...
  • 材料：主料：雞腿輔料：干辣椒節(jié)、花椒和蔥彈子、油酥核桃仁調(diào)料：姜蔥汁、鹽、雞蛋清、生粉、白糖、醋、鮮檸檬汁做法：1、將雞腿肉切成丁納碗，加姜蔥汁、鹽、雞蛋清和生粉碼味上漿。2、凈鍋里放油燒至四成熱時，下...
  • 材料：主料：五花肉10千克、凈肥母雞3只、水發(fā)魷魚、水發(fā)海參各適量輔料：八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜各適量、豬腿骨4000克調(diào)料：精鹽、味精各適量做法：1、將豬肉洗凈切成大方塊，豬骨頭洗凈砸斷，與母雞...
  • 材料：主料：雞脆骨200克。輔料：青、紅美人椒圈、辣椒段各100克。調(diào)料：姜粒、蒜粒各20克、白芝麻15克、花椒粒5克、面包糠100克、白芷粉5克、十三香粉2克、鹽3克、料酒4克、海米粉6克（干金鉤烘焙制粉做調(diào)鮮味使用替...
  • 材料：主料：牛蛙6只（約1200克）。輔料：米涼粉200克、耙豌豆泥100克、南瓜泥80克、水發(fā)黑木耳20克。調(diào)料：蒜粒20克、姜粒20克、青、紅辣椒圈30克、香菜碎10克、鹽3克、海米粉8克、白糖6克、白胡椒粉1克、醪糟6克、...
  • 材料：主料：雞胗、雞腸、雞肝共400克、雞血300克。輔料：芹菜節(jié)、蒜苗節(jié)各100克。調(diào)料：小米椒節(jié)20克、野山椒末15克、子姜絲20克、豆瓣醬10克、辣鮮汁6克、老抽3、鹽1克、胡椒粉2克、海米粉3克、白糖3克、鮮湯150克...

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