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雙椒水晶兔

材料：

主料：點(diǎn)殺帶皮生兔1只

輔料：苦苣1棵、泡小紅蘿卜

調(diào)料：薄鹽醇味鮮80克、李錦記蠔油5克、鮮青紅小米椒6枝(切圈）花椒油1克、蔥花5克另備用

制作：

1.生兔浸在涼水中沖去血水，用竹簽在兔上扎眼；                                                                     廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2.燒開水放入兔肉，下料酒燒開后小火慢煮20分鐘，燜8分鐘撈起；

3.去兔骨后切成2節(jié)片去多余的肉，放在菜板上壓平晾冷，和苦苣切成條狀；

4.薄鹽醇味鮮、李錦記蠔油、鮮青紅小米椒、花椒油調(diào)成汁作為蘸碟搭配食用。

特色：

鄧師傅本身就是一位土生土長(zhǎng)的四川人。四川的口味是喜麻重辣，兔肉的做法也大多如此，鄧師傅這次反其道而行之，用兔肉做出了一道清爽的涼菜。

廚師心得：

李錦記薄鹽醇味鮮鮮甜少鹽，讓蘸碟猶如神來之筆，使味蕾得到非同凡響的享受。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

出品人：鄧洪


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