陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
酒水服務(wù)是餐飲服務(wù)的重要內(nèi)容之一,服務(wù)員為客人提供的酒水服務(wù)時(shí)要?jiǎng)幼餮杆,做到技術(shù)規(guī)范。本資料介紹了白葡萄酒服務(wù)的操作程序,供參考。
一、準(zhǔn)備
1、在客人訂完酒后,應(yīng)立即去吧臺(tái)取酒,一般不超過(guò)5分鐘
2、在冰桶中放入三分之一冰塊,在放入二分之一冰桶的水后,放在冰桶架上,并配一條疊成8厘米寬的條狀口布
3、白葡萄酒取回后,放在冰桶中,商標(biāo)向上,品嘗白葡萄酒最佳適宜的溫度10~12度
4、在客人的水杯右側(cè)擺放白葡萄酒杯,間距1米
二、展示
1、將準(zhǔn)備好的冰桶架、冰桶、酒、口布、意觀察跌一次拿到主人座位的右側(cè),將茶碟放在主人餐具的右側(cè)
2、左手持口布,右手持葡萄酒,將酒瓶底部放在條狀口布的中間部位,再將條狀口布兩端拉起至酒瓶商標(biāo)以上部位,并使商標(biāo)全部漏出
3、右手持用口布包好的酒,用左手四指尖輕拖住酒瓶詢問,送至主人面前,請(qǐng)主人看清酒的商標(biāo),并詢問主人:“Excuse me,sirmadam.May I serve your wine,now?”
三、開啟
1、得到客人允許后,將酒放回冰桶中,左手扶住酒瓶,右手用酒刀割開鉛封,并用一塊干凈的口布將瓶口擦干凈
2、將酒鉆垂直鉆入木塞,注意不要旋轉(zhuǎn)酒瓶,待酒鉆完全進(jìn)入木塞后,輕輕拔出木塞,注意木塞出瓶時(shí)應(yīng)不要有聲
3、將木塞放茶碟中,放在主人白葡萄酒杯的右側(cè),間距1~2厘米
四、服務(wù)
1、服務(wù)員右手持用條狀包好的酒,商標(biāo)朝向客人,從主人右側(cè)倒入主人杯中五分之一的白葡萄酒,同時(shí)請(qǐng)主人品評(píng)酒質(zhì)
2、獲主人認(rèn)可后,按照先賓后主,女士?jī)?yōu)先的原則依次為客人倒酒,倒酒時(shí)要站在客人右側(cè),倒入杯中三分之一即可
3、每倒完一杯要輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)一下酒瓶,避免酒滴在桌布上
4、到完酒后要立即將空杯撤掉
5、如主人同意再加一瓶,則服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)上同
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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