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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：綜合排序
  • 劉師傅選嫩豆角，掛脆皮糊炸熟，蘸醬食用，改變了以往干煸、涼拌等常見吃法。味型：咸香，外脆里軟。制作：劉玉海，從廚年，國家高級烹調(diào)師，擅長魯菜、膠東菜，現(xiàn)任聊城東昌湖酒店行政總廚。做法：、長豆角切成小段...
  • 制作：龐玉泉，中國烹飪名師，精通魯菜、粵菜及川菜，現(xiàn)任濱州市盛溢實業(yè)有限公司餐飲部廚藝總監(jiān)，興龍國際大酒店出品總監(jiān)。原料：鮮活大連鮑一只，飛碟瓜一個。調(diào)料：酸梅湯克。制作：、飛碟瓜挖去瓤，做成盞。、鮑...
  • 制作：龐玉泉，中國烹飪名師，精通魯菜、粵菜及川菜，現(xiàn)任濱州市盛溢實業(yè)有限公司餐飲部廚藝總監(jiān)，興龍國際大酒店出品總監(jiān)。原料：海傘克，苦菊克。調(diào)料：蒜泥克，鹽克，巧勺涼拌鮮醬油克，白醋克，香辣油克，白糖克...
  • 原料家常，味型新潮。茄子出品多為家常味，黑胡椒碎常為牛仔骨等葷料佐味，肖勇把茄子與黑胡椒碎巧妙組合，賦予茄子新潮的黑椒味型，深受年輕食客的歡迎。制作：肖勇，阿勇美食酒店董事長原料：茄子克。調(diào)料：干辣椒...
  • 做法：、用蔥姜水克將紅薯淀粉克調(diào)開，加入豬前尖瘦肉泥克、肥膘肉泥克、干黃醬克（加水調(diào)開）、香油克、鹽克翻拌均勻制成餡料，團成每個克的小丸子。、鍋入花生油燒至四成熱，下入小丸子小火浸炸分鐘定型，待其顏色...
  • 特點：色澤紅亮，咸鮮嫩滑，芹菜脆嫩爽口。采用鄉(xiāng)村土芹菜，營養(yǎng)豐富，有平肝清熱、降壓健腦的功效，與鮮牛肉合烹，咸鮮嫩滑，爽口味美。味型：家常味。原料：小芹菜克，牛肉克，水發(fā)木耳克，青、紅椒各克。調(diào)料：泡...
  • 原料：鱔魚克，楠竹筍條克，芹菜段克，藿香葉克，小米椒節(jié)克，辣鮮露毫升，鮮花椒克，鹽、雞精、陳醋、料酒、泡椒油、花椒油、色拉油各適量制法：、把鱔魚治凈了切成段，納盆后加小米椒節(jié)、辣鮮露、雞精、鮮花椒和料...
  • 原料：臘肉絲克，水發(fā)干筍絲克，蒜絲、蔥絲、姜絲、干辣椒節(jié)各克，青紅椒絲、鹽、味精、花椒油、色拉油各適量制法：鍋內(nèi)放油，下臘肉絲煸炒至吐油時，加入干辣椒節(jié)、蒜絲、蔥絲、姜絲、水發(fā)干筍絲和青紅椒絲炒至出香...
  • 原料：干竹海參（一種竹的嫩根干制品，形似海參）克，干辣椒節(jié)克，豬肉末克，姜片、蔥花、鹽、干生粉、鮮湯、花椒油、香油、色拉油各適量制法：、干竹海參用溫水漲發(fā)好以后，入鍋加鮮湯、姜片、干辣椒節(jié)和鹽煲至入味...
  • 原料：金竹筍尖克，蒜片克，姜片克，雞油克，青紅椒絲、鹽、雞精、濕淀粉各適量制法：、金竹筍尖入沸水鍋里汆一水以除去澀味，倒出瀝水待用。、鍋里放雞油燒熱，下姜片、蒜片炒香后、再倒入竹筍尖并放少許的水，加鹽...
  • 原料：豆腐克，豬肉餡克，脆漿糊克，番茄沙司、鹽、白糖、大紅浙醋、鮮湯、濕淀粉、色拉油各適量制法：、取豆腐切成數(shù)個夾刀片，逐一夾上豬肉餡以后，才掛上脆漿糊投入四成熱的油鍋里，炸至表皮金黃時，倒出來瀝油裝...
  • 原料：精仔排克，面包糠克，花生醬、芝麻醬、豆腐乳、酥花生米、洋蔥塊、紅椒塊、青椒塊、蒜粒、鹽、味精、色拉油各適量制法：、精仔排剁成小塊，漂凈血水后瀝干，納盆加花生醬、芝麻醬、豆腐乳和鹽腌味后，取出來分...
  • 原料：上好漿的兔肉丁克，油酥腰果克，青筍丁克，干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥丁、鹽、味精、糖色、白糖、香醋、濕淀粉、色拉油各適量制法：、鍋里放油燒熱，先下兔肉丁、青筍丁分別入三成熱的油鍋，過油后倒出來...
  • 原料：仔兔塊克，小青椒節(jié)克，小米辣節(jié)克，芹菜節(jié)克，洋蔥塊克，青筍條克，鮮花椒、大蒜、豆瓣醬、鹽、味精、白糖、香油、花椒油、色拉油各適量制法：鍋里放油燒熱，先下仔兔塊炒干水分，再放小青椒節(jié)、小米椒節(jié)、青...
  • 亮點：制作涼拌菜時加入清湯提鮮，豐富了成菜口味，做法簡單，容易復制。設計：成都紅杏酒家現(xiàn)任行政總廚宋波作為成都享譽度極高的川菜酒樓之一，紅杏酒家十年來始終保持著“排隊吃飯”的旺盛人氣，特別是位于一品天...

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