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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式:按關注熱度
  • 做法:先把牛排砍成小塊,放開水鍋里白煮至熟(不加任何調料),撈出裝盤,隨配一碟干辣椒面上桌,供客人蘸食。干辣椒面碟:將手搓辣椒面加少許的鹽、味精和蔥花拌勻而成。...
  • 食材:肉泥300g,淮山半根,雞蛋6個(5熟1生),生抽1湯匙,老抽1茶匙,鹽1茶匙,蠔油1湯匙,黑胡椒粉少許,花椒油1湯匙,大蔥末,姜末,面包糠30g,高湯1L,生抽3湯匙,老抽1湯匙,八角1個...
  • 做法一原料:瘦豬肉200克,水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各25克,泡辣椒40克,醬油、白糖、蒜末各10克,蔥花、料酒各15克,醋8克,精鹽3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清湯50克。魚香肉絲制法:...
  • 主料:雄魚頭1個(1250克)。輔料:水豆腐2塊,香菜適量,蔥5克,生姜10克。調料:蒸魚豉油5克,雞粉10克,鹽10克,啤酒25克,剁椒醬50克。做法:1.雄魚頭去鱗開邊,洗凈后用蔥、姜、啤酒腌...
  • 一道全用與香椿有關的原料做成的菜,很特別。香氣撲鼻,因為香椿和香椿苗的關系,香味非常和諧,可說是香椿迷們的恩物。香椿魚口感輕盈,最妙的是香椿苗在保持一致口味的時候,也解去了油炸物不可避免的油膩。香...
  • 材料:主料:豆渣輔料:雞毛菜、雞蛋、蔥花調料:菜油、鹽做法:1、先把豆渣蒸熟,放到鍋里干炒至酥香便出鍋待用。2、把雞毛菜洗凈后,在沸水鍋里汆一水撈出,擠干水再切碎,隨后在加有適量菜油的鍋里炒干水汽。3、凈...
  • 原料:花生米500克,香菜末5克,蒜蓉6克。調料:老醋花生汁200克,色拉油1千克(約耗60克)。做法:鍋上火,入色拉油燒熱,放入花生米炸香,待冷卻后,加入老醋花生汁,撒香菜末、蒜蓉拌勻即可。老醋...
  • 鍋巴入菜是川菜的首創(chuàng),由四川重慶的大廚推出的一道應時菜品,此菜一經推出不論是色、香、味、型、意、器上都受到廣泛的推崇與認可,這不僅僅是菜品的享用味覺上的感受,同時在菜品的原料與烹制手法上,與四川廚...
  • 原料:金錢肚(牛肚)200克,蒜薹50克。調料:精鹽4克,味精3克,白砂糖10克,白醋8克,芝麻油4克,鹵水100克,紅油15克。制作:將金錢肚清洗干凈,放入鹵水中鹵熟,取出放涼,用刀切成長4厘米...
  • 制法:在鍋里放菜油和豬油燒熱,先下干青花椒、泡酸菜片、泡小米椒節(jié)、泡姜片、泡蘿卜片、大蔥節(jié)、大蒜和姜片炒香,等摻入鮮湯熬出味以后,加入鹽、味精和雞精,即得到酸香麻辣的紅湯。臨出菜之前,現把河鰍宰殺...
  • 原料:豬腰300克、小米椒圈75克、杭椒圈35克、泡椒盯泡姜盯泡蘿卜盯鹽、白胡椒粉、料酒、白糖、香醋、味精、雞粉、水淀粉、鮮湯、色拉油各適量制法:1、把豬腰對剖開,除凈腰騷再剞成鳳尾腰花。納碗后加...
  • 用料五花肉適量、干辣椒、蔥、姜、蒜適量生抽、白糖、料酒、雞精、食鹽、色拉油做法:1、五花肉洗凈切成片,不要太薄2、鍋燒熱后放入一點點油,加熱至五成熱時放入五花肉片,中火煎至兩面發(fā)黃,出油后盛出備用...
  • 做法:1、芹菜切成節(jié),投沸水鍋里汆一水后,撈入盤里墊底。2、先片去豬腰的腰騷,待剞上麥穗花刀后,下入加有姜蔥和料酒的沸水鍋,汆至剛熟便撈出來待用。3、鍋里放色拉油燒熱,先下郫縣豆瓣炒香出色,再放入...
  • 材料:原料:豬尾5千克,板栗1500克。調料:八角100克,郫縣豆瓣醬60克,一品鮮200克,老抽50克,干辣椒、白糖各30克,姜片50克,紅椒圈3克,蔥段10克,熟豬油20克,紅油5克。做法:1、豬尾剁小塊,沖水1小時,焯去血...
  • 制法:1、把縮骨魚的身、尾治凈后,切成四段,納盆,加入生抽、雞蛋、煎焗粉拌勻腌漬。2、把燒肉、香菇、冬瓜改刀成塊,蒜苗切成段。3、冷鍋熱油,放入魚塊小火煎至皮色金黃時,出鍋待用。4、鍋里放油,下姜片煸香即...

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