板栗燒豬尾
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原料:雞腰200克,豬尾500克,地瓜、土豆各100克,青、紅椒塊各20克。調料:料酒20克,紅鹵水500克,色拉油800克(約耗60克),蒜子5克,小料(蔥白段、姜片、圓蔥絲各5克),高湯300...
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本項技術包括原料豬下水的選擇處理、鹵制、成品等工藝,制作特點是多品種綜合鹵制。由于品種多,物美價廉,備受歡迎,久銷不衰。醬鹵肉類是肉在水中加食鹽或醬油等調味料和香辛料一起煮制而成的一類熟肉類制品,...
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原料:豬腳、豬手、豬耳、豬舌、豬腸、豬肝各50克,豬尾、豬排骨各75克,五花腩肉100克,干蔥頭茸50克,蔥花3克。調料:花生油40克,生抽50克,雞粉20克,焙香的胡椒粒10克,土釀米酒100克...
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用料五花肉500克板栗20克姜適量老抽2湯匙料酒1湯匙食鹽少許冰糖10克小蔥1根做法:1、準備材料2、五花肉洗凈拭干表面水份,切成小塊,姜切片蔥切段3、鍋燒熱,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸...
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板栗燉雞是一道很經(jīng)典的滋補菜肴。板栗配雞肉,補腎虛、益脾胃,適合于腎虛人群食用,也是一般健康人強身健體的美味佳肴,板栗燉雞,湯鮮味美,老少皆宜。原料:新鮮板栗、跑山雞、鹽、食用油、蔥姜、紅棗做法:...
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原料:豬尾500克。調料:A料(雙燒醬、排骨醬、花生醬各5克,海鮮醬、芝麻醬各10克,高湯1千克,白糖15克);B料(八角、香葉、姜片各2克),色拉油5克。做法:1、將豬尾改刀成圓節(jié),沖水至無血水...
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主料:土雞1只(約750克),板栗250克調料:色拉油20克,辣椒醬50克,蔥、姜、料酒各10克,精鹽3克,醬油5克,胡椒粉、味精各2克做法將土雞宰殺去內臟洗凈,斬4厘米見方的塊待用,蔥姜拍碎放入...
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原料:河田雞半只輔料:板栗200克、水發(fā)香菇20克、姜20克、蔥20克、蒜頭20克、荷葉1張、巧克力面團300克調料:自制蔥燒醬35克、味極鮮10克、鹽3克、味精5克、白糖8克、雞粉3克、生粉20...
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原料生態(tài)野鴨1只(凈重750克),鮮板栗肉300克,蔥絲6克,紅椒絲2克。調料腌料(蔥段、姜片各10克,鹽5克,料酒15克),香料(八角2個,香葉10片,丁香15克,山柰5克),雞油、蔥油各250...
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原料:冷凍的大對蝦一只約180克,罐頭裝的大板栗約20粒。調料:花生油60克,秘制鹵蝦汁200克。制作:把冷凍的大對蝦解凍后,小心的去掉蝦殼和蝦爪,留下整只蝦身和蝦尾,除去蝦線,清洗干凈后備用、取...
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將五花肉切成2厘米見方的大塊。杏鮑菇切成絲,入油鍋炸干炸香,撈出瀝油并擺盤中墊底。鍋燒熱放油,下入姜、蔥炒香后,下五花肉塊炒至肉變色,待用。另鍋入油燒熱,加入冰糖用小火炒至呈棗紅色時,倒入炒好的肉...
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做法:1、把帶皮牛尾治凈,剁成小節(jié)投沸水鍋里,飛一水便撈出,等下入油鍋稍炸,即倒出來瀝油。2、將炸好的牛尾塊放高壓鍋里,加姜蔥、八角、香葉、高湯和鹽,上火壓半小時至其軟熟,離火暫放。3、另取凈鍋上...
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骨里香鹵豬尾配方:調制鹵湯:將所有香料打碎(大顆粒),裝入紗布袋中,扎緊袋口,如果沒有老鹵水,則須先用雞骨、豬骨熬出骨頭湯。方法:取雞架子骨1500克、豬大骨3000克、加7干克水小火熬制8小時后撈出骨頭,放入...
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隨著市場經(jīng)濟的迅猛發(fā)展,糖炒板栗加工業(yè)也越來越受到人們的青睞,糖炒板栗也因其特有的風味在食品市場上嬴得了一席之地。糖炒板栗的生產(chǎn)工藝流程:篩漾清洗→預炒→加糖→起鍋。1、篩選:⑴選擇果形端正、大小均勻、...
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原料:豬尾400克、板栗100克、紅美人椒節(jié)30克、紅油豆瓣醬20克、香辣醬10克、干辣椒節(jié)、姜片、蔥花、八角、桂皮、鹽、味精、香油、色拉油各適量制法:1、把豬尾治凈并斜刀剁成節(jié),入沸水鍋里飛一水便撈出來待用。另把...
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批量預制:鮮板栗(或罐頭裝板栗)200克納入料理機,灌入高湯600克打成汁,過濾掉粗渣后即成栗蓉高湯。制作流程:1、娃娃菜100克修掉多余的葉柄,洗凈后與罐頭裝板栗30克一起焯水,撈出瀝干。2、鍋下栗蓉高湯150克燒...
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原料:豬肚1/4個(約200克)、豬尾巴130克、豬大腸125克、豬小腸125克、自制紅燒汁、蒜苗葉、鹽、味精各適量制法:1、把豬肚、豬大腸和豬小腸分別用面粉和鹽搓洗干凈后,下到沸水鍋汆水,撈出來沖洗干凈,再瀝干待用...
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原料:老麻鴨400克、板栗165克、老姜片10克、小蔥節(jié)10克、鹽5克、醬油30毫升、料酒20毫升、白糖10克、味精10克、菜油適量制法:1、把老鴨宰殺治凈后,斬成3厘米大小的塊,先是在沸水鍋里焯水,撈出來再用清水沖洗干凈...
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原料:凈高郵湖麻鴨1000克,板栗、蘆筍尖各適量,稻草適量,老抽、冰糖、鹽、蔥、姜、料酒、五香粉、八角各適量。制法:1、將凈麻鴨去骨,對半斬開,分別用洗凈的稻草包上待用;2、鍋入油燒熱,下蔥、姜、八角煸香,...
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材料:原料:雞腰200克,豬尾500克,地瓜、土豆各100克,青、紅椒塊各20克。調料:料酒20克,紅鹵水500克,色拉油800克(約耗60克),蒜子5克,小料(蔥白段、姜片、圓蔥絲各5克),高湯300克,排骨醬、鹽、雞汁各5克...