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稻香板栗燜麻鴨

原料：

凈高郵湖麻鴨1000克，板栗、蘆筍尖各適量，稻草適量，老抽、冰糖、鹽、蔥、姜、料酒、五香粉、八角各適量。

制法：

1、將凈麻鴨去骨，對(duì)半斬開(kāi)，分別用洗凈的稻草包上待用；

2、鍋入油燒熱，下蔥、姜、八角煸香，入麻鴨、板栗，加料酒、五香粉、老抽、冰糖、鹽、適量清水紅燒至鴨肉熟透，拆開(kāi)稻草，斬塊，與板栗和焯熟的蘆筍尖裝盤(pán)即可。

點(diǎn)評(píng)：

這道菜采用油脂較少的當(dāng)年高郵湖麻鴨，紅燒時(shí)采用稻草包裹的方式，取其自然香味；板栗以選取當(dāng)年10月上市的為最佳；去骨的紅燒麻鴨肉質(zhì)酥松，板栗甜糯，帶著秋季收獲的獨(dú)特香氣。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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