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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：綜合排序
  • 做法：1、把芥菜治凈并切成小段，投入加有油、鹽的沸水鍋，汆一水便撈出。另把土雞蛋磕入碗中，加一點(diǎn)鹽攪勻。2、凈鍋里放適量的油燒熱，倒入土雞蛋煎成蛋餅后，摻入適量雞湯燒開，放入芥菜段并加鹽和味精，起...
  • 做法：1、把豬肚治凈，放五香鹵水鍋里鹵熟后，撈出來改刀成條。把花菜切成小朵，投入加有油鹽的沸水鍋里，汆熟便撈出。2、凈鍋里放油燒熱，先下花菜和肚條過油，再倒出來瀝油。3、鍋里留底油，放姜末、蒜末和...
  • 原料：成品臭鱖魚1條、水發(fā)海參200克、豬五花肉片50克、小米椒節(jié)、蔥節(jié)、姜片、鹽、白糖、醬油、胡椒粉、味精、鮮湯、色拉油各適量制法：1、把水發(fā)海參切成條，入沸水鍋里略燙一下?lián)瞥�。臭鱖魚入油鍋，煎...
  • 做法：1、把新鮮的春筍對(duì)剖成兩半，入沸水鍋里汆一水后，撈入加有鹽的清湯鍋里煨入味。2、將煨好的筍取出來，釀入蝦膠，并撒上調(diào)好味的蒜泥，入籠蒸熟后，取出來擺盤中并淋上豉油，撒上蔥絲點(diǎn)綴，即成。...
  • 做法：1、把豬五花肉治凈，改切成3厘米大小的塊。2、鍋里放少許的油燒熱，下五花肉塊、姜片和蔥節(jié)煸炒出油后，摻入鮮湯并加金橘、料酒、老抽、冰糖、味精和雞精調(diào)味。燒開后，改小火煨至五花肉塊軟熟時(shí)，離火...
  • 做法：1、把雞脯肉切成小粒，納碗加鹽、料酒、生抽和生粉碼味上漿。另把泡菜切成顆，入鍋煸炒香待用。2、凈鍋里放油燒至三成熱時(shí)，先下雞米滑油至散籽，在下入青椒圈后，快速倒出來瀝油。33、鍋里留少許底油...
  • 做法：把鰍魚宰殺治凈，納盆加姜末、油酥豆瓣、鹽、白糖、蒸肉米粉等拌勻后，擺在墊有紅苕塊的小籠內(nèi)，上籠蒸至鰍魚熟透，取出來撒些香菜節(jié)便上桌。...
  • 做法：1、把土鳳魚治凈后，放入加有姜蔥、料酒和化豬油的熱水鍋里，稍汆去腥后撈出來。筍片另投入沸水鍋汆一水。2、凈鍋放雞油和化豬油燒熱，下姜片、蒜片、酸菜片、野山椒碎、泡椒節(jié)和筍片，炒至酸香味濃時(shí)，...
  • 做法：1、把去皮五花肉入籠蒸熟后，取出來切成丁下入油鍋，加芽菜末、海鮮醬、柱侯醬、胡椒粉和味精炒成餡料后，盛出來待用。2、把茼蒿投沸水鍋里汆一水，撈出來切成碎末并擠干水分。另取澄面燙熟，待加入化豬...
  • 做法：1、先把綠豆芽放川式鹵水鍋里燙熟，撈出來放碗里墊底，在把鮮鴨腸放鹵水鍋里冒熟以后，撈出來蓋豆芽上邊。2、另取適量的搓椒和鹵水入碗，調(diào)勻成味汁便澆在鴨腸上，點(diǎn)綴放香菜即成。特色：這是將鹵水和搓...
  • 做法：1、把牛蛙宰殺治凈后，剁成小塊入盆，加鹽、料酒和生粉碼味。另把泡紅皮蘿卜切成小叮2、凈鍋里放油燒熱，下牛蛙塊過油后，倒出來瀝油。鍋里留底油，先下子姜粒、小米椒顆、青紅椒節(jié)、鮮青花椒、蒜丁和泡...
  • 材料：原料：豬五花肉600克，干豇豆100克，鮮青花椒30克，蒜末20克，八角5克，香葉3克。調(diào)料：貴州油豆瓣150克，冰糖100克，鹽、老抽、鮮湯、色拉油各適量。制法：1、把豬五花肉切成方塊，入...
  • 材料：原料：凈仔兔肉200克，韭菜花100克，紅小米辣碎、姜米各10克，窩窩頭10個(gè)。調(diào)料：鹽、料酒、甜面醬、味精、雞粉、濕淀粉、香油、色拉油各適量制法：1、把凈仔兔肉切成小丁，納盆加入鹽、料酒和...
  • 材料：原料：鮮鮑仔500克，干麥仁35克，杏鮑菇丁60克，冬筍丁55克，小米椒丁5克，香蔥丁15克，炸蒜片10片，姜片、蔥節(jié)各少許。調(diào)料：一品鮮醬油10克，蠔油15克，鮑魚汁15克，鹽、料酒、雞汁...
  • 做法：1、把大黃魚治凈后，在魚腹內(nèi)剞刀，放盆里加姜、蔥、鹽和料酒碼味。另把杏鮑菇切成粒。2、凈鍋里放油燒熱，下大黃魚炸至色金黃便撈出，隨后下杏鮑菇粒，稍炸便倒出來瀝油。3、鍋里留底油，先下豬肉粒、...

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