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私房紅燒肉

做法：

1、把豬五花肉治凈，改切成3厘米大小的塊。

2、鍋里放少許的油燒熱，下五花肉塊、姜片和蔥節(jié)煸炒出油后，摻入鮮湯并加金橘、料酒、老抽、冰糖、味精和雞精調味。燒開后，改小火煨至五花肉塊軟熟時，離火待用（此過程可批量制作）。

3、臨出菜時，取適量的五花肉塊和湯汁入鍋，調味后加入筍塊一同燒，待收干汁水時，裝入燒燙的砂煲內，撒些金橘絲上去，即成。

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