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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質(zhì)鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤�！疤谴住敝袊鞔蟛讼刀紦碛械囊环N口味。它源于江蘇的無錫，現(xiàn)在江蘇、浙江、四川菜中廣...
  • 食材：大個(gè)白土豆2個(gè)、油適量、鹽適量、雞蛋適量、面粉適量、面包糠適量、牛奶適量、白胡椒適量、豆蔻粉適量做法：1)準(zhǔn)備原材料2)大個(gè)白土豆洗凈、用鹽水煮熟3)土豆剝皮，碾成細(xì)膩的土豆泥4)土豆泥中放...
  • 食材：土豆150g、蝦200g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、香菜適量、雞精適量、面包糠100g做法：1)把土豆去皮2)切成片3)放進(jìn)碗里4)入鍋蒸的能用筷子很容易地插入5)冷卻后...
  • 食材：中型土豆2個(gè)、冬菜1棵、香蔥1根、香菜1棵、鹽適量、雞精少許、香油2勺、辣椒粉適量做法：1)按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料；2)香菜切段，蔥切末；3)將土豆洗干凈，不去皮，放進(jìn)鍋里，...
  • 食材：土豆200g、臘腸200g、辣椒100g、油適量、鹽適量、蒜適量、姜適量做法：1)土豆一個(gè)，洗凈削皮。2)切成土豆片。3)加入涼水，浸泡十分鐘，為的是把里面的淀粉跑出來。4)控干水分。5)紅...
  • 食材：西紅柿400g、土豆300g、油適量、鹽適量、綿白糖、適量白醋、少許雞精、1/8勺牛至葉1/4勺、大蔥10g做法：1)將西紅柿洗凈，切成厚片。2)將土豆去皮洗凈，切片。用冷水多沖洗幾遍，瀝干...
  • 食材：土豆2個(gè)、韓國泡菜100g、色拉油適量、韓國辣醬30g、醬油10ml、白砂糖2g、蔥適量、蒜適量、香油適量、芝麻適量做法：1)準(zhǔn)備好所有的食材。2)土豆切絲清水浸泡，泡菜切絲，蔥切段，蒜切末...
  • 食材：土豆1個(gè)、胡蘿卜50g、青豆50g、杏鮑菇1根、油適量、鹽適量、咖喱塊60g、糖2g、蒜瓣4個(gè)、胡椒粉少許做法：1)準(zhǔn)備好所有的食材。2)所有蔬菜切丁，土豆用清水浸泡。3)炒鍋倒油爆香蒜末。...
  • 原料：鮮豬肚1個(gè)（重約500克），鮮黃辣椒200克，桶裝堿水100克，姜片、蒜片、蔥白段各5克。調(diào)料：鹽3克，生抽5克，香油2克，花生油1千克（實(shí)耗50克）。制作：1、將豬肚洗凈，切成長10厘米的...
  • 制作：1、土鴨1只（重約2千克）宰殺，血液放入盆內(nèi)，加入袋裝米醋30克調(diào)勻，即成醋血。2、土鴨斬成2厘米見方的塊，清洗干凈。3、鍋入菜子油50克，燒至五成熱時(shí)，放入蔥段、姜片各20克，八角1顆，干...
  • 制作：1、寧鄉(xiāng)花豬肉400克洗凈，將瘦肉和肥肉分別切成薄片。2、瘦肉加入老抽2克、蠔油5克抓拌均勻，腌制3分鐘。3、鍋入色拉油200克，充分炙鍋后將油倒出，僅留少許底油，將拌勻的糯米飯（糯米飯16...
  • 粉絲批量預(yù)制：取一不銹鋼盆，放入燒至60℃的熱水8000克，加中壩紅醬油400克、東古一品鮮、美極鮮味汁各150克、老抽80克調(diào)勻，放入綠豆粉絲5000克，浸泡10分鐘至軟，撈出瀝干，加生菜籽油6...
  • 批量預(yù)制：1、豬蹄160斤（約出70份菜）一劈為二，用細(xì)流水沖30分鐘去除血水后撈出，飛水（水中加入一小杯二鍋頭去腥）30分鐘，撇凈血沫，然后撈出用火燒掉表皮的毛，再次洗凈。2、鍋入寬油燒至六成熱...
  • 原料：鳙魚頭1個(gè)（重約1000克），洋蔥50克，青、紅椒圈共50克，香菜30克。調(diào)料：A料（大料2個(gè)，白芷4片，蒜瓣50克）B料（豆瓣醬15克，李錦記海鮮醬、幼滑花生醬、王致和大塊腐乳（搗碎）各5...
  • 制作：1、鍋下色拉油5千克燒熱，下京蔥2千克、姜1千克、大蒜100克熬出香味，熬20—30分鐘，將小料取出，即成蔥油。2、將羊脖子20千克切大塊，浸泡，將血水漂洗2小時(shí)至干凈。3、鍋下蔥油5千克，...

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