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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：2個雞蛋、10克牛奶、1只文蛤、1只虎蝦、2片昆布、3克蟹子、150克牛蒡絲、5克味淋、5克清酒、4克鰹魚醬油做法：1、文蛤用天婦羅粉炸好�；⑽r過水改刀，牛蒡絲過油炸好，昆布切絲。2、雞蛋里...
  • 原料:150克銀鱈魚、5克大蝦、3克青口貝、4克蟶子、8克菠菜、5克有機(jī)食用鮮花、適量傳統(tǒng)法式魚湯、適量食用花卉、10毫升橄欖油、3克鹽、3克胡椒做法：1、先鱈魚用胡椒腌制后煎制。2、提前準(zhǔn)備傳統(tǒng)...
  • 這道菜是用鯉魚經(jīng)過碼味、油炸后，入鍋加湯汁燒入味，最后撒上新鮮茶葉，用熱油熗香而成。成菜色澤紅亮，茶味飄香，質(zhì)嫩麻辣鮮香。將鯉魚宰殺洗凈后，在魚身兩面剞菱形花刀，放入盛器內(nèi)加精鹽、料酒、姜片、蔥節(jié)...
  • 茶香雞的做法其實(shí)有很多種，有的是把子雞放入摻有茶葉汁的鍋里燒制成菜；有的是把油炸過的雞塊重新下鍋，然后加茶葉干一起炒成菜；還有的是用蒸、燉、焗等不同方式制作出來的。這道茶香雞不僅用茶葉汁來調(diào)味，同...
  • 把鴨子斬成大一字條待用。另把蓮藕片和萵筍片下開水鍋里焯斷生，盛入盤中墊底。鍋里放菜油燒熱，下鴨塊煸至色金黃時，加入桂皮、八角、姜片、青花椒、紅椒節(jié)和紅糖繼續(xù)煸香。隨后加入普洱茶水和鮮雞燒沸，并調(diào)入...
  • 這是把老臘肉與新鮮茶葉一起炒制，成菜茶香可口，臘味地道。制法：1.老臘肉洗凈后下入清水鍋中，置中火上煮至用筷子可插透肉皮時，撈出切成薄片待用；新鮮茶葉用清水洗凈。2.炒鍋置旺火上，放入少許油燒熱，...
  • 制法：1.豬肥腸經(jīng)過炸制后，下鍋和炸過的茶葉一起炒制，成菜后肥腸外脆里軟，茶香濃郁。2.將干茶葉放入盛器內(nèi)，用80℃的水泡開，瀝干水分待用；肥腸治凈，煮熟后切成滾刀小塊；雞蛋磕入盛器內(nèi)打勻，加精鹽...
  • 原料：土仔鴨1只糯米飯500克鐵觀音10克香料粉30克鹽焗雞料18克薄荷葉、蔥絲、紅椒絲、色拉油各適量川式鹵水1鍋制法：1.土仔鴨宰殺治凈后，加入用水泡開的鐵觀音（帶茶水）、香料粉和鹽焗雞料，拌勻...
  • 原料：豬五花肉300克安溪鐵觀音茶葉80克紅曲米、姜片、蔥段、老抽、醬油、骨頭湯、熟豬油、色拉油各適量制法：1.把豬五花肉改刀成骨牌塊，入盆用自來水漂洗后，控干待用。取鐵觀音茶葉用溫水泡開，濾掉茶...
  • 原料：脆骨350克青椒彈子、紅椒彈子共200克子姜粒50克茶葉5克鹽0.5克味精2克雞精1克香油2毫升食用油適量制法：1.凈鍋放油燒熱，下入治凈的脆骨炸脆，撈出瀝油；另將泡好的茶葉入熱油鍋炸干水汽...
  • 原料：豬精排250克鐵觀音茶葉30克姜片、蒜片各5克熟芝麻、蔬菜水、鹽、蒜香粉、生粉、白糖、味精、色拉油各適量制法：1.把豬精排斬成小塊，先用流動水沖洗干凈，撈出來搌干水分后納盆。待放入蔬菜水、鹽...
  • 菜品提供：重慶市仙廚食府原料：豬排骨300克茶葉梗30克白糖、藤椒油、熟芝麻、色拉油各適量調(diào)料A料：大紅袍花椒30克姜片、蔥節(jié)各30克八角、香葉、桂皮各10克雞精5克胡椒粉5克料酒100毫升調(diào)料B...
  • 菜品提供：成都順興老茶館制法：1.小銀魚納盆，加入鐵觀音茶水、姜蔥水、鹽等腌漬待用。2.另取面粉、糯米粉和泡打粉放盆里，再加入少許飴糖（目的是為了粘得更牢，同時也能增添一點(diǎn)甜味）和清水，調(diào)成脆漿糊...
  • 近些年，蒜蓉蒸蝦是個活躍在人們餐桌的寵兒。這種從沿海引進(jìn)的吃法，在湖南餐廳迅速躥紅。餐廳大多采用堂蒸的方式，就餐廳而言，制作簡單，上菜快，利潤率也可觀；對于食客，新穎的形式多少能增添些談資，看得見...
  • 這款“當(dāng)家肉”也叫“壇子肉”，很多的餐廳都有銷售，也很受顧客歡迎�！爱�(dāng)家肉”是在梅菜扣肉的基礎(chǔ)上改良而來，加入了湘菜的特色調(diào)料瀏陽豆豉增加香味。五花肉先炸后壓再蒸，三步入味祛油膩，口感軟糯肥而不膩...

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