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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：凈土雞1只（約1000克）、洋蔥200克、姜片、蔥段、蒜片、料酒、鮮花椒、胡蘿卜塊、香料（八角、桂皮、香葉）、小米椒節(jié)、料酒、花椒油、花椒面、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、小蔥節(jié)各...
  • 材料：主料：水發(fā)海參300克，堿面150克。配料：五花肉絲50克，青椒、紅椒各50克，上海青1000克，洋蔥50克。調(diào)料：鹽2克，味精2克，家樂雞粉2克，老抽30克，色拉油50克。制作方法：1.鍋...
  • 材料：主料：牛前蹄2200克-2500克。配料：菜膽100克。調(diào)料：紅鹵水6000克，干椒末、蔥、蒜少許調(diào)成醬汁，米醋30克。制作方法：1.將牛蹄洗凈，取出主骨，入冷水鍋中，煉水至斷生撈出，洗凈待...
  • 材料：主料：光鴨500克，鴨腸120克。配料：紅尖椒55克、生姜105克、小米椒55克、大蒜籽52克，香蔥2克。調(diào)料：胡椒粒5克、老抽10克、大廚味精4克、鹽15克、二鍋頭10克、蒸魚豉油5克、菜...
  • 材料：主料：新鮮帶皮黃牛肉（牛腩）500克。配料：自制酸辣椒20克、上海青100克、整黃干椒20克、八角2克、桂皮2克、香葉2克、老姜10克、蒜米3克。調(diào)料：鹽10克、白酒5克、家樂雞精5克、家樂...
  • 材料：主料：白豆腐400克，五花肉50克。配料：鄉(xiāng)里剁辣椒20克，姜絲5克，芹菜5克，魚湯50克。調(diào)料：鹽5克，味精3克，雞精3克。制作方法：1.把鍋燒熱，在將菜籽油下鍋后，油溫燒紅。把豆腐下油鍋...
  • 材料：主料：牛肉200克，牛筋200克。配料：紅辣椒30克，香蒜段30克，大蒜子20克。調(diào)料：豆瓣醬5克，火鍋底料10克，辣妹子5克，海黃汁5克。制作方法：1.將牛肉牛筋切成小段。2.鍋中放油，燒...
  • 材料：主料：道河千張300克，帶皮五花肉100克，高湯150克。配料：姜5克，蒜籽10克，蔥5克。制作：1.將五花肉切成指甲片，放入鍋中煸香，下入高湯2.將道河千張切片放入肉湯中煨30分鐘3.將煨...
  • 材料：主料：上好海青米制作的米豆腐500g。配料：青椒西紅柿醬50g，酸蘿卜20g，蔥花蒜泥適量。調(diào)料：色拉油50g，食鹽4g，味精2g。制作：1.將米豆腐切成1cm見方的丁塊，放在涼水中10分鐘...
  • 材料：主料：白辣椒200克、豬肚150克。配料：韭花30克、紅椒絲20克。調(diào)料：味精3克、胡椒3克、生抽10克、白糖3克、油50克、鹽5克。制作：1.將白辣椒切成絲，豬肚切成絲，待用。2.再將白椒...
  • 材料：主料：手撕魚110克，臘牛肉100克。配料：大蒜葉150克，大蒜籽15克，尖紅椒50克。調(diào)料：干椒粉5克，醬油10克，菜油80克，味精10克，蒸魚豉油20克，陳醋20克。制作：1.將手撕魚煸...
  • 做法：1、凈鍋里放生菜油和雞油燒熱，下姜米、蒜米、干青花椒、黃燈籠辣椒醬、泡姜米和小米椒節(jié)一同炒香，摻適量鮮湯用大火燒開后，改小火熬15分鐘，濾渣即成。2、烹菜時，先把冰鮮的阿拉斯加熟蟹用剪刀剪去...
  • 材料：原料：脆山藥500克，自制翠椒150克。調(diào)料：海南黃燈籠辣椒醬10克，美極蒸魚豉油100克，蔥花、紅椒米各6克，美極鮮雞粉5克，美極鮮辣汁2克。制作：1、將山藥去皮，切成0.3厘米厚的片，放...
  • 材料：原料：鱖魚1千克，絲瓜250克。調(diào)料：復合魚湯1千克，美極濃縮雞汁、野山椒各5克，鹽3克，泡椒0.5克，蛋清1個，色拉油30克。制作：1、將鱖魚宰殺，去鱗、內(nèi)臟，取魚肉，連皮切成夾刀片，用鹽...
  • 材料：原料：斗雞半只（約1.5千克），雞血200克。調(diào)料：生姜、蔥、蒜各100克，鹽、美極鮮味汁、美極上湯雞粉各10克，白糖7克，料酒、干辣椒各50克，青、紅椒各120克，菜子油200克，紅油15...

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