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海參炒面

材料：

主料：

水發(fā)海參300克，堿面150克。

配料：

五花肉絲50克，青椒、紅椒各50克，上海青1000克，洋蔥50克。

調(diào)料：

鹽2克，味精2克，家樂雞粉2克，老抽30克，色拉油50克。

制作方法：

1.鍋燒開水把面煮熟斷生即可，用冷水過涼用香油、老抽、鹽先拌入味。

2.海參切絲，同時將辣椒、洋蔥、五花肉切絲。

3.上海青拆去老葉留菜心，削成菜膽；鍋燒水，把菜膽焯水，調(diào)入味翻炒，勾芡擺盤。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4.鍋燒熱油后，先把洋蔥、肉絲、辣椒調(diào)味炒至斷生，再放入海參翻炒入味，最后把拌好的面加剁辣椒、老抽上色一起大火翻炒均勻。

5.將炒制好的面盛入菜膽盤中即可。

特點：

成菜搭配新穎，蔥香濃郁，引人注目。

出品人：歐陽建平

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