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絲瓜浸魚片

材料：

原料：

鱖魚1千克，絲瓜250克。

調(diào)料：

復(fù)合魚湯1千克，美極濃縮雞汁、野山椒各5克，鹽3克，泡椒0.5克，蛋清1個(gè)，色拉油30克。

制作：

1、將鱖魚宰殺，去鱗、內(nèi)臟，取魚肉，連皮切成夾刀片，用鹽、蛋清上漿。

2、將絲瓜洗凈，去皮、去子，切成6厘米長的條，下入熱水中焯制，撈出控凈水分。

3、起鍋上火，下入色拉油燒熱，把魚骨、魚頭、魚尾斬塊，下入鍋中煎至金黃色，再下入復(fù)合魚湯熬成奶湯，下入絲瓜，放入剩余調(diào)料調(diào)味，魚片放入湯中燒開即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特色：

這款菜是近期推出的新菜，在保留原汁原味的基礎(chǔ)上，加入絲瓜提鮮味，這兩種食材搭配在一起相得益彰。此菜最大的特色是用鯽魚、刀魚、黃花魚三種魚吊出的湯汁打底，魚味更鮮濃。

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