當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 材料：主料：豬排輔料：雞蛋、生粉、蒜泥、刀口辣椒調料：鹽、胡椒粉、白酒、味精、雞精做法：1.把豬排斬成長度一致的段，納盆再加鹽、胡椒粉和白酒腌漬一晚上。2.把碼好味的排骨納盆，加入雞蛋黃和生粉抓勻待用。3....
  • 材料：主料：新鮮河蝦300克。配料：本地紫蘇葉20克，進口紫蘇葉20克，鮮香茅草10克，朝天椒圈10克，姜蒜末5克。調料：辣鮮露15克，色拉油50克，雞粉6克，味粉5克，生抽8克。制作：1、河蝦先焯水，再將油燒至六成熱，...
  • 材料：主料：豬肺2只，雪耳15克，雪梨2只。配料：羅漢果3克，甘草2克，川貝15克，雞腳6只，瘦肉600克，陳皮、姜、胡椒適量，山泉水2000克。調料：鹽5克，料酒適量。制作：1、將豬肺用膠管插進肺管啤水，然后切小塊，...
  • 材料：主料：黃河鯉魚輔料：胡蘿卜片和山藥片調料：蒸魚豉油、鮮湯、鹽、胡椒粉、香醋做法：1、把黃河鯉魚宰殺放血，刮鱗摳鰓除去內臟，沖洗凈后，在魚身上剞牡丹花刀，納盆用清水沖漂半小時（目的是除去泥腥并讓魚肉...
  • 原料:鮮鵝腸100克,郫縣豆瓣50克,鱔魚片50克,水發(fā)豬蹄筋50克,金針菇10克。豬蹄筋的發(fā)制：將干蹄筋用50度的溫水浸泡30分鐘，放入鍋內上小火燒沸后端離灶口，合上蓋子燜至水涼，這樣反復兩到三次。調料：色拉油50克，自...
  • 原料：鮮雞血300克、鹵肥腸200克、泡椒碎20克、豆瓣醬15克、姜末、蒜末、花椒、芹菜碎、蒜苗節(jié)、鹽、白糖、味精、鮮湯、濕淀粉、色拉油各適量制法：1、鮮雞血劃成塊，入熱水鍋里先汆熟，撈出。鹵肥腸...
  • 金牌扣牛掌是本酒店的一道功夫菜，采用澳洲肥牛的前掌，經三道工序長時間小火烹制而成。制作程序繁瑣、講究。牛掌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有較高的蛋白質和人體所需的氨基酸，并含有豐富的膠質，具有強筋骨、養(yǎng)顏美容...
  • 材料：小紅薯做法：把小紅薯洗凈并削去皮，放烤箱里烤熟后，浸入熱油鍋炸至皮硬，撈出來裝盤便上桌。說明：紅薯需選用西充縣出產的小紅薯，這種紅薯在從地里挖出來后，還要放地窖里窖藏一段時間，這樣烤出來的味道才...
  • 材料：原料：豬大腸頭1條（約200克），千張2張（約150克），金華火腿20克。調料：老抽5克，糖5克，雞精10克，鹽2克，料酒5克，李錦記鹵水汁30克，紅曲米5克，蔥姜各5克,八角5克，桂皮5克...
  • 材料：主料：基圍蝦400克。輔料：老梅干3克，紫蘇葉1片。調料：李派林喼汁15克，冰花酸梅醬8克，白糖3克，梅粉2克，水20克。做法：1、蝦剪去蝦腳、蝦槍、從腹部劃一刀、備用。2、老梅干、紫蘇葉切碎，待用。3、把調料...
  • 亮點：墨魚膠軟軟的，里面調入的蟹籽則是脆脆的，配以鵝肝，香味濃郁。 制作1、墨魚膠順時針打上勁，加鹽、味精、胡椒粉調味，再加入蟹籽攪勻。 2、取鵝肝的邊角料切成細條。鍋入底油燒至四成熱，下入蒜碎...
  • 主料：蒸好的魚籽200克，雞蛋5個。配料：大蔥50克，薄餅10張（配圖中無）。調料：李錦記幼滑蝦醬25克，味精2克，料酒15克，香油2克，料油50克。制作：1、將蒸好的青魚籽碾成末，放入5個雞蛋，加大蔥末、蝦醬、味精、...
  • 原料：豬大腸，香菜末，胡椒面，蔥末，蒜末，姜末，紹酒，醬油，白糖，醋，高湯，鹽，熟芝麻。制法：1、將豬大腸反復清洗干凈，加入胡椒面、料酒、蔥姜末上鍋蒸4小時備用；2、將豬大腸反復四次套在一起，切成小段；3...
  • 材料：主料：豬梅肉200克、輔料：豇豆250克、生菜400克調料：花生油10克、金不換5克、香菜粒5克、泰椒粒3克、蒜蓉3克、香芹3克，魚露1克、家樂辣鮮露1克、辣椒油1克、雞粉1克，老抽5克、濕生粉5克、青檸檬、色拉油制...
  • 主料：南瓜、雞腰、銀杏、蝦仁輔料：青筍、胡蘿卜、香菇、火腿、高湯調料：味達美味極鮮醬油、料酒、精鹽、味精制作：1、南瓜刻制成微型小金瓜，入鍋中加調味品煨透后備用；2、南瓜、雞腰、銀杏、蝦仁。青筍、胡蘿卜...

聯系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網站
頂部