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魚(yú)籽炒雞蛋

主料：蒸好的魚(yú)籽200克，雞蛋5個(gè)。

配料：大蔥50克，薄餅10張（配圖中無(wú)）。
調(diào)料：李錦記幼滑蝦醬25克，味精2克，料酒15克，香油2克，料油50克。
制作：1、將蒸好的青魚(yú)籽碾成末，放入5個(gè)雞蛋，加大蔥末、蝦醬、味精、料酒攪勻。2、另起鍋加油燒至六成熱，放入1中的原料，大火快炒1分鐘，炒散后淋上香油，裝入盤(pán)中，隨盛裝鴨餅的小碟上桌。
特點(diǎn)：鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可與鴨餅同食。
制作關(guān)鍵：炒制時(shí)手要快、用力要?jiǎng)�，成菜要干要碎；蝦醬不能選太咸的。

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