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油浸鯉魚(yú)

材料：

主料：

黃河鯉魚(yú)

輔料：

胡蘿卜片和山藥片

調(diào)料：

蒸魚(yú)豉油、鮮湯、鹽、胡椒粉、香醋

做法：

1、把黃河鯉魚(yú)宰殺放血，刮鱗摳鰓除去內(nèi)臟，沖洗凈后，在魚(yú)身上剞牡丹花刀，納盆用清水沖漂半小時(shí)（目的是除去泥腥并讓魚(yú)肉變得潔白）。

2、將鯉魚(yú)放溫油鍋里，小火浸熟便撈出，在魚(yú)身刀口處嵌入汆熟的胡蘿卜片和山藥片，最后澆上略帶酸辣味的油浸汁，即成。

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油浸汁是取蒸魚(yú)豉油、鮮湯、鹽、胡椒粉、香醋等納碗調(diào)制而成。

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