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以下列出的資料類別為：餐飲技術 ─ 飲料飲品   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 一、活力抹茶燃脂.材料：抹茶/綠茶粉2小匙、檸檬1/2顆、養(yǎng)樂多1瓶、蜂蜜適量。做法：1、檸檬去皮，切片榨汁。2、倒入養(yǎng)樂多、綠茶粉和檸檬汁，一起攪拌均勻。3、依喜好甜度加入蜂蜜，務必立即飲用。作用：抹茶含有防...
  • 配方：鮮奶30KG、茶汁20KG、白糖3KG、蛋白糖LS-5060G、HDZ--2006甜奶穩(wěn)定劑350G、紅茶香精20G、補水至100KG工藝流程：1、稱取鮮奶升溫至90度保持5分鐘滅菌后待配。2、稱取茶葉（或茶粉）加入1:200的80度熱水浸泡后，...
  • 酸性紅豆?jié){作為酸性飲料，成本較低，工藝簡單，生產(chǎn)方便，同時在保證營養(yǎng)的前提下，酸性紅豆?jié){更加組織均勻，具有宜人的清香和獨特的風味，是一款新型的夏日清涼解暑飲品。一、加工方法酸性紅豆?jié){是以紅豆或紅豆粉、...
  • 蘋果香瓜汁補血益氣蘋果香瓜汁對于胃腸不適、慢性疾病的人具有改善作用。成份：維他命A、B、C、蛋白質、糖類、鐵、磷、鈉等礦物質。準備材料：蘋果150克、香瓜200克、蜂蜜少許。做法：將蘋果、香瓜去皮后切成適當塊狀...
  • 咖啡冰淇淋原料：奶粉100克，甜煉乳100克，奶油75克，雞蛋2個，砂糖125克，咖啡25克。制法：把砂糖放入雞蛋中攪打；咖啡放進水中，加熱煮沸后用紗布過濾；將奶粉、甜煉乳放入咖啡溶液中，加熱溶解直至煮沸；將煮沸后...
  • 酸奶冰淇淋是以牛乳為主要原料，經(jīng)乳酸發(fā)酵制成酸奶，在此基礎上添加奶粉、奶油、乳化穩(wěn)定劑等，再經(jīng)過均質，老化，凝練支撐的含活性乳酸菌的保健冰淇淋。它綜合了酸乃和冰淇淋的雙重特點，使傳統(tǒng)冰淇淋在營養(yǎng)價值和...
  • 一、原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶葉二、工具：烹煮器具，不銹鋼鍋，盆，勺（塑料的亦可），濾網(wǎng)，封口機，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶專用吸管三、制作“珍珠奶茶”奶茶冰點，營業(yè)前的準備工作：營業(yè)前應把吧臺，臺面...
  • (一)主要輔料每1000克鮮果冰淇淋中，芒果冰淇淋：全脂奶粉101克、甜煉乳62克、奶油62克、白糖39克、雞蛋18克、海藻酸鈉3克、單甘酯2克、芒果漿385克、水328克。椰子冰淇淋：全脂奶粉137克、甜煉乳85克、白糖53克、雞...
  • 赤豆、酸梅刨冰刨冰是將食用的冰刨成冰花，再與各種飲料混合后食用的一種冷飲品，現(xiàn)刨現(xiàn)賣。冰花冷度很低，令人涼爽。刨冰用的冰塊必須是專門食用而生產(chǎn)的冰塊，一般的機冰不能作刨冰。食用冰需經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗合格后...
  • 豆汁是北京傳統(tǒng)小吃，至今已有千余年的歷史。豆汁是綠豆制品，有清熱解毒、利水保肝，幫助消化、軟化血管的功能。原料配方綠豆10千克百合粉汁4.75千克老漿水15千克另配輔料：醬菜適量制作方法1.制百合粉汁：用百合粉...
  • 珍珠奶茶（Bubbletea），又稱波霸奶茶，簡稱珍奶，是一項流傳于臺灣的茶類飲料，將粉圓加入奶茶之后，就成為珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相當受到青少年歡迎。步驟1、黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入...
  • （一）原料與配方苦瓜30%，蜂蜜3%，蔗糖9%，檸檬酸0.1%～0.5%，純凈水補足100%。（二）工藝流程苦瓜→清洗→切分、去籽→破碎→護色、預煮→壓濾→澄清→調配（加入純凈水、蜂蜜、蔗糖、檸檬酸）→過濾→脫氣→裝瓶→...
  • （一）原料與配方山楂原汁20%，枸杞汁10%，胡蘿卜汁12.5%，山楂葉提取液7.5%，白砂糖10%，黃原膠0.2%，檸檬酸適量，焦糖少許，凈化軟化水至100%。（二）工藝流程山楂→分漾洗滌→破碎→軟化→浸漬→過濾→山楂汁。枸...
  • （一）概述胡蘿卜營養(yǎng)豐富，含有人體必需的鋅、鈣、鐵等微量元素和8種人體必需的氨基酸及膳食纖維，特別是富含維生素A源-β胡蘿卜素。（二）原料與配方胡蘿卜35%，白砂糖10%，蜂蜜3%，檸檬酸適量，水51.6%。（三）主...
  • 購自廣州的一個蓮花種植基地，65克左右中等大小的蓮花每朵售價5元。酒樓一般提前一天要貨，種植基地的業(yè)務員凌晨采摘，使用冰袋包裝，直接送到酒樓。售價：約10元/朵沖泡流程：切掉蓮花的老根，剝?nèi)テず屯鈱拥幕ò辏?..

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