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香水蓮花茶沖泡制作技術(shù)圖解

購自廣州的一個蓮花種植基地,65克左右中等大小的蓮花每朵售價5元。酒樓一般提前一天要貨,種植基地的業(yè)務員凌晨采摘,使用冰袋包裝,直接送到酒樓。

售價:約10元/朵


沖泡流程:

切掉蓮花的老根,剝?nèi)テず屯鈱拥幕ò辏ɑò暧脕斫o其他菜式擺盤),只留中間的花芯,然后將花芯擺入透明玻璃杯中,從杯子的邊緣處轉(zhuǎn)圈注入熱水,等待蓮花在杯中慢慢開放,直至漂浮在杯中。一朵蓮花可以沖泡4次(泡的次數(shù)太多,蓮花的花芯會變黑),此時可取出蓮花芯,擠出底部的膠質(zhì),食用或者敷臉美容均可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特點:茶水清澈明亮,花香怡人。

沖泡關鍵:
1、與花芯相比,皮和花瓣都有苦澀味,一般不用于泡茶。
2、泡蓮花茶最好選用容積稍大的透明玻璃杯,開水沖進去之后,“喝”飽水的花苞就會在杯中完全盛放。

圖解做法:


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