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臺灣珍珠奶茶的技術(shù)配方


一、原料:


珍珠果,珍珠奶茶粉,奶精,茶葉

二、工具:

烹煮器具,不銹鋼鍋,盆,勺(塑料的亦可),濾網(wǎng),封口機,珍珠奶茶杯、珍珠奶茶專用吸管

三、制作“珍珠奶茶”奶茶冰點,營業(yè)前的準備工作:

營業(yè)前應(yīng)把吧臺,臺面,擦試干凈,并將各種器具肖毒,消洗后擺放整齊,原材料備好,并依營業(yè)所需將紅(綠)茶,珍珠果,糖漿,分別泡(煮)好并用。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

1、黑珍珠煮法

任取一種顏色的珍珠果一公斤,加入10公斤水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠果,一定要等熱水滾開了才可以入進去,不然馬上就溶化成粉了

2、泡茶包

把60克茶葉(用袋裝方便茶葉就不再包)放入3公斤,用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮,(先把水燒開90度以上再放茶葉).....冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。

3、冷的珍珠奶茶

在搖杯中放入.最后加適量的珍珠果即可調(diào)成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一只450ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中,插上吸管就行。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

若封口,請用封口機。

注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影響到珍珠奶茶的口感,質(zhì)量。

制作果味珍珠奶茶方法同上,只需在再在杯中加添果粉2勺。加不同的果粉,可調(diào)出不同口味的果珍珠。

珍珠茶在銷售旺季時其日售奶茶可達2000杯,生意最好每天可以收入4000余元。

四、投資分析:

珍珠茶店要求的門面不大,一般在比較繁華的地方租一塊10-15平米門面就可以了,月租金在1200元左右,珍珠茶的原料比較簡單,是往茶里加牛奶和一些“珍珠”,一杯奶茶的成本在0.4元到0.7元左右,而市場售價一般在3-5元,利潤相當可觀,而開辦專賣店所需的設(shè)備也很簡單,就只需一臺冰柜,一臺封口機即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

五、營銷指南:

1、珍珠茶顏色和口味是很講究的,可以給它取一些極富詩意的名子,如夏日情懷、金枝玉葉、初戀滋味、忘情水等,讓喝茶人極有口感之余,也體驗到心理上享受。

2、價錢要注意大眾化,一杯飲料的價格介于2-3元最合適,加珍珠多收5角錢,適合大眾的消費。

3、也可直接生產(chǎn)包裝后,針對超市,商場銷售。

六、主營產(chǎn)品一覽表:

·珍珠奶茶類:草莓奶茶,香芋,西瓜,柳橙,布丁,雪泡,木瓜,檸檬,花生,杏仁,菠蘿,藍梅,荔枝,咖啡,芒果奶茶,哈密瓜奶茶,水蜜桃,朱古力,青蘋果,百香,紅豆沙,椰香,葡萄奶茶等。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

果汁飲料類:柳橙汁,檸檬,草莓,芒果,百香,荔枝,葡萄,青蘋果,水蜜桃,藍梅,酸梅,奇異果,桑椹,紅石榴,薄荷,西瓜,玫瑰,烏梅,哈密瓜汁等。

·果凍飲品類:柳橙果凍,檸檬,草莓,芒果,鳳梨,荔枝,葡萄,青蘋果,水蜜桃,哈密瓜果凍等。

·沙冰刨冰類:柳橙冰沙,檸檬,草莓,芒果,鳳梨,荔枝,葡萄,青蘋果,水蜜桃,密瓜冰沙等。

·冰淇淋類:原味(奶油)、香草、草莓、香芋、菠蘿、香蕉、巧克力、哈密瓜、青蘋果等。

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