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乳鴿是很多酒店的招牌菜,但是我們這款乳鴿在制作時更加講究。從選料到鹵制,從掛上皮水到浸炸,每一步都有特色之處。制作:1、乳鴿4只宰殺治凈,加入自制五香鹽150克輕輕搓勻,腌制4小時,用清水略微沖洗...
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這是一款地地道道的農(nóng)家菜,將油餅做精致,加入雞蛋,改變其原有形狀,咸菜分裝小碟,食用時將咸菜夾入油餅內(nèi),微辣又醇香,想想都讓人流口水。制作1.用水1千克將酵母10克化開,倒入攪面機,加面粉500克...
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原料:鮮羊排、百里香、紅葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、鹽、糖、橄欖油、土豆、洋蔥、胡蘿卜、青檸。做法:1、羊排加適量百里香、紅葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、鹽、糖、橄欖油拌勻腌制30分鐘左右;2、土豆、洋蔥、...
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羊雜湯(另附羊高湯制法)賣點:羊雜湯是蒙餐的代表菜之一,是草原美食中必不可少的,歷來特別受食客歡迎。菜品制作:楊國賢,高級烹調(diào)師,內(nèi)蒙古烹飪名師,內(nèi)蒙古餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)理事,內(nèi)蒙古通遼市餐飲行業(yè)協(xié)...
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重慶50強小面是電視及報社媒體評價認可選出的。位于重慶小面“50強”榜首的“老太婆攤攤面”由于其獨特的配方和制作技巧,使其能在美食城重慶中脫穎而出,無比暢銷!下面就為您揭秘其制作方法,絕對難得,最...
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炙子燒烤是一種烹調(diào)技法,它誕生的時間比烤鴨還早,是清朝時期老北京皇城根下的名肴之一。據(jù)說,炙子燒烤源于北方的游牧民族,牧民在野外生活時,會用獵刀直接將牛羊肉切成片,點燃馬糞將其烤熟,吃法粗獷。后來...
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一、佐料重慶人的味道就是麻辣,重慶小面肯定也沾染了這一特點,一碗正宗的面必須要有良好的佐料才能吸引更多的客戶,必須搭配的佐料有:蔥花、榨菜粒、豬油、芝麻醬、油辣子海椒、花椒面、醬油、味精、姜蒜水。...
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1.佐料重慶人喜食麻辣,小面可謂集川菜麻辣之大成,一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客,必備的作料有九種:醬油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、豬油、蔥花、榨菜粒、芝麻醬。那么,是不是...
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意大利肉醬面,其實在意大利很少會有人在家自己做肉醬面,因為時間實在太長了,東西實在太多了。如果想做出一份正統(tǒng)的,好吃的博洛尼亞肉醬面,不推薦在家操作。番茄醬5kg番茄100g羅勒葉50g牛至葉30...
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想要開家面館好賺錢,煮面條的真功夫要研究練習,一奌不能馬虎,否則主菜再好、湯頭實在、都沒用,面的烹調(diào)方式有湯面、乾面、炒面、涼面等四種。如何下鍋煮面條:1.煮面要有足夠的水:水份只能多不能少,水少...
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尼姑面即素面,與桂林米粉堪稱姐妹小吃。桂林的尼姑面有悠久的歷史,據(jù)傳100年前,月牙山隱真巖有一位尼姑,做得一手味道特別鮮美的素面,久而久之,后人就稱它為尼姑面了,F(xiàn)在七星公園內(nèi)的月牙樓,仍經(jīng)營這...
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主料:綠色面100克。輔料:黃瓜、胡蘿卜各20克,香蔥5克,芝士碎10克,豆芽20克。調(diào)料:黑芝麻醬20克,麻辣油10克,醬油5克,鹽2克,糖3克,香醋10克。制作方法:1.炒鍋上火,燒水,把自制...
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素齋面源自佛寺,幾千年來隨著經(jīng)聲的傳誦與香火的旺盛,齋面的制法和澆頭變得花樣繁多、考究精致。濟南書香世家酒店將經(jīng)典的菌香素齋面納入菜單,煮好的龍須面泡入菌湯中,上面再淋金黃的菌油,香氣四溢,深受食...
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蔥油拌面作為一款經(jīng)典的上海小吃,蔥香濃郁、老少皆宜,盛夏時節(jié),沒什么比這樣一碗清爽的拌面更能激起食客的胃口。乍一聽“蔥油拌面”,多數(shù)人都覺得簡單,但要想做得好吃,卻是件功夫活兒。今天,小微特意邀請...
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油潑扯面是陜西著名小吃,說它是有聲有色有香味絕對是恰如其分:抻制面條的時候面皮要在案板上甩得“biangbiang”作響,聽得人心曠神怡,煮好的面條色澤明亮,光滑可人,再配上鮮紅的辣椒、碧綠的蔥花...