材料：原料：河蟹粉75克，春筍段200克，蝦茸200克，菜心250克。調(diào)料：精鹽8克，雞精3克，花雕酒5克，清雞湯75克，蔥白末5克，姜末5克，蔥油、水淀粉各適量。制作：1、春筍段入雞湯內(nèi)略煮至有底味后撈起放涼，并逐個裹...

材料：原料：基圍蝦300克，野山蒜40克，紅辣椒圈、香蔥碎各5克。調(diào)料：A料（鹽、味精、花雕酒各少許）B料（黃酒、花雕酒各10克、白糖8克、生抽6克、美極鮮味汁、鹽各4克、雞精3克）制作：1、野山蒜洗凈，入七成熱油炸...

材料：主料：蝦仁200克時蔬100克。輔料：紅薯絲150克調(diào)料：卡夫奇妙醬，芥辣，食鹽，時蔬。制作：1、將紅薯切絲炸至金黃色，將蝦仁腌制入味，掛脆皮糊炸至金黃色。2、將調(diào)制好的卡夫奇妙醬均勻的抹在蝦珠上，裹上薯絲...

原料：龍蝦腳，龍蝦肉，鮮玉米，芹菜，香菜，白葡萄酒，蔥，姜，蛋清，淀粉，鹽，白糖，淡奶油。制法：1、將龍蝦腳、龍蝦殼烤香，加芹菜、香菜、白葡萄酒、蔥、姜熬成龍蝦高湯；2、鮮玉米煮熟，加原湯，打成泥；3、龍...

原料：大連鮑，澳帶，基圍蝦，花生豆腐，桂花九曲紅梅，金箔，香蔥，XO醬，美極鮮，紹興醉糟，鹽，花椒，青芥辣。制法：1、將基圍蝦治凈，加紹興醉糟腌制6小時待用；2、將大連鮑去殼治凈，加鹽、花椒腌制半小時，以7...

材料：主料：水晶粉條輔料：雞蛋、干蔥末、干辣椒絲、香蔥段、蝦醬、瓶裝海膽醬調(diào)料：色拉油、老抽、李錦記生抽、味精、雞粉、白糖、花雕酒制作：1、泡透的水晶粉條250克焯水后撈出過涼，控干水分；鍋入底油，下水晶...

材料：原料：大蝦12只，蓮藕（夾刀片）12片，泡辣椒末30克，姜米10克，蒜米15克，蔥花10克。調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、味精、白糖、醋、干淀粉、濕淀粉、鮮湯、色拉油各適量，椒鹽味碟1個。制作：1、大蝦去頭留尾，取...

材料：原料：基圍蝦20只，鮮檸檬2個。調(diào)料：鹽2克，番茄醬5克，白糖30克，鮮湯適量。制作：1、選個頭較大的基圍蝦，入沸水鍋里汆一水后撈出，逐一在蝦的腹部劃上一刀（從頭向尾部方向，刀深至蝦背）；另取一只檸檬切...

材料：主料：蝦仁調(diào)料：料酒、胡椒粉、洋蔥、醋澆汁制作：蝦仁300克治凈后加料酒、胡椒粉腌漬20分鐘，焯熟后入冰水中浸泡20分鐘，撈出擺入墊有洋蔥圈的盤內(nèi)，澆入醋澆汁100克，撒紅椒圈10克、香蔥花5克即可。醋澆汁：...

材料：主料：蝦20只。輔料：北杏仁25粒。調(diào)料：色拉油30克、鹽2克、醋5克、蔥10克、姜片6克、蒜片5克、花椒30粒、干辣椒5個、料酒5克、生抽15克、水淀粉30克、高湯50克、白糖5克、煳辣油20克。制作：1、將油倒入鍋中...

材料：主料：鮮蝦、茉莉花輔料：豆芽調(diào)料：自制復(fù)合醬汁做法：1、把豆芽掐去兩端后，放鍋仔里墊底；另把鮮蝦去頭，對剖成尾部相連的兩半。2、把蝦在豆芽上擺好，然后澆上自制的復(fù)合醬汁，撒入已經(jīng)泡開的茉莉花（有鮮...

材料：主料：鮮蝦500克，水發(fā)香菇條、芹菜段各100克，黃瓜條50克，炸花生米（拍碎）50克，熟芝麻、蔥花各20克，江面、蒜米各5克。調(diào)料：干鍋香辣醬50克，老干媽豆豉30克，鹽、糖、味精各5克，雞精10克，紅油50毫升，...

材料：原料：肚臍螺、鮮鮑片、明蝦、活海參，秋葵。調(diào)料：撈汁。制作：1、取清理過的肚臍螺3個，拿海水養(yǎng)1一2個小時，讓其把沙孑吐出來。2、鮮鮑1個去殼，清冼干凈；活海參1條，去除內(nèi)臟。3、全部氽水改刀，裝盤淋上...

材料：原料：水晶蝦仁5只，鮮山楂100克。調(diào)料：鹽2克，味精2克，生粉10克。制作：1、水晶蝦仁開背去蝦線，在蝦背兩側(cè)再各劃一刀，然后加鹽、味精和少許生粉上漿，直接下入五成熱油快速滑油備用。2、鮮山楂洗凈，挖掉...

材料：原料：基圍蝦500克，鮮香茅草100克，薄荷葉、蔥各50克。調(diào)料：料酒20克，家樂香茅醬20克，鹽15克，味精、糖各10克，花椒油5克。制作：1、基圍蝦背部開刀去掉蝦線，清洗干凈后納入盆中，加鹽7克、香茅草20克、薄...