原料：活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。做法：1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿...

膏蟹色澤金黃，口感濃厚，香綿軟滑。原材料：主料：膏蟹500g輔料：姜末15g、李錦記美味黃豆醬30g、李錦記財(cái)神蠔油5g、鎮(zhèn)江香醋5g做法：1.蟹洗凈上鍋蒸至8成熟，斬件備用；2.熱油鍋，爆香姜末...

用制作鵝肝醬的形式將比目魚、帝王蟹進(jìn)行烹制，刷上芥末鱷梨醬使其口感爽滑，搭配爽口的黃瓜，以及開蓋時(shí)冒出的煙霧，能吸引顧客品嘗食物的興趣。<主料>鮮比目魚250克，帝王蟹600克，圓蔥、...

我們這道石鍋肉蟹豬肝炒飯有兩個(gè)特點(diǎn)，一是用石鍋保溫，炒飯由石鍋不斷，香味可以持續(xù)增加。二是用到了炒飯醬，出品味道穩(wěn)定，制作這款醬汁，我用到了兩種復(fù)合型成品調(diào)料—美極小炒鮮和煲仔醬，它們可以讓醬汁的...

食材：湖蟹250克，干絲干400克，姜末少許配料：鹽3克，高湯400克，雞油10克，菜子油10克步驟：1.將干絲干切成細(xì)絲，汆水后瀝干水分備用。2.把湖蟹蒸熟，然后把蟹肉與蟹粉拆出，蟹殼則留用。3...

主料：毛蟹2只輔料：酸泡辣椒3個(gè)、蒜瓣1個(gè)、生姜1大塊、香蔥1根、鹽2克、生抽5克、蠔油5克、陳醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉適量、油30克做法：1、毛蟹洗凈，加入鹽、白胡椒粉腌制5分鐘;...

做法：1、白玉菇、蟹味菇各30克，入燒至七成熱的色拉油中小火炸至色澤金黃，撈出控油。2、自制豆腐150克，入七成熱的色拉油中炸至金黃色，撈出控油，裝入草帽碗內(nèi)。3、鍋入濃湯200克，調(diào)入醬油、蠔油...

原料：阿拉斯加雪蟹肉80克，魚子醬10克，洋蔥10克，番茄30克，美乃滋沙拉醬25克，檸檬汁5克制作：1、將雪蟹肉取出，番茄切粒，洋蔥切粒，混合；2、將所有食材放入碗中，加入亨氏美乃滋沙拉醬及檸檬...

主料：橙10個(gè)蟹肉150克輔料：蝦仁10個(gè)玉米(罐頭)半罐胡蘿卜(紅)1根口蘑7個(gè)調(diào)料：食鹽1/2茶匙雞精1/4茶匙料酒1茶匙白糖1/2茶匙玉米油1茶匙太白粉1/2茶匙蟹鑲橙的做法1.玉米用水沖洗...

提到淮揚(yáng)菜，又怎能不說其名菜“獅子頭”呢？這道全國聞名的江南菜式，絕對(duì)是一道經(jīng)典名作。原料：去皮精五花肉1000克，蟹粉50克，白菜葉6片，青菜心12棵，蔥、姜米各5克。調(diào)料：胡椒粉3克，鹽10克...

原料：陽澄湖大閘蟹10只。輔料：生姜300克、小蔥60克。調(diào)料：麻油100克、味精3克、雞粉2克、料酒50克。制作方法：1、將大閘蟹洗凈用筷子插死待用，生姜切片待用。2、炒鍋下麻油將姜蔥炸香撈出，...

原料：珍寶蟹1只。輔料：法棍面包300克、姜蔥蒜各15克調(diào)料：泰國黃咖喱45克、椰漿50克、鹽4克、味精6克、雞粉5克、生粉10克制作方法：1、將珍寶蟹宰殺初加工，洗凈后切成塊待用。2、炒鍋下油燒...

原料：大閘蟹10只。輔料：鼓山老酒半瓶、枸杞5克、黨參10克、姜片蔥段各6克調(diào)料：鹽5克、味精5克、白糖5克、雞粉3克、海鮮高湯粉2克、姜絲醋40克、辣豉油40克制作方法：1、將大閘蟹用筷子插死，...

秋風(fēng)起，螃蟹肥，秋季正值吃螃蟹的季節(jié)，此菜色澤鮮紅，鹵汁濃油赤醬，毛蟹肉質(zhì)鮮嫩，味香濃郁，具有益陰補(bǔ)髓，清熱散瘀的功效。原料：河蟹500克，姜、蔥、醋、醬油、白糖、干面粉、詹王上湯鮮雞粉、黃酒、淀...

鮮甜細(xì)嫩的海鮮風(fēng)味，配合粵大師雞汁清鮮的輔味本色，凸顯精湛的廚藝創(chuàng)造天份，集濃香、蒜香、辣香于一體，口感極佳。食材：膏蟹500克，炸蒜子100克，紅辣椒30克。嘉豪調(diào)料：粵大師粵式雞汁10克，詹王...