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搜索“食品”，共找到1697條相關記錄
  • 油炸食品大家都知道是不健康食品，但是誰都不否認確實是好吃，所以盡量少吃，不然就只能是想辦法將它做得盡可能又好吃又健康一些~~小酥肉類似于東北的炸肉段，每次都炸很多然后常用來做燴菜，這樣蔬菜豆腐等借了小酥...
  • 很多人買了大量生鮮食品回來后，會將一局部食品放入冰箱冷藏。以便延長保管期限，但是你曉得食品放冰箱冷凍，要留意些什么嗎？怎樣合理的歸類各種食品，才能夠既環(huán)保又新穎呢？冰凍的肉類該如何凍結才正確？保鮮辦法...
  • 市場監(jiān)管總局日前發(fā)布了關于《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的公告。修訂后的《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》內容涉及餐飲服務場所、食品處理、清潔操作、餐用具保潔以及外賣配送等餐飲服務各個環(huán)節(jié)的標準和基本規(guī)范，并...
  • 廣式燒臘文化廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風味獨特。據(jù)傳唐朝以前，便在京都臘味基礎上。創(chuàng)制了具有地方特色的臘味。唐宋時期，阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入廣州，廣州廚師們進一步將灌腸制作方法與本地腌制肉...
  • 紅龜是盛行于福建和臺灣的傳統(tǒng)漢家小吃，也叫紅龜果，是節(jié)慶喜事必不可少的包餡果品和獨特小吃。在當?shù)厝藗冄壑�，紅龜是食品和生活中的吉祥物，人們在走親訪友中選擇紅龜作為禮品互相贈與，增進情誼，足見它的美好寓...
  • “有人說中餐和西式快餐格格不入，前者偏重做法技巧，后者偏重快捷效率，這樣的說法不無道理，本質上是飲食文化帶來的食品生產方式?jīng)Q定的。但在美國的熊貓快餐已然打破這個規(guī)律，中餐做法、西式口味，同時融入了大量...
  • 冬至剛過，數(shù)九開始。臘味香氣夠，年味重，價格適中，耐儲存。是很多餐廳不會錯過的首選烹飪食材。今天紅餐網(wǎng)想跟大家聊聊臘味中最常見的——臘腸。事實上，這種被民間廚子誤打誤撞制作出來的食品，經(jīng)歷幾千年烹飪文...
  • 食品原料配份，也叫餐飲產品配份，也叫配菜，是按照標準菜譜的規(guī)定要求，將制作某菜肴需要的原料種類、數(shù)量、規(guī)格選配成標準的分量，使之成為一只完整菜肴的過程，為烹飪制作做好準備。菜肴配份，首先要保證同樣的菜...
  • 無論是在大型星級酒店的餐飲菜點供應中，還是在不同規(guī)模的餐飲企業(yè)中，都離不開廚房，廚房的食品生產是它們賴以維持經(jīng)營的基矗一個酒店的廚房生產能否保證有效的生產運行，出品的各類食品是否優(yōu)質美味，則取決于廚房...
  • 我們對通貨膨脹應該密切關注、審慎對待、主動出擊，只有迎難而上才能達到餐飲業(yè)的本質蛻變。按照2010年11月政府公布的統(tǒng)計數(shù)字顯示，中國10月份的消費者物價指數(shù)達到了4.4％，遠遠高出政府3％的目標，原因是某些食品...
  • 廚房中最重要。也是最容易被廚房管理人員忽視的一個最重要的管理環(huán)節(jié)是什么呢。先保密。不告訴大家。在本篇的文章中大家會具體的看到廚房的的一些最重要的管理環(huán)節(jié)。比如說廚房的采購食品的儲藏與保密之類的。這也是...
  • 保持良好的廚房的衛(wèi)生是整個廚房工作的重中之重。那么如何才能保持一個廚房的整體的衛(wèi)生和食品的衛(wèi)生呢。我們的廚師要做那一些工作呢。今天宮廚網(wǎng)就給大家詳細的講解一下廚師中如何進行衛(wèi)生的一些基本的常識和廚房中...
  • 酒店的日常的廚房管理和食品衛(wèi)生管理條例。這就是今天要給大家介紹的內容。在酒店和飯店中。日常的工作很重要。因為一些不經(jīng)意間出現(xiàn)的錯誤往往會出現(xiàn)在日常的操作中。下面就是一個依照酒店的日常安排為主要而制作的...
  • 今天給大家介紹公司食堂和酒店食堂甚至于企業(yè)食堂的一套標準的管理條例。也可是說制度。這些條例明確的規(guī)范的食堂的衛(wèi)生食品儲存與管理包括采購處理制作等多方面的內容.食品保管及加工及餐具的消毒等多個方面。大家可...
  • 食品管理是酒店管理的重中之重。那么如何進入有效的食品管理呢。這個也是大家最關心的。大家可能都知道。前些日子鬧得沸沸揚揚的北京某酒店的食物中毒事件。而當事廚師說是看了某雜志上的菜肴處理而造成的。這是屬于...

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