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搜索“食品”，共找到1697條相關(guān)記錄
  • 快餐食品受歡迎節(jié)日餐飲是以普通百姓為主體的市場．特點是人員多．流動量大。大多數(shù)消費者還是希望能夠在價廉物美的餐廳用餐．便餐、小吃、排檔．套餐，快餐．自助餐等形式是假日餐飲的主流，由于時間短、價位低，只...
  • 食品原材料一經(jīng)驗收，必須進行有效的保管，以防止腐爛變質(zhì)和其他可能發(fā)生的浪費現(xiàn)象。在小型的餐飲企業(yè)，采購、儲存一般是由一個部門負責(zé)的，而在大、中型的，食品原料的儲存和發(fā)放是一個專門的部門來負責(zé)。據(jù)統(tǒng)計，...
  • 進入20世紀90年代以來，我國餐飲市場的競爭日益激烈，國內(nèi)幾大菜系各擅其長，“洋”快餐風(fēng)靡各地，各種特色宴席不斷面世，新潮食品層出不窮，飯店采取心理策略來提高服務(wù)質(zhì)量和探求制勝的途徑已經(jīng)刻不容緩。1.環(huán)境策...
  • 餐廳是為消費者提供食品、飲料的場所，一個餐飲連鎖店經(jīng)營的成敗，經(jīng)濟效益的好差，在很大程度上取決于經(jīng)營的促銷藝術(shù)。因此經(jīng)營者在抓好內(nèi)部管理的同時，應(yīng)花大力氣抓好餐廳的促銷工作。隨著商品經(jīng)濟社會競爭的日益...
  • 自08年經(jīng)濟危機以來，人民幣升值加速、國外市場需求下降、原材料價格上漲、勞動力成本上升、食品安全等一系列不利因素讓國內(nèi)很多中小企業(yè)遭遇“寒冬”。在美國金融危機影響和波及之下，中國經(jīng)濟也已經(jīng)從“盛夏”轉(zhuǎn)入...
  • 酒店餐廳營銷酒店餐廳是餐飲中優(yōu)勢最多的，條件最好的，他可以集中酒店資源進行較有影響力的營銷活動。主要體現(xiàn)在四個方面：1、假期餐廳的氣氛。氣氛是從哪些方面體現(xiàn)出來的？在餐廳消費，食品只是消費都要求的其中一...
  • 六常法中的常清潔，就是在分類整理的工作結(jié)束了以后，接著還需要做清潔工作，把工作場所打掃干凈，讓所有地方一塵不染，保持亮麗的環(huán)境；防止環(huán)境污染，保證食品安全衛(wèi)生。清潔的一般程序就是清潔、檢查和維修。1.清...
  • 原料發(fā)放控制是食品成本管理的重要環(huán)節(jié)之一。由于原料的發(fā)放數(shù)量直接影響每天的食品成本額，餐飲企業(yè)必須建立相應(yīng)的食品原料領(lǐng)發(fā)制度，以滿足廚房生產(chǎn)需要，并有效地控制原料的發(fā)放數(shù)量。從食品成本控制角度出發(fā)，原...
  • 餐飲企業(yè)的管理環(huán)節(jié)很多，涉及面很寬，出品、服務(wù)、環(huán)境是它的三大支柱。前廳主要擔(dān)負著服務(wù)管理的任務(wù)，它是餐飲管理體系中的重要組成部分。一個餐飲企業(yè)在有形服務(wù)上，要為顧客提供精良、美妙的食品，舒適優(yōu)美的環(huán)...
  • 菜單是旅游飯店、賓館、餐廳向客人推銷食品、飲料的工具，是滿足客人需求和同行競爭的產(chǎn)品；菜單對餐飲部的經(jīng)營管理具有重要的意義；菜單是確定餐廳主題的決定因素，它是餐飲生產(chǎn)和服務(wù)的計劃書，菜單的計劃對餐廳經(jīng)...
  • 一位從未經(jīng)營過食品的朋友，突發(fā)奇想，向西北某省會城市發(fā)去了10t某國著名品牌牛肉。這個省會城市人口是100萬，這個朋友就想，100萬人，10t牛肉人均不到50g，銷路應(yīng)該沒有問題，結(jié)果一年過去了，賣了還不到1t，最后不...
  • 人們越來越多地把目光投向食品的安全時，是否曾想過，不安全隱患可能正埋伏在日漸多姿多彩的盛裝食品的餐具中。陶瓷餐具：用劣質(zhì)產(chǎn)品小心鉛中毒陶瓷餐具不生銹、不腐朽、不吸水，表面堅硬光滑，易于洗滌，具有其他餐...
  • 廚房刀具對于做飯來說十分重要，沒有好的刀具就沒有合口的飯菜，那么我們該怎樣去選購和保養(yǎng)刀具呢？廚工和家庭廚房用刀是食品料理操作之工具，可按照用途來挑選刀具，一般用作分割、切絲、切片、切塊、斬骨等功能。...
  • 廚具，廚房用具的通稱。下面我們簡要地介紹一下五金廚具的分類，以及烹飪品牌榜中榜。廚房用具主要包括以下5大類：第一類是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過...
  • 《2016年度中國寵物行業(yè)白皮書》顯示去年國內(nèi)寵物行業(yè)總體消費已達到千億規(guī)模，預(yù)計2020年超過兩千億元規(guī)模。而寵物食品份額占比最大，超過30%，至少也擁有百億規(guī)模市常相比寵物干糧市場，寵物鮮糧的市場集中度較低，...

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