當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：香椿芽300克，蛋皮100克，雞蛋碎100克，糯米飯150克輔料：鹽、味精各適量制作方法：1、香椿芽燙熟后切末備用。雞蛋煎成蛋皮，切成碎末備用。2、取雞蛋碎100克加入蒸好的糯米飯15...
  • 原料：小野魚2500克，豆豉10克，干辣椒10克，大蔥，姜，蒜各20克，豆瓣醬15克，辣妹子15克，料酒20克，東古一品鮮15克，冰糖30克，味精，雞精各20克。制作：1、將小魚簡單腌制一下，大概...
  • 鐵板臘肉燜鱔魚原料：四川臘肉75克，野黃鱔300克，洋蔥100克，京蔥段100克，大蒜子50克，杭椒、紅椒圈25克。調(diào)料：李錦記海鮮醬7克，海天老抽、東古一品鮮各3克，白糖2克，雞精3克，蠔油2克...
  • 制作/劉金貴原創(chuàng)思路：馬蘭頭菜很適合這個(gè)季節(jié)食用，搭配雞絲也很適口；將千張用雞湯煲制后味道和口感也更佳。原料：薄千張5張，馬蘭頭菜50克，熟雞絲40克。調(diào)料：鹽6克，雞精2克，雞湯300克，芝麻油...
  • 這款菜我用石烹的方法烹制，主要為突出巴蛸脆嫩的口感。前期將巴蛸處理至八成熟，入燒熱的鵝卵石上，利用石頭的溫度將其加熱成熟，趁熱倒入酸湯，口感非常嫩。需要注意的是，鵝卵石最好選用個(gè)頭大一點(diǎn)的。1.巴...
  • 菜品特色松鼠鱖魚是江蘇蘇州地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜，在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴，在海內(nèi)外久享盛譽(yù)。這道菜有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。當(dāng)炸好的猶如“松鼠”的鱖魚上桌時(shí)，隨即澆上熱...
  • 材料：主料：小螃蜞輔料：姜、韭菜末、礦泉水、蔥花調(diào)料：李錦記薄鹽醇味鮮制作：1.將殼去除洗凈后，他用石臼充分搗碎，再用紗布過濾肉汁，調(diào)味備用；2.礦泉水煮開后，用勺子挖螃蜞汁放進(jìn)鍋中，只需幾秒鐘，結(jié)塊后撈...
  • 牛肉高湯材料：A.材料花椒粒20克、三奈5克、甘草5克、小茴香5克、陳皮10克、桂皮15克、草果5克、丁香5克B.材料牛油1000克、八角20克3、生香蔥500克、黑豆豉100克、黃豆豉100克C...
  • 原料：湖區(qū)桂魚1000克，姜、紫蘇、香蔥各20克，洋蔥、大紅椒各30克。調(diào)料：味精2克，化豬油500克，辣椒粉10克，野山椒15克，李錦記豉油10克，紅燒醬油15克，胡椒粉3克，臭豆腐汁20克，鮮...
  • 原料：冰鮮八爪魚500克大蒜瓣50克二荊條辣椒段30克蒜苗段20克姜絲5克添香香鍋醬、雞精、味精、香油、蔥油、色拉油各適量制法：1.將冰鮮八爪魚解凍并治凈，先投入開水鍋里汆水，撈出來再下入六成熱的...
  • 工藝流程：選肚→擦鹽→鹽腌→晾掛→裝餡→歪揉→扎口→晾曬→入庫發(fā)酵→抹油→成品主要原料：豬膀胱瘦肉、白糖、食鹽、精鹽、五香粉、味精等。設(shè)備用具：缸制作方法：1、選肚選擇新鮮的豬膀胱，剔出附著的筋條、血管...
  • 德園始建于清光緒年間，原為一姓唐的業(yè)主開辦的夫妻店，名字取自《左傳》中“有德則樂，樂則能久”之意，遂名“德園”。后來在民國初年，由幾位官廚集資入伙，盤下了幾經(jīng)易手的德園，早前是以經(jīng)營官府菜為主。后...
  • 原料：乳鴿一只300克。調(diào)料：海鮮醬50克，叉烤醬100克，冰糖10克，生抽50克，蔥、姜、桂皮、大料、可樂各適量。制作：1、鴿子沖水，炸一下上色。2、鍋加油炒蔥姜香料，加調(diào)料一起煮開，再加可樂、...
  • 湖南臘魚遠(yuǎn)近聞名，其主要的特點(diǎn)是色澤金黃，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、咸淡適宜、香氣特殊、易于保存，是湖南傳統(tǒng)加工品，每到年關(guān)，湖南的許多家庭都有熏制臘魚的習(xí)慣。湖南特色臘魚制法用料：一般選用鯉魚、青魚、草魚等鮮魚作為...
  • 原料挪威三文魚200克，玉米淀粉10克。調(diào)料姜、蔥各20克，色拉油500克（約耗50克），傻瓜菊花汁50克。制作1.將三文魚去筋皮洗凈，再打成菊花形刀花，加入蔥、姜碼味，三文魚放入玉米淀粉中裹蘸均...
今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行
熱門收藏資料

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部