當(dāng)前位置：廚藝資料
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  • 食材：腰芒1個(gè)，百合15克，紅辣椒20克，雞柳50克。調(diào)料：勁霸芒果汁5克，鹽、糖少許。做法：1、把芒果切開(kāi)，挖出果肉待用。2、起鍋下油燒熱，用中油溫把雞肉、百合、紅椒滑熟撈出。3、將食材下鍋，用...
  • 紅豆生南國(guó)，春來(lái)發(fā)幾枝;愿君多采擷，此物最相思。為大家推薦的第二道菜名叫：雙瓜伴紅豆，這道菜寄托了天下所有有情人對(duì)愛(ài)情的美好憧憬。這道菜可謂是寓意深刻，紅豆代表相思，冬瓜，南瓜做的心型，代表牛郎織...
  • 材料：主料：鱈魚(yú)1塊。輔料：青豆泥50克，面包糠10克，蒜泥3克，荷蘭芹2克。調(diào)料：番茄膏15克，雞湯265克，橄欖油20克，黃油5克，大豆卵磷脂2克，鹽少許，黑胡椒粉少許。制作：1、將面包糠、蒜泥、荷蘭芹末及黃油混合...
  • 常見(jiàn)的烤翅多是腌好后刷層蜂蜜直接入烤箱，此菜則有兩點(diǎn)改良：第一，雞翅中改刀成小塊，易入味且食用更方便；第二，原料先腌進(jìn)底味，再裹一層“孜然糊”，烤好之后，雞翅外酥脆內(nèi)細(xì)嫩，而孜然粒經(jīng)高溫烘烤，那股...
  • 原料三文魚(yú)500克，木瓜300克，蔬菜葉（比如芥菜）400克，基圍蝦200克，馬蹄70克。調(diào)料清湯1千克，傻瓜煨魚(yú)料10克。制作1.將三文魚(yú)切成0.3厘米見(jiàn)方的粒，木瓜去皮、去籽后切大滾刀塊；將蔬...
  • 原料雞翅中500克，糯米20克，白糖50克，鹽5克，姜粉5克，紅辣椒粉10克，五香粉2克，蒜蓉15克，醬油5克。制法將糯米蒸好，加醬油攪拌均勻待用；將雞翅中洗凈，瀝干，加白糖、鹽、姜粉、紅辣椒粉、...
  • 用下面這種方法鹵煮的雞蛋，號(hào)稱(chēng)比香巴佬蛋還要好吃。材料：雞蛋10個(gè)，啤酒一罐330ml，醬油10ml(生抽老抽對(duì)半)，白糖30克，,鹽10克做法：1、雞蛋加水煮熟。2、剝殼后加入啤酒和白糖，醬油以及鹽一起煮。3、煮干即可。...
  • 灌腸制品的配方資料灌腸制品的配方、用料和標(biāo)準(zhǔn)，在很大程度上決定著產(chǎn)品的風(fēng)味和質(zhì)量。西式腸類(lèi)1.上海三明治腸鮮牛肉30公斤鮮豬肉20公斤細(xì)鹽1.25公斤胡椒面100克肉蔻面50克白糖250克冰屑3公...
  • 用新鮮河蝦燉煮芋頭，添加泰椒末、黃椒醬提辣，菜品黃亮鮮香，是一道非常實(shí)用的口味旺菜。芋頭400克，鮮活河蝦200克，廣東菜心250克。蔥、姜、蒜片各5克，泰椒末8克，黃燈籠辣椒醬10克。1.芋頭蒸...
  • 把扇貝肉治凈并剞上花刀，入盆加姜蔥水、鹽和胡椒粉碼味。待粘上香辣蒜香粉并裹勻面包糠后，入油鍋炸至色金黃便倒出來(lái)瀝油。鍋留底油，先下干辣椒節(jié)和花椒熗香，再放少許香辣醬和西芹塊稍炒，在把炸好的扇貝和青...
  • 原料：豬前肘1個(gè)（約500克）青紅美人椒20克蔥花10克姜米、蒜米、當(dāng)歸、枸杞、香辣醬、郫縣豆瓣醬、保寧醋、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、鮮湯、色拉油各適量制法：1.將豬肘治凈后，先放開(kāi)水鍋里汆...
  • 食材：海底椰200克，豬龍骨1000克，胡蘿卜250克，蜜棗3顆，姜1片。調(diào)料：嘉豪勁霸湯皇5克，嘉豪詹王雞粉5克，鹽適量。做法：1、將豬骨洗凈，砍件；海底椰和胡蘿卜去皮，滾刀塊，一起汆水。2、取...
  • 材料：原料：光乳鴿450克/只。腌料：味粉500克，鹽2500克，五香粉200克，糖50克，甘草粉、桔皮粉、沙姜粉各50克。糖皮水：麥芽糖1400克，白醋5000克，西檸片250克。制法：1、先把乳鴿放入腌料均勻涂上內(nèi)腔腌2小時(shí)，取...
  • 原創(chuàng)思路：冬陰功湯是泰國(guó)的國(guó)湯，而且號(hào)稱(chēng)世界三大名湯之一，用辣椒和檸檬汁調(diào)出來(lái)的酸辣味，酸得開(kāi)胃，辣得過(guò)癮。用冬陰功湯來(lái)制作撈拌菜品，新穎、獨(dú)特。原料：北極蝦100克，蘑菇、香菇、草菇各50克。調(diào)...
  • ▲必選威寧土豆個(gè)性我們的洋芋粑外皮是酥脆的，內(nèi)心是粉粉的，要做到這種口感，必須要選擇威寧的沙土洋芋。另外，這款小吃有四種吃法：一是可以吃洋芋的本味；二是搭配酸蘿卜、折耳根一起食用；三是搭配五香辣椒...
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