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干煸肘子


原料:豬前肘1 個(約500 克) 青紅美人椒20 克蔥花10克姜米、蒜米、當歸、枸杞、香辣醬、郫縣豆瓣醬、保寧醋、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、鮮湯、色拉油各適量

制法:

1.將豬肘治凈后,先放開水鍋里汆水,待換入冷水鍋里小火煨3小時后,撈出來待用。

2.鍋里放色拉油燒至七成熱,把煨好的肘子下油鍋炸至外表色金黃時,撈起來備用。

3.鍋里留底油,先投姜米、蒜米炒香,再放當歸、枸杞、香辣醬和豆瓣醬,摻100毫升鮮湯并調入雞精、味精、白糖和醋。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4.在把炸過的肘子下鍋燒一會兒后,改大火直至鍋里的湯汁收干,往鍋里淋入花椒油和香油,撒入青紅美人椒段翻勻。起鍋裝盤時,撒些蔥花便好。


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