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  • 原料：鹿肉750克，蔥姜段、香菜段各少許。調(diào)料：甜面醬、辣椒醬、醬油、鹽、味椒鹽、味精、玫瑰露酒、橄欖油、黃油各適量。做法：1、將鹿肉去筋，修飾成長方形大塊，剞深淺均勻的十字花刀，放入小盆內(nèi)，加入...
  • 原料：日本豆腐4條，胡蘿卜200克，雞蛋1個。調(diào)料：鹽、味精、雞粉、淀粉，色拉油各適量。做法：1、把日本豆腐皮用剪刀剪掉外包裝塑料皮，頂?shù)肚谐纱缍�，待用�?、雞蛋打入碗中，加入淀粉、精鹽、味精、雞...
  • 原料：牛排300克。裝飾：芒葉、鹽粒各少許。調(diào)料：鹽、胡椒粉各適量。烹調(diào)油：橄欖果渣油（Pomace）做法：1、牛排切小塊，用鹽、胡椒粉腌一下，待用。2、鍋上火，加橄欖果渣油燒熱，放入牛排，兩面煎...
  • 原料：鴨心250克，蔥絲、香菜、棕子葉各少許。調(diào)料：白酒、生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。烹調(diào)油：①橄欖果渣油（Pomace）②特級初榨橄欖油（ExtraVirgin）做法：1、鴨心片開，打上花...
  • 原料：雞胸肉250克，雞蛋一個。裝飾：黃圣女果、紅椒粒、香椿苗各少許。調(diào)料：鹽、糖、胡椒粉、料酒、淀粉各適量。烹調(diào)油：橄欖果渣油（Pomace）做法：1、將雞胸改刀切條，用調(diào)料腌制入味，加雞蛋、淀...
  • 原料：鴨脯200克，青豆、松仁、土豆共100克。調(diào)料：甜面醬、白糖各適量。烹調(diào)油：純正橄欖油（Pure）做法：1、鴨脯切小丁，上漿備用。2、土豆切細絲，炸成雀巢狀，松仁炸熟，待用。3、青豆焯熟，倒...
  • 原料：鮮蝦仁200克，西紅柿100克。裝飾：巴西木葉、紅魚籽各少許。調(diào)料：沙拉醬、白糖、白醋各適量。烹調(diào)油：果渣油、特級初榨橄欖油（ExtraVirgin）做法：1、蝦仁開背，去蝦線，洗凈待用。2...
  • 提前預制：1、三黃雞1只解凍后沖洗干凈，表皮均勻撒上一層鹽火局雞粉，不斷揉搓10分鐘，充分“吃”進表皮，掛在通風處晾2個小時。生豬蹄200克清洗干凈，改刀成四塊備用。2、砂鍋內(nèi)加入清水250克，調(diào)...
  • 原料：微山湖鴨1只（重1200克）。做法：1、湖鴨宰殺治凈，斬成小塊，加料酒50克、香料粉35克（即用于制作香料油的那種粉末）拌勻腌制20分鐘。2、鍋入香料油60克燒至五成熱，下入姜片、蔥段各30...
  • 原料：蝦仁200克（11-15個），朝鮮螺750克，夏夷貝500克（2頭），圓蔥絲150克。調(diào)料：橄欖油5克，濃湯150克，A料（雞粉2克，味粉1克，家樂海鮮汁10克，生抽5克，老抽3克），色拉油...
  • 原料：雞中翅400克，金不換香葉、香茅各100克。調(diào)料：雞粉5克，鹽、糖各2克，生粉3克，辣椒油10克，色拉油1千克（約耗50克）。制作：1.雞中翅在內(nèi)側(cè)開一刀，吸干水分，加入雞粉、鹽、生粉、金不...
  • 原料：凈排400克，薄荷葉100克。調(diào)料：蔬菜汁100克，蒜汁、生粉各20克，橄欖油50克，鹽4克，糖3克，雞粉5克，色拉油1千克（約耗50克）。制作：1.凈排改成3厘米長的小段，下蔬菜汁、蒜汁、...
  • 原料：野豬肉250克，黃蘑300克。調(diào)料：大蔥10克，老姜5克，八角1枚，李錦記醬油15克，料酒、味粉各8克，雞粉1克，鹽3克，胡椒粉2克，大豆油45克。制作：1.將黃蘑清洗干凈，焯水后撈出瀝凈；...
  • 原料：腩排300克，海蜇50克，蒜蓉2克，青紅椒絲各3克。調(diào)料：鹽5克，色拉油1500克（約耗50克），辣椒油6克，糯米粉50克，蒜汁20克，雞粉2克，糖3克。做法：1、將腩排斜刀打成3厘米厚的片...
  • 原料：培根300克，孜然薯片100克，干辣椒面10克、孜然粒、青、紅美人椒各5克，調(diào)料：椒鹽3克，雞粉1克，芝麻油3克，色拉油500克，做法：1、培根切3厘米長的段，焯水待用。2、鍋內(nèi)入色拉油，燒...

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