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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 融合菜   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 主料:牛柳150克,洋蔥300克,脆豆腐2片。輔料:大肉20克,雞蛋1個(gè)。調(diào)料:保衛(wèi)而牛肉汁50克,黑椒碎5克,鹽2克,紅葡萄酒2克,糖3克,蠔油5克,生粉14克,老抽2克,色拉油60克,菜油20...
  • 原料:雞胸肉100克,竹燕窩40克,蛋清2只,馓子40克,熟火腿10克。調(diào)料:雞粉10克,粟粉20克,雞汁、鹽各5克,料酒10克,姜蔥汁8克。制作:1、雞胸肉切片,泡去血水,用粉碎機(jī)打茸,再用紗布...
  • 原料:天津?qū)幒悠呃锖IL(zhǎng)的紫蟹1000克,天津九河下梢三岔河口所生長(zhǎng)的金眼銀魚400克。調(diào)料:姜汁100克、鹽5克、家樂雞粉10克、黃雞油50克、豬油50克、高湯2000克。制作:1、先將紫蟹去爪...
  • 原料:藍(lán)奶酪1000克,鮮核桃仁250克,小胡桃50克,秋天的菠菜1000克,甜姜100克,魚子醬100克。調(diào)料:麻辣鮮露100克、紅胡椒25克、家樂雞汁30克、蛋黃醬50克、花雕酒150克。制作...
  • 原料:豬大腸1000克,山楂50克。調(diào)料:鹽3克,米醋150克,糖150克,胡椒粉10克,砂仁粉1克,肉桂粉1克。制作:1、豬大腸用白醋,食用鹽灌洗干凈,用清水沖凈,反復(fù)穿套成筒狀,封口備用。2、...
  • 原料:青瓜1根,銀耳50克,菊花瓣、藏紅花各1克。調(diào)料:雞汁20克,橄欖油適量。制作:1、青瓜洗凈,去囊,斜切段,擺盤待用。2、銀耳發(fā)好,洗凈,蒸熟,用雞汁、橄欖油拌勻,塞進(jìn)青瓜內(nèi),放上藏紅花點(diǎn)綴...
  • 原料:牛小排1000克,百靈菇20克,迷你胡羅卜20克。調(diào)料:黑胡椒碎5克,燒汁30克,雞粉3克,黃芥末5克,鹽15克。制作:選用生長(zhǎng)期短,無草腥味,經(jīng)過嚴(yán)格排酸的優(yōu)質(zhì)美國(guó)牛小排,經(jīng)過特別腌制后,...
  • 原料:南美野生烏參20克,百靈菇10克,香茅50克,魚膠粉10克,紫蘇葉、干蔥、洋蔥各5克。調(diào)料:二湯50克,黃酒5克,鹽1克,白蘭地10克,黑椒汁10克,雞粉2克,糖3克,老抽1克。制作:1、先...
  • 原料:澳洲小龍蝦400克,紫薯100克,山藥蛋4個(gè),紅車?yán)遄?個(gè)。調(diào)料:濃湯150克、青芥2克、南瓜汁8克、家樂白汁30克、椰奶30克、雞粉5克、香炸裹粉10克(蒜香)、白葡萄酒、橄欖油各適量。制...
  • 原料:野生河蝦200克,雞樅菌100克,蔥、姜、蛋液各少許。調(diào)料:雞粉、濃縮雞汁、辣鮮露、家樂酸辣汁、鹽、色拉油。制作:1、先將蝦處理洗凈后,加入調(diào)料腌制入味,拖蛋液后,放入食品袋中,用小錘砸成薄...
  • 原料:大黃魚650克,黃姑娘、石榴子、姜、蔥各少許。調(diào)料:雞粉20克,蠔油5克,鹽10克,料酒25克,上湯400克,胡椒粉少許。制作:1、先將魚肉片開,洗凈,加調(diào)料腌制。2、放入盤中加濃縮雞汁、上...
  • 原料:螺螄肉500克、土雞肉500克、花椒30克、干辣椒節(jié)50克、姜片20克、蒜顆30克、蔥花5克、鹽、料酒、姜蔥汁、豆瓣、香辣醬、白糖、辣鮮露、雞精、味精、花椒油、香油、熟芝麻、菜油各適量制法:...
  • 菜品提供:大蓉和拉南城店原料:仔公雞丁150克(帶骨)鮮熟肥腸節(jié)50克干青花椒30克大蒜30克子姜30克青小米椒節(jié)100克藕丁50克菜籽油100毫升熟豬油50克豆瓣、鹽各適量制法:1.將菜籽油、熟...
  • 制作:李志剛嘎丫面片是微山湖一帶常見的家常菜,李大廚在此基礎(chǔ)上添加了碧綠的薄荷芽,既提清香,又遮蓋嘎丫的腥味。此菜要取嘎丫魚的軟扇,以方便客人食用。何為軟扇?即去掉魚頭后從魚身上取下不帶脊骨、肋骨...

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