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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 蛋類(lèi)   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 材料:原料:鮮牛奶300克,蛋清200克,中蝦仁25克,炸欖仁15克,熟雞肝粒25克,火腿茸5克,火腿粒10克。調(diào)料:栗粉、鹽、味精、生油各適量。制法:1、先將牛奶加熱至8成熟候用。2、將蝦仁、雞肝粒泡油至熟。3、用牛奶...
  • 材料:主料:雞蛋500克,豆?jié){500克。輔料:鮮茶樹(shù)菇150克,蔥花10克。調(diào)料:鮑汁(濃湯底1000克,李錦記舊莊蠔油150克,濃縮雞汁50克,冰糖水30克,味精10克,雞粉10克),濕粉蛋漿適量,濕生粉適量。做法:1、雞蛋去...
  • 做法:1、把蛋清打成蛋泡,納盆加豆粉拌勻,取一半倒入炙好的鍋里攤成蛋餅。2、把核桃仁、枸杞、桂圓肉、紅棗泥、橘紅剁成泥,鋪在蛋餅面上,再覆上另一塊蛋餅。3、把蛋餅下入三成熱油鍋里炸至色金黃,撈出來(lái)改刀裝盤(pán)...
  • 做法:1、把醪糟放入湯盆內(nèi),加入白糖和清水一起攪勻。2、把雞蛋打入湯盆里,放入豬油便連盆一起送入蒸柜,蒸15分鐘再取出來(lái),撒上枸杞便好。...
  • 做法:1、把蛋清打成蛋泡,納盆加豆粉拌勻,取一半倒入炙好的鍋里攤成蛋餅。2、把核桃仁、枸杞、桂圓肉、紅棗泥、橘紅剁成泥,鋪在蛋餅面上,再覆上另一塊蛋餅。3、把蛋餅下入三成熱油鍋里炸至色金黃,撈出來(lái)改刀裝盤(pán)...
  • 原料:凈冬瓜400克、杏鮑菇150克、紅心咸鴨蛋1個(gè)、青豆、橄欖菜、火腿腸粒、鹽、雞粉、白糖、黑加侖、香油各適量制法:1、把杏鮑菇切成細(xì)絲,放沸水鍋里汆熟后,撈出來(lái)投涼并擠干水分,隨后加鹽、橄欖菜和香油一起拌...
  • 材料:主料:蒸好的魚(yú)籽200克,雞蛋5個(gè)。配料:大蔥50克,薄餅10張(配圖中無(wú))。調(diào)料:李錦記幼滑蝦醬25克,味精2克,料酒15克,香油2克,料油50克。制作:1、將蒸好的青魚(yú)籽碾成末,放入5個(gè)雞蛋,加大蔥末、蝦醬、...
  • 原料:雞蛋1枚、豬肝25g、紅棗3顆、生抽、香油少許制法:1、洗好的紅棗滾刀去核,切條后再切成小叮2、新鮮豬肝切丁,加入料酒和鹽少許,腌制5分鐘去腥,或者直接將煮好的豬肝切丁備用。3、將雞蛋攪勻后加入蛋液1-1.5...
  • 材料:主料:皮蛋(4個(gè))調(diào)料:剁椒,芝麻,蒜,醋,生抽,蔥,麻油,糖,雞精(全部適量即可)步驟:1、準(zhǔn)備材料。2、皮蛋剝?nèi)は磧簟?、將皮蛋放在手心,用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切開(kāi)。4、切好的皮蛋上...
  • 原料:豆腐皮100克,廣味香腸200克,雞蛋8個(gè),海苔少許。做法:1、將豆腐皮裁去硬邊,取一片海苔平鋪在豆腐皮上,將香腸鋪在海苔上,卷起來(lái),用濕淀粉沾邊后裹緊,入蒸柜大火蒸10分鐘,取出。2、雞蛋加鹽、雞粉打散,...
  • 原料:皮蛋,香芹段,雞蛋液,干椒段,花椒,辣鮮露,香油,花椒油,面包糠。制法:1、皮蛋去殼,切滾刀塊,掛雞蛋液,裹面包糠,入熱油鍋炸至金黃備用;2、香芹焯水備用;3、鍋入少許油燒熱,下干椒段、花椒,加皮蛋...
  • 材料:主料:雞蛋、肉臊子輔料:香椿嫩苗調(diào)料:鮮湯、鹽制法:把雞蛋用模具打開(kāi),磕出蛋液盛碗內(nèi),加鮮湯、鹽調(diào)味后,再裝入打開(kāi)的雞蛋殼內(nèi),上蒸箱蒸熟,取出后,放適量炒好的肉臊子,并點(diǎn)綴香椿嫩苗即成。特色:蒸...
  • 材料:主料:豬、牛、羊之棒骨各600克。輔料:雞蛋6只、火腿腸50克、馬蹄25克。調(diào)料:川鹽6克、特制高湯300克。味型:咸鮮味制作:1、先將豬、牛、羊棒骨反復(fù)清洗干凈,投入沸水鍋內(nèi),氽水打盡浮沫、撈出。2、再次清...
  • 材料:主料:茄子、鮮椒、皮蛋輔料:姜末、蒜末、香菜、小蔥花調(diào)料:辣鮮露、香醋、鹽、味精、白糖做法:1、把茄子和鮮椒分別放在炭火上燒熟,并撕成塊。皮蛋蒸后去殼,用手分成小塊。2、將皮蛋塊、燒茄子塊和燒椒塊...
  • 材料:主料:雞蛋、黃瓜盯番茄盯芹菜末、火腿腸丁輔料:姜米、水淀粉調(diào)料:陳醋、蔥油、鹽、胡椒粉、味精和雞精做法:1、鍋入蔥油燒熱,投入姜米爆香后摻清水燒沸,然后調(diào)入鹽、胡椒粉、味精和雞精。2、待用水淀粉勾...

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