招財(cái)進(jìn)寶（香腸海苔雞蛋卷）
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：
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主料：鮮貝丁120克，雞蛋220克。輔料：熟黑豆35克，鴛鴦彩蛋卷22克，香蔥花6克。調(diào)料：剁椒魚頭鮮豉油36克，油28克。做法：1、雞蛋充分打散加入1.5倍的溫水，邊加邊攪拌，把蛋液過濾倒入盤子...
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材料：主料：南美白蝦300克。輔料：蛋卷碎10克，干生粉300克。調(diào)料：A料（蛋黃醬150克，青芥辣10克）B料（冰花酸梅醬50克，蘋果醋20克，李派林喼汁15克，糖20克，鹽4克，清水20克）做法：青芥沙律蝦球：1、將150克南...
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材料：主料：五花肉1.5千克，豬肚150克，魷魚150克，火腿腸10克，瘦肉100克。配料：竹筍100克，黑木耳50克，雞蛋10枚。調(diào)料：鹽、胡椒碎。做法：1、五花肉剁碎；雞蛋燙皮，分別制成肉丸和蛋卷。2、其它料下鍋煸炒，放...
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原料：桃花30克，雞蛋4個(gè)，雞脯肉75克，豬前夾肉100克，平菇150克，蔥花25克，面粉50克，蛋清豆粉、水豆粉、生姜汁、胡椒粉、精鹽、麻油、色拉油、清湯各適量。制法：1、將雞蛋、面粉、水豆粉50克、精鹽調(diào)成全蛋面漿...
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制作/鄭志強(qiáng)原料 牛油50克，綠茶粉20克，雞蛋600克，水晶百搭粉400克，三花淡奶350克，吉士粉100克，白糖80克，泡打粉8克。制作 1、雞蛋、百搭粉調(diào)勻，再加入牛油、三花淡奶、白糖、泡打粉，調(diào)勻成糊。2、...
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特點(diǎn)：此菜半湯半菜，咸香微辣。適宜冬天吃。制作人：曹海洋性別：男，學(xué)歷級(jí)（國家烹飪技師）專業(yè)：豫菜湘菜烹飪，從廚：年以上（豫菜）原料：自制卷煎兩個(gè)（約克切成片），絲瓜一根（約克），自制皮絲丸子克，干辣...
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主料：雞蛋1500克，芥藍(lán)500克。輔料：基圍蝦150克，皮蛋卷100克，胡蘿卜200克，心里美蘿卜80克，黃瓜50克，紅腸350克，牛肉250克，壽司卷150克，西蘭花10克，西芹15克，蒜苗10克，青椒20克。調(diào)料：精鹽15克，味精5克...
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這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法，這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜，由資深主廚教學(xué)，高清視頻真實(shí)記錄每一個(gè)操作步驟，配方準(zhǔn)確，講解詳細(xì)，實(shí)體店技術(shù)，毫無保留，即便是新手也能學(xué)會(huì)，相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
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這款手工豬肉丸子以其獨(dú)特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞，它的用途也相當(dāng)廣泛，既可以用作酒店、餐館的特色菜品，也可以為各種粉面類小吃擴(kuò)展品類、提升客單價(jià)等等，是一款非常適合引流的風(fēng)味美食...
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濟(jì)南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香，對(duì)創(chuàng)業(yè)者來說是個(gè)非常不錯(cuò)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，廚師之家這套技術(shù)教程由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師掌勺，通過詳細(xì)的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術(shù)...
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原汁燉牛肉軟爛入味、湯汁鮮美，原汁原味、口感絕佳，該配方技術(shù)教程由廚師之家聯(lián)合有著豐富經(jīng)驗(yàn)的師傅傾力打造，操作流程科學(xué)合理，口味正宗，包教包會(huì)，既適合新手開店也適合為已有的餐飲店增加品類...
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這套麻椒雞技術(shù)由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗(yàn)的老師傾力制作，核心技術(shù)不保留，完整流程詳細(xì)演示，沿襲秘制配方，輔以創(chuàng)新改良，讓開店變得更加易于操作，讓味道在現(xiàn)代市場(chǎng)更具有生命力和競(jìng)爭(zhēng)力...
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新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃，雞肉鮮香、雞皮Q彈，麻而不木，辣而不燥，清爽可口、回味悠長(zhǎng)，該教程將新疆老師傅的獨(dú)門秘方完整的呈現(xiàn)給大家，配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì)，從選材到配料、做法、技巧等等，核心內(nèi)容毫無保留...
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這款燒雞公肉嫩香滑，辣而不燥，川渝特色十足，松軟鮮香口感新奇，自成一派，出品快速，味道穩(wěn)定，教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合，配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì)，專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì)，終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，不論有無基礎(chǔ)，均可以學(xué)會(huì)獨(dú)立操作...
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這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合，通過改良制作工藝和烹調(diào)手法，使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體，湯色紅亮，麻辣適中、口感獨(dú)特，老少皆宜，受到廣大食客的喜愛...
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單縣羊肉湯制作技術(shù)，特邀單縣當(dāng)?shù)刂蛉鉁^資深師傅傾力打造，現(xiàn)場(chǎng)教授正宗配方，詳解單縣羊肉湯的制作技術(shù)，該技術(shù)在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上提煉加工使之更易于商用，從選材到配方、做法、技巧等等，核心內(nèi)容無保留，可以讓您快速掌握這門手藝...
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這款羊蝎子火鍋，將南北烹調(diào)技法相結(jié)合，使得肉質(zhì)香嫩不膩、底湯濃香不膻、口感麻辣鮮香、回味悠長(zhǎng)，客人在食用完羊蝎子以后，還可以繼續(xù)涮食其他各種葷素食材，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴，廣受市場(chǎng)好評(píng)...
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教程將萊蕪炒雞在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，取百家之長(zhǎng)加以改良，獨(dú)創(chuàng)了具有自己特色的做法，調(diào)料上采用獨(dú)家秘制炒雞粉炒雞醬，手法上采用批量預(yù)制加一菜二做的創(chuàng)新模式，不但提升了出菜速度，還可以任由食客的喜好選取炒雞、燉雞兩種做法，既豐富了口味又豐富了品類，極具學(xué)習(xí)價(jià)值...
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這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料，采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫�，完美的詮釋了傳統(tǒng)紅燒肉肥而不膩、軟糯香甜的特征，另外它還具有不膩不腥、瘦肉不柴、軟糯多汁、形狀完整四大亮點(diǎn)...
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這款教程是麻辣香鍋菜品制作技術(shù)的終極完整版，包括有《酒店招牌菜版》和《開店小吃版》香鍋招牌菜葷素搭配合理，出品快速，口味豐富，由酒店主廚親自掌勺，詳細(xì)講解其制作方法，通俗易懂、簡(jiǎn)單易學(xué)...
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