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桃花蛋卷

原料:桃花30克,雞蛋4個,雞脯肉75克,豬前夾肉100克,平菇150克,蔥花25克,面粉50克,蛋清豆粉、水豆粉、生姜汁、胡椒粉、精鹽、麻油、色拉油、清湯各適量。

制法:

1、將雞蛋、面粉、水豆粉50克、精鹽調(diào)成全蛋面漿,入炒鍋攤成蛋皮,起鍋待用。

2、平菇去蒂、洗凈,改小塊,雞脯肉、豬前夾肉絞成粒;桃花洗凈,剁細(xì),放入肉內(nèi),拌入精鹽、姜汁、水豆粉、味精、麻油、胡椒粉調(diào)成桃花肉餡待用。

3、蛋皮放在案板上改刀成兩半,將桃花肉餡放在蛋皮上,交接處抹上蛋清豆粉,然后卷成卷,上籠蒸熟,保溫待用。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4、凈鍋內(nèi)放高級清湯、精鹽、生姜汁、平菇燒沸,放蛋卷燒沸起鍋,撒上蔥花即成。

特點:成品湯鮮,質(zhì)嫩清爽,芳香適口,益壽延年,美顏增色。


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