當前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 菌類 排序方式:綜合排序
-
材料:口蘑、茶樹菇、鮮湯、雞油、蒜片、鹽做法:1、把口蘑切成小片,茶樹菇切成節(jié),一并下入鮮湯鍋里汆一水后,撈出。2、鍋里放少許的雞油,下蒜片炒香后,再摻入適量的鮮湯,燒開后放口蘑片和茶樹菇節(jié),加鹽調味后...
-
原料:干花菇100克、鹽、雞汁、蠔油、濃湯、色拉油各適量制法:1.干花菇先用溫水泡發(fā)好,撈出來切成粗絲后,下入六成熱的油鍋,炸至酥脆便撈出來。2.鍋里留底油,下蠔油、鹽和雞汁炒香,下花菇絲炒幾下便摻入濃湯,待...
-
材料:原料:老南瓜750克,茶樹菇120克,洋蔥絲80克,大蒜、蔥花、紅椒圈各少許。調料:蒸魚豉油30毫升,米酒30毫升,東古一品鮮15毫升,美極鮮10毫升,鮮湯200毫升,鹽、雞粉、味精、豬油、色拉油各適量。制法:1、...
-
原料:豬五花肉,冰凍野生紅蘑,鹽,白糖,蔥段,姜片,蒜瓣,桂皮,香葉,醬油,花雕酒。制法:1、將豬五花肉改刀成2厘米見方的塊,飛水待用;2、鍋入油燒熱,加入白糖炒出糖色,入五花肉煸炒出油,加醬油、花雕酒翻...
-
材料:原料:鮑魚菇200克、牛肝菌150克、雞腿菇150克、雞脯肉200克、美國大杏片50克、油菜50克、蟹黃少許。調料:精鹽、味精、雞粉、料酒、蠔油、淀粉。制作:1、將雞脯肉洗凈,切成小塊放入攪肉機內攪成肉泥取出備用...
-
材料:主料:小花菇輔料:玉米、馬蹄粒、老雞塊、火腿、豬瘦肉、蝦調料:鹽、胡椒粉、料酒、姜蔥水、雞蛋液、生粉做法:1.選取個頭均勻的小花菇,先用熱水漲發(fā)好,再放入清水鍋并加入老雞塊、火腿塊和豬瘦肉塊,燒開...
-
材料:主料:百靈菇200克輔料:目魚膠150克、蘋果100克、松子30克。調料:海鮮醬油15克、日本燒汁50克、色拉油1000克、鹽2克、味精2克、脆漿30克。做法:1、將百靈菇洗凈,切成直徑為6厘米、厚1.5厘米的圓片;2、蘋果...
-
材料:主料:羊肚耳輔料:芥蘭、彩椒調料:橄欖油、鹽、味精做法:1、把羊肚耳洗凈,切成小塊,另將芥蘭和彩椒切成菱形塊,均待用。2、鍋里加少許橄欖油,待油溫燒至130℃左右時,倒入芥蘭爆炒,炒至八分熟時,加入羊...
-
原料:竹蓀蓋100克,土雞蛋3枚(約100克),蔥、姜各適量。制作:1、將竹蓀蓋泡后洗凈,去雜質切塊;2、土雞蛋磕破取蛋液,鍋置火上倒入少許油,將蛋液下入略煸至金黃倒入少量鮮湯。3、入竹蓀蓋、蔥段、姜片、料酒、...
-
原料:水發(fā)竹蓀50克,娃娃菜4片,鮮番茄汁50克,精鹽3克,味精2克,姜末10克,香油5克,植物油25克,高湯適量。制作:1、將竹蓀洗凈去沙瀝干水分,切成長方塊;2、娃娃菜洗凈去除筋膜取件,西紅柿去皮、籽,洗凈取汁...
-
原料:云南黑山羊,牛肝菌,松茸,雞樅菌,臨滄干筍,鮮花椒,云南小米辣,姜,蒜,青蒜葉,薄荷葉。制法:1、臨滄干筍用冷水浸泡一夜,洗凈待用;2、鍋入黑山羊肉、發(fā)好的干筍、姜、蒜、新鮮花椒、清水,大火煮開后...
-
材料:主料:雞縱菌50克、花菜35克、南瓜20克、咸蛋黃半只、豆苗葉3克配料:橄欖油15毫升、生抽3克、糖2克、蘑菇精5克做法:1、南瓜去皮蒸20分鐘,放入攪拌機打碎。2、咸蛋黃放入烤箱以60攝氏度烤30分鐘,取出搗碎。...
-
材料:主料:米形意粉15克、干巴菌20克、豌豆10克配料:生抽1克、素蠔油2克、糖1克、橄欖油5克、蔥、姜、干辣椒適量做法:1.先將干巴菌泡水去沙,撕碎。2.意粉放入水中煮8分鐘,取出瀝干水備用。3.豌豆用水汆熟備用。...
-
材料:主料:雞油菌30克、綠蘆筍30克、玉米粒5克、高筋面粉25克配料:鹽1克、糖2克、清水12克、橄欖油10克、菌菇湯30毫升做法:1、高筋面粉25克加清水12克、鹽0.5克混合成面團;將面團搓成細條并泡入油中醒發(fā)10小時;...
-
材料:主料:茶樹菇、輔料:香菜節(jié)、洋蔥絲和小米椒圈調料:美極鮮、辣鮮露、鹽、香醋、雞精、香油、藤椒油做法:1、把茶樹菇撕成粗絲,入色拉油鍋里炸至水分稍干時,倒出瀝油。2、將炸好的茶樹菇絲納盆,加美極鮮、...