當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 菌類   排序方式:綜合排序
  • 原料:豬肚菇、平菇各150克、黃瓜絲50克、蔥節(jié)30克、鮮椒醬20克、鹽、生抽、白糖、紅油、香油、花椒油、色拉油各適量制法:把豬肚菇、平菇撕成小塊,入色拉油鍋里炸至略帶干香時撈出,納盆加鮮椒醬、鹽...
  • 做法:1、把白玉菇洗凈,入沸水鍋里汆水后,撈出來晾涼;把青椒切成條,亦入沸水鍋里焯熟了撈出,并剁成粒待用。2、出菜時,把白玉菇納盆并加青椒粒、鹽、味精、香油和白糖,拌勻即可裝盤上桌。...
  • 材料:原料:龍口粉絲半包,水發(fā)虎掌菌絲50克,云南宣威火腿絲15克,豬精肉末20克。調(diào)料:鹽2克,老抽15克,胡椒粉、白糖各1克,干辣椒絲4克,蔥花5克,色拉油30克。制作:1、凈鍋上火燒開水,加...
  • 砧板:1、干小香菇200克用冷水泡軟,撈出后加入生粉50克輕輕搓揉,去掉多余的泥沙。2、五花肉50克切成長5厘米的絲。爐頭:1、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至五成熱時,放入發(fā)好的小香菇,小火炸至略干,撈出控...
  • 砧板:杏鮑菇300克順長一切二,再改刀成滾刀塊。爐頭:1、杏鮑菇入200℃的色拉油中內(nèi)炸約3分鐘至微干。2、鍋內(nèi)放入芝麻油20克、色拉油5克,燒至七成熱時放入干辣椒絲3克爆香,烹入米酒20克,放入...
  • 做法:1、取水發(fā)香菇用剪刀剪成粗絲,加少許的鹽拌味后,撲上一層生粉,待下入油鍋炸至酥脆時,撈出裝盤。2、接著往香菇絲上澆自制的芒果汁并撒入油炸姜茸,稍加點綴即成。說明:自制芒果汁,是取芒果肉打成泥...
  • 做法:1、把金針菇投入加有鹽的沸水鍋里汆斷生,撈出來放窩盤里墊底;另把水發(fā)竹毛肚也下入沸水鍋汆一水,撈出來待用。2、凈鍋上火,摻入素高湯并加鹽、蘑菇精調(diào)味,下竹毛肚煮入味后,起鍋盛于金針菇上邊。3...
  • 材料:主料:鮮香菇8粒(約150克),墨魚肉150克,牛至葉5克,豆苗少許調(diào)料:鹽5克,黑胡椒3克,木糖醇8克,色拉油400毫升,大豆醬油30克,淀粉10克做法:1、鮮香菇洗凈去根,汆水后取出,放...
  • 材料:主料:口蘑300克,新鮮薄荷葉、迷迭香葉、羅勒葉各5克,果仁碎10克,魚子5克調(diào)料:橄欖油15毫升,鹽3克做法:1、口蘑洗凈,將根部去掉后汆水5秒,撈出放涼備用。2、將薄荷葉、迷迭香葉和羅勒...
  • 用料:杏鮑菇250克、五花肉70克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2個、豆瓣醬1大勺、生抽2小勺、糖1小勺、芹菜100克做法:1、杏鮑菇洗凈,從中切兩半,然后豎切成大片備用。五花肉切片備用。姜、蒜切成...
  • 做法:1、把茶樹菇放清水鍋里煮透,撈出來控水后,再下六成熱的油鍋里炸干,撈出備用。2、鍋里留少許的油,先下茶樹菇、青紅椒絲和蒜片翻炒勻,再把用蒸魚豉油、白糖、味精、鹽、蠔油、美極鮮、花生油等調(diào)成的...
  • 制作:1、把煮熟的豬肥腸切成塊,與滑菇、魔芋片一起放開水鍋里,煮2分鐘便撈出來,待用。2、凈鍋里放菜油燒熱,先下豆瓣醬炒酥香,再放入青紅椒片、小米辣椒顆、蒜瓣、馬耳朵蔥和姜片,續(xù)炒2分鐘后,把肥腸...
  • 原料:口蘑240克、酸菜80克、蔥花、鹽、味精、化豬油各適量制法:1、把酸菜切成顆粒狀,入鍋加少許的化豬油炒香后,盛出來備用。2、把口蘑切成片,投入加有適量鹽的沸水鍋汆熟后,撈出來擠干水,入盆加酸...
  • 原料:雞樅菌280克、黃魚肉50克、水發(fā)豆腐皮1張、醬油20毫升、鹽、雞汁、味精、高湯、色拉油各適量制法:1、把雞樅菌治凈,切成絲再下入油鍋,炸至色金黃時撈入高湯鍋,加雞汁、醬油、鹽和味精煮入味,...
  • 材料:主料:發(fā)好的虎掌菌120克,新鮮蟲草花60克。輔料:云南皺皮椒15克,奶油水培生菜1棵。調(diào)料:橄欖油15克,鹽2克,高湯20克,蒜絲5克。做法:1、鍋中放入少許橄欖油,加入蒜絲爆香后,放入虎...

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