香草醬一口蘑
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原料:大魚頭1個(約3.5斤),老豆腐80克,鮮蝦50克,香菇50克,青菜50克,肉丸30克,口蘑30克,牛肉丸子30克。調(diào)料:鹽8克,雞粉6克,花雕酒12克,白胡椒粉3克,高湯800克,白糖3克...
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這道秘制罐燜牛肉采用了燜罐來烹制菜品,寄保證了牛肉的嫩度和水份,加上土豆、白蘿卜、口蘑等輔料,使得菜肴不會那么單調(diào),牛肉的腥味也隱藏的剛剛好,菜品香味撲鼻,值得一試。原材料主料:五花牛肉1500克...
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制作:劉昌倫此菜巧選口蘑搭配自制臊子,炒熟后焗熱,成菜脆滑適口,既有菌香,又有肉香?谀500克,肉末80克,冬筍粒50克,紅、青小米椒末共50克,仔姜粒30克,芽菜30克,蒜粒15克。生抽5克,...
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原料:杏鮑菇200克,口蘑150克,凈帶子200克,荷蘭豆25克,紅甜椒25克。調(diào)料:魚露10克,美極鮮味汁2克,辣鮮露3克,精鹽2克,白糖2克,味精2克,蒜片5克,姜片3克,雞蛋清1個,姜汁酒2...
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回鍋肉為川菜傳統(tǒng)菜式的精品菜之一,廣泛流傳民間、名揚海內(nèi)外。每逢烹制回鍋肉、香氣四溢、聞到香氣、饞涎欲滴。為了繼承傳統(tǒng)、發(fā)展創(chuàng)新、豐富巴蜀飲食文化,作者翻閱了《川菜大師烹飪絕招》和《中華藥膳良方》...
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原料:鮮口蘑200克青蔥葉50克鮮花椒20克鹽、雞粉、鮮湯、香油各適量制法:1.把鮮口蘑清洗干凈,在切梳子花刀后,投沸水鍋煮至熟透,撈出來過涼并濾水待用。2.把青蔥葉和鮮花椒一起剁成細末,納碗加鹽...
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食材:口蘑500克左右,香蔥1根,蠔油1湯匙,醬油1湯匙,白糖少許,胡椒粉少許,油。做法:1.口蘑洗凈切厚片;香蔥切末。2.鍋中燒開水,倒入口蘑焯水,撈出瀝干。3.熱油鍋,倒入口蘑炒一會兒。4.加...
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原材料主料:泡好的腐竹125克,口蘑50克,薺菜30克。調(diào)料:蔥油20克,鹽5克,味精5克。制作步驟1、將泡好的腐竹切成小段,焯水備用,口蘑切片焯水后立即入冰水中冰鎮(zhèn)。薺菜焯水后擠干水分切成末。將...
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原料凈雞1只,馬蘭頭,口蘑,美人椒,拍蒜,姜片,料酒,胡椒粉,鹽,生抽,蠔油。制法將馬蘭頭洗凈,入熱油炸酥,撈出瀝油;將美人椒洗凈,切成3厘米長的片;將口蘑洗凈,切片,入熱油炸至兩面呈金黃色;將雞...
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材料:主料:鮮活鯉魚兩條(大鯉魚約750克,小鯉魚約300克)。配料:羊肉50克,肥肉膘35克,口蘑3個,馬蹄50克。調(diào)料:精鹽3克,白糖30克,南酒30克,濕淀粉15克,蔥段、姜段各10克,姜片...
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原料:鮮口蘑200克、青蔥葉50克、鮮花椒20克、鹽、雞粉、鮮湯、香油各適量制法:1、把鮮口蘑清洗干凈,在切梳子花刀后,投沸水鍋煮至熟透,撈出來過涼并濾水待用。2、把青蔥葉和鮮花椒一起剁成細末,納...
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原料:口蘑240克、酸菜80克、蔥花、鹽、味精、化豬油各適量制法:1、把酸菜切成顆粒狀,入鍋加少許的化豬油炒香后,盛出來備用。2、把口蘑切成片,投入加有適量鹽的沸水鍋汆熟后,撈出來擠干水,入盆加酸...
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原料:蓮白菜絲200克、水發(fā)粉絲150克、口蘑醬油、鹽、味精、化豬油各適量制法:1、先把蓮白菜絲、水發(fā)粉絲分別入沸水鍋里飛一水,撈出后待用。2、鍋里放化豬油燒熱,下粉絲、蓮白菜絲、鹽、味精和口蘑醬油,炒勻且略...
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原料:金針菇,蟹味菇,白玉菇,口蘑,白靈菇,茭白,昆布,玉米筍,滑子菇,腐竹,竹蓀,山藥蛋,有機紅蓮,香菇丁,素魚翅,人參果,猴頭菇,黃耳,南瓜蓉,荔浦芋頭,鹽,美極鮮汁,蘑菇精,素高湯。制法:1、荔浦...
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材料:原料:口蘑200克,沙棘果25克,芡實25克,脆漿糊50克,薄荷葉適量。調(diào)料:沙棘汁50克,椰汁25克,檸檬汁15克,鹽1克,淀粉適量。制法:1、將口蘑焯水,打梳子花刀,掛勻脆漿糊,入熱油炸至酥脆備用。2、將沙棘...
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材料:口蘑、茶樹菇、鮮湯、雞油、蒜片、鹽做法:1、把口蘑切成小片,茶樹菇切成節(jié),一并下入鮮湯鍋里汆一水后,撈出。2、鍋里放少許的雞油,下蒜片炒香后,再摻入適量的鮮湯,燒開后放口蘑片和茶樹菇節(jié),加鹽調(diào)味后...
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原料:口蘑,土豆,胡蘿卜,洋蔥,土豆泥,馬蘇里拉芝士,芝麻菜,圣女果,甜面醬,黃醬。制法:1、將口蘑、土豆、胡蘿卜、洋蔥切成大小一致的顆粒,入油炒香,盛起;2、另起鍋,入少許油燒熱,下甜面醬、黃醬爆香,...
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【主料】百靈菇,猴頭菇,滑子蘑,雞腿菇,口蘑,草菇各50克,金針菇30克,水發(fā)木耳30克,西蘭花40克(或者任意八種菌類) 【調(diào)味料】黃辣醬,蒜米,精鹽,胡椒粉,雞精,鮮湯,水芡粉,香油,色拉油各適量【做法】1、猴頭菇、雞...
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原料:玉米筍段、鮮竹筍段、西蘭花塊、口蘑、南瓜塊、香菇、滑子蘑各50克,胡蘿卜塊40克,大棗20克,青、紅辣椒片各15克,豆腐皮1大張。調(diào)料:自制辣醬、料油、洋蔥絲各30克,高湯500克,味精5克,色拉油50克,土芹段...
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原料:大鮮鮑8只,龍井茶10克,罐頭裝口蘑1瓶約150克,芝士片8張,美極鮮10克。調(diào)料:蔥、姜各20克,鹽2克,干蔥頭25克,姜粒5克,李錦記舊裝蠔油5克,雞汁5克,味粉2克,上湯250克,牛油50克。制作:1、先將鮮鮑去殼...