鮑汁茶樹菇
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
猜你喜歡
-
此菜有三大設(shè)計(jì)點(diǎn),首先是用錫紙包裹菜品,這樣不但保溫效果更好,服務(wù)員在上桌時(shí)用竹簽劃開錫紙,菜品香氣頓時(shí)撲鼻,也會(huì)增加嗅覺和視覺沖擊力;其次將簡(jiǎn)單的燒汁換為自制秘制燒汁,口味復(fù)合性更強(qiáng);最后此菜十...
-
鴨胸肉加入各種祛腥增鮮致嫩的調(diào)料腌制2小時(shí);茶樹菇滑油后入二湯煨制,不僅味道鮮美,而且不會(huì)很油膩;所有原料準(zhǔn)備好后加入調(diào)好的味汁快速翻炒,不得不說此菜制作將每一個(gè)細(xì)節(jié)都做得很好。制作方法1.將野鴨...
-
杭椒炒鴨舌—杭椒、鴨舌杭椒炒牛柳—青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥XO醬茶樹菇炒牛柳—茶樹菇、牛柳、青紅椒條、蔥段、姜片、蒜片、干蔥特色小炒皇—濕銀魚仔、濕蚶子、魷魚絲、炸瑤柱、炸腰果、大韭菜花段...
-
總料:雞粉,燉灌粉,香精,枸杞,黨參,生姜,玉竹,花旗參,天麻,蓮子,茶樹菇,淮山,百年草注:除排骨湯外,其他燉品上桌之前都要加幾滴黃酒,所有煲湯調(diào)料均為小鋼勺,所有食量以沙縣小吃的燉碗為單位,所...
-
制作:1.將蹺殼魚宰殺治凈,魚頭、魚尾及大骨斬件沖盡血水,待用;取凈魚肉打成大薄片,納碗加料酒、鹽、生粉碼味上漿;雞腿菇、茶樹菇和海鮮菇均改刀成段,入沸水鍋里汆一水撈出。2.鍋入化豬油燒熱,先下姜...
-
主料:鮮茶樹菇200克、風(fēng)干黃花魚150克副料:蔥度3克、姜2克、紅椒件4片、蒜茸3克調(diào)味:鹽2克、味5克、胡椒粉2克、白糖2克、蠔油1克、日本燒汁20克制作方法:1、茶樹菇切至8厘米的長(zhǎng)段,風(fēng)干...
-
原料:鮮茶樹菇250克,鮮牛肉150克,紅椒6克,蒜茸3克,生姜2克,蔥度2克調(diào)料:食鹽2克,味精3克,雞粉2克,胡椒粉2克,蠔油2克,豉油皇1克,白糖1克,炸雞油3克,(包尾油)色拉油1000克...
-
原料:北極貝唇50克茶樹菇200克XO醬15克紅小米辣碎10克鮮露5毫升色拉油適量制法:1.把北極貝唇切成絲備用。另把茶樹菇撕成細(xì)絲,投入六成熱的油鍋炸至干香,撈出來瀝油后,晾冷待用。2.把北極貝...
-
原料:老南瓜750克茶樹菇120克洋蔥絲80克蒸魚豉油30毫升米酒30毫升東古一品鮮15毫升美極鮮10毫升鮮湯200毫升大蒜、蔥花、紅椒圈、鹽、雞粉、味精、豬油、色拉油各適量做法:1.把老南瓜(帶...
-
制作:1、切去鮮茶樹菇的兩頭,取中段撕成細(xì)絲,汆一水后,再下入五成熱的油鍋,炸至干香且色呈金黃時(shí),倒出來瀝油待用。2、用油鹵汁把鮑魚仔鹵熟,撈出來切成細(xì)絲待用。...
-
主料:新鮮茶樹菇1斤半、牛蹄筋150克配料:小米椒20克、蒜50克、蔥段20克、洋蔥30克、野山椒50克、姜20克調(diào)料:生抽20克、醬油10克、姜粉10克、蒸魚豉油10克、味精5克、蠔油20克、雞...
-
原料:茶樹菇100克,鰍魚450克,紅辣椒、大蔥各10克。調(diào)料:精鹽5克,料酒10克,味精2克,雞精4克,白砂糖3克,胡椒粉5克,茶油20克,高湯100克,花生油150克(約耗60克)。制作:將鰍...
-
原料:山羊肉2千克,金針菇、肉丸子、粉絲、茶樹菇、土豆片各1盤,香菜25克。調(diào)料:菜子油300克,熟羊油40克,姜絲25克,大蔥節(jié)150克,糍粑辣椒50克,豆瓣醬、料酒、蒜蓉各30克,A料(花椒1...
-
材料:牛肉片6兩茶樹菇4兩豆芽菜8兩蛋白少許蒜苗3根香菜1把姜1塊辣椒1根蔥1支蒜頭2顆炒香白芝麻少許太白粉少許味料:酒釀1大匙辣豆瓣醬1大匙醬油少許辣油1大匙糖1小匙制作:1.先將蔥切斜刀小段,...
-
原料:鱸魚1條(重約1500克),鮮茶樹菇、金針菇、鮮冬菇、小草菇、發(fā)好的粉絲各50克,芹菜段、潮州咸菜各25克。青紅細(xì)辣椒圈25克,泡椒圈15克。調(diào)料:高湯1千克,色拉油1千克(實(shí)耗80克),鹽...
-
用料:茶樹菇200克、蔥1小段、蒜1瓣、八角1顆、老抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2湯匙做法:1、蔥、蒜切末,干辣椒椒剪成小段,茶樹菇洗凈用淡鹽...
-
制法:1.將蹺殼魚宰殺治凈,魚頭、魚尾及大骨斬件沖盡血水,待用;取凈魚肉打成大薄片,納碗加料酒、鹽、生粉碼味上漿;雞腿菇、茶樹菇和海鮮菇均改刀成段,入沸水鍋里汆一水撈出。2.鍋入化豬油燒熱,先下姜...
-
原料:野生干茶樹菇150克,鮮墨魚50克,基圍蝦仁30克,火腿30克,雞脯肉30克,五花肉100克,老母雞100克,紅椒片20克,生茼蒿150克。調(diào)料:香辣醬30克,味精5克,醬油8克,白糖8克,...
-
做法:1、把鮮魷切成條,掛勻脆皮漿再投入五成熱的油鍋,炸至表面金黃且內(nèi)熟時(shí),倒出來瀝油。另把茶樹菇投入熱油鍋,炸至干香才撈出待用。2、鍋里放熟菜油燒熱,下豆瓣醬炒香出色后,投入干辣椒節(jié)和花椒熗香,...
-
制作:1、去骨雞腿肉100克改刀成條,用濕淀粉、鹽各5克,味精3克上漿、腌制;凈鍋入色拉油600克,油溫升至四成熱時(shí)下入雞柳滑熟撈出。2、油溫升至七成熱時(shí)下入茶樹菇400克炸制20秒至皺皮撈出;紅...