干煸鮮魷
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
猜你喜歡
-
材料:原料:鮮魷魚(yú)200克,水發(fā)粉絲200克,蒜米50克,紅椒末、蔥花各少許。調(diào)料:蠔油、蒸魚(yú)豉油、鹽、雞精、味精、色拉油各適量。制法:1、把鮮魷魚(yú)治凈后,切成片。2、凈鍋里放油,先下蒜米20克炒...
-
原料:冰鮮魷魚(yú)200克,鳳爪160克,水發(fā)香菇30克,鮮毛豆仁20克,火腿15克,蔥姜末各10克。調(diào)料:A料(蔥姜末5克,鹽10克,雞粉20克,雞骨浸膏2克,芝麻油8克,十三香3克)B料(茶葉15...
-
詹王在進(jìn)宮為隋文帝做菜時(shí),一天見(jiàn)隋文帝為北方突厥不安穩(wěn),怕有一朝一日又要引起戰(zhàn)爭(zhēng),屆時(shí)民不聊生,因而茶飯不思。詹王見(jiàn)此便做了此菜,說(shuō):治大國(guó)如烹小鮮。做菜,既不能太咸,也不難太淡,五味調(diào)和才好吃;...
-
主料:鮮魷魚(yú)輔料:西蘭花、玉米、洋蔥此道菜品味鮮香、大氣可疏解疲勞,改善肝功能。魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,其富含蛋白質(zhì)、鈣、;撬、磷、維生素B1等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。此外,脂肪含量極低,膽固醇含...
-
初加工:1、選用50克左右一只的小魷魚(yú)共500克宰殺制凈;鍋內(nèi)入水燒開(kāi),加食用堿0.5克,下鮮魷快速焯水,撈出入涼水,撕去黑膜,改刀切1厘米長(zhǎng)的段。2、水晶粉泡軟,取50克;菜花切小朵,取100克...
-
材料:主料:鮮魷300克配料:瓶裝野山椒、子彈頭泡椒、姜片各50克調(diào)料:鹽、味精、白糖、米醋、純凈水各適量制作:1、鮮魷洗凈后改花刀,汆一水后待用。2、把野山椒切碎待用。3、把純凈水燒至微熱后加入鹽、味精、白...
-
材料:原料:鮮魷魚(yú)板400克。調(diào)料:番茄醬50克,泡椒末30克,糖20克,醋10克,郫縣豆瓣40克,鹽2克,味精1克,蒜米20克,小蔥10克,姜米10克,水淀粉20克,料酒10克,色拉油1000克。制法:1、將魷魚(yú)板打上荔枝花刀,...
-
材料:主料:澳洲帶子、粉絲、大地魚(yú)粉、鮮魷輔料:蝦籽、洋蔥、蔥、干蔥頭調(diào)料:鹽、味精、糖、生粉、蛋白、生油、糖、雞粉、麻油、胡椒粉、干蔥油、花雕酒做法:1、粉絲一包,蒸軟后切斷,燒一鍋開(kāi)水,放進(jìn)粉絲用中...
-
原料:鮮魷魚(yú)1條,蔥絲、辣椒絲各適量,蒸魚(yú)豉油50克。制法:鮮魷魚(yú)洗凈,放入鍋中,加水沒(méi)過(guò),煮開(kāi)2分鐘,取出,切成魷魚(yú)圈,裝盤(pán),淋蒸魚(yú)豉油,點(diǎn)綴蔥絲、辣椒絲,熗熱油即可。點(diǎn)評(píng):魷魚(yú)鮮美彈牙,水煮的方式更能...
-
材料:主料:蟶子60g,鮮魷60g,扇貝肉60g輔料:西葫蘆絲150g調(diào)料:海鮮撈汁120g、米醋40g,純凈水60g,青芥辣6g制作:1、主料處理干凈、飛水、沖涼。2、海鮮撈汁、水、清香米醋按照2:1:0.3的比例調(diào)汁。3、西葫蘆絲墊...
-
材料:原料:鮮魷魚(yú)200克,水發(fā)粉絲200克,蒜米50克,紅椒末、蔥花各少許。調(diào)料:蠔油、蒸魚(yú)豉油、鹽、雞精、味精、色拉油各適量。制法:1、把鮮魷魚(yú)治凈后,切成片。2、凈鍋里放油,先下蒜米20克炒香,再把水發(fā)粉絲...
-
材料:主料:鮮魷魚(yú)輔料:姜片、蔥節(jié)、脆皮糊、油酥面包糠、油炸金蒜調(diào)料:鹽、料酒、胡椒粉做法:1、撕去鮮魷魚(yú)表面的薄膜治凈后,切成圈納盆,加姜片、蔥節(jié)、鹽、料酒和胡椒粉拌勻碼味10分鐘,再用清水沖漂干凈。瀝...
-
原料:鮮魷2只約800克。調(diào)料:美極鮮500克,八角25克,桂皮25克,干尖椒100克,麥芽糖50克,白糖100克,雞汁25克,五香粉20克,生抽300克,老抽200克,老干媽豆豉醬20克,陽(yáng)江豆豉25克,蒜末、姜末各5克,孜然3克,十...
-
原料:海味卷(素鮮魷)200克,青紅椒50克,大刀花(用大刀雕刻成花狀)25克。調(diào)料:廣東陽(yáng)江豆豉1匙,生抽10克,姜片5克,白糖5克,素易鮮5克,胡椒粉2克,松車(chē)粉3克,色拉油50克。制法:1、海味卷入沸水鍋中飛水30...
-
原料:香米(生)75克,青豆30克,金華火腿丁30克,魷魚(yú)1條(約250克),西蘭花150克,錫紙1張。調(diào)料:鹽、味精各8克,色拉油15克,糖30克。制作:1、將香米放入容器中,加入80克水上籠大火蒸20分鐘后取出;西蘭花放入沸...
-
原料:豬板筋200克,鮮魷魚(yú)500克,青紅尖椒丁各10克,陳村枧水10克,色拉油1千克,阿香婆豆豉醬30克,荷葉餅10個(gè)。調(diào)料:蔥花、鹽各5克,味精、雞粉各3克,香油2克,料酒3克,淀粉、老抽各2克。制法:1、板筋切1厘米...
-
主料:鮮魷魚(yú)300克,茄子300克,韭菜10克。輔料:三線(xiàn)肉20克,青紅椒各20克。調(diào)料:泰汁30克,味精3克,胡椒面2克,海鮮醬3克,魚(yú)泡椒10克,料酒10克,雞蛋1個(gè),吉士粉20克,啤酒8克,糯米粉8克,生粉9克,老姜、大蒜...
-
原料:鮮魷魚(yú)板400克。調(diào)料:番茄醬50克,泡椒末30克,糖20克,醋10克,郫縣豆瓣40克,鹽2克,味精1克,蒜米20克,小蔥10克,姜米10克,水淀粉20克,料酒10克,色拉油1000克。制法:1、將魷魚(yú)板打上荔枝花刀,改刀成...
-
原料:凈魷魚(yú)350克,香菜梗50克,紅椒絲25克。調(diào)料:鹽5克,味精5克,孜然粉5克,干辣椒面3克,玉米淀粉100克,清水50克,色拉油1500克。制作:1、將魷魚(yú)洗凈,切成長(zhǎng)為5厘米、寬為0.5厘米的絲,加入2克鹽、清水、玉...
-
原料:大鮮魷400克。調(diào)料:天婦羅30克,脆炸粉30克,色拉油1千克,鹽4克,味精5克,胡椒粉3克,自制豉油100克,青、紅椒粒各3克。制作:1、鮮魷洗凈,切長(zhǎng)4厘米、寬1厘米的條,加鹽、味精、胡椒粉腌漬5分鐘。2、腌好...