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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 菌類(lèi) 排序方式:按關(guān)注熱度
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材料:主料:羊肚耳輔料:芥蘭、彩椒調(diào)料:橄欖油、鹽、味精做法:1、把羊肚耳洗凈,切成小塊,另將芥蘭和彩椒切成菱形塊,均待用。2、鍋里加少許橄欖油,待油溫?zé)?30℃左右時(shí),倒入芥蘭爆炒,炒至八分熟時(shí),加入羊...
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原料:野山菌(雞腿菇、金針菇、滑子菇等)450克,熟白芝麻10克,香蔥花少許,姜末少許,雞蛋皮2張,生菜150克。調(diào)料:撈拌汁150克,紅油15克,胡椒粉6克,油熗椒10克。制作:1、將生菜清洗干...
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主料:杏鮑菇300克,蝦膠100克,生鵝肝75克。調(diào)料:鮑汁100克,色拉油750克,生粉50克,料酒10克,水淀粉10克,高湯300克,雞油50克。制法:將杏鮑菇切夾刀片,中間夾上蝦膠,拍粉,入六成熱油中炸至金黃色,出鍋擺盤(pán)...
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原料:象拔蚌仔100克竹毛肚50克青紅椒塊20克黃椒塊20克鹽、料酒、XO醬、美極鮮醬油、干生粉、香油、色拉油各適量制法:1.把象拔蚌仔先放沸水鍋里汆一水,撈出來(lái)沖冷后再片成片,隨后加鹽、料酒和干...
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做法:1、把干的竹毛肚放溫水盆里,泡發(fā)好才洗凈并控水,用手撕成塊待用。2、把已經(jīng)用鹽漤過(guò)的青筍片放玻璃盛器內(nèi)墊底,擺竹毛肚并淋入用青紅小米椒粒、鹽、蔬之鮮、白糖、辣鮮露、素高湯、藤椒油和香油調(diào)好的...
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把素遼參切成塊,先在素高湯鍋里煨入味。另把杏鮑菇丁和青線椒粒一起在熱油鍋里過(guò)油,撈出來(lái)瀝油待用。凈鍋放橄欖油燒熱,先投入胡蘿卜片80克和黃豆芽100克炒香,待摻入礦泉水1500毫升燒沸后,轉(zhuǎn)小火熬...
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材料:主料:杏鮑菇400克輔料:青紅椒圈、脆漿、雞蛋清各少許。調(diào)料:生粉、色拉油各適量,泰國(guó)雞醬、鮮椒醬各一碟。做法:1、把杏鮑菇切成筷子條。另把雞蛋清和生粉攪成脆漿糊待用;2、把杏鮑菇條分別拖上脆漿糊,逐...
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道雞湯有三大賣(mài)點(diǎn):首先,選用尋甸玉龍山下松樹(shù)林里自然放養(yǎng)的生態(tài)雞,燉出的湯格外黃亮;其次,羅華為土雞選擇了虎掌菌、牛肝菌、蟲(chóng)草花、松茸、冷菌、雞樅、竹蓀七種野生菌,并搭配雞血、雞雜,于鮮香中夾雜著...
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原料:廣東絲瓜250克、鮮牛肝菌250克。調(diào)料:花生油、鹽各適量。做法:1、將絲瓜去皮,改成日字型厚片;鮮牛肝菌洗凈,也改成與絲瓜相同大小的片。2、起鍋加入花生油燒至7成熱,將牛肝菌和絲瓜過(guò)一下油...
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做法:1、鮮松茸放鮮湯鍋里煨入味后,撈出來(lái)切丁并拍上生粉,然后下入油鍋炸酥了撈出;夏果也投入油鍋炸香了撈出。2、鍋里放油燒熱,先下大蔥顆、干辣椒節(jié)、姜片和鮮花椒熗香,再倒入松茸盯青紅椒顆翻炒勻,烹...
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竹燕窩一般都用來(lái)做湯菜,用來(lái)炒制,也是一個(gè)不錯(cuò)的嘗試,下面介紹一道七彩炒竹花,美味的同時(shí)在視覺(jué)上也能帶給你愉悅的心情哦。這道菜類(lèi)似于客家小炒,成菜要求干爽,所以烹調(diào)時(shí)無(wú)需勾芡。竹燕窩一般都用來(lái)做湯菜,...
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此菜巧選多種鮮菌撕成絲,油炸至金黃酥脆后再拌上一種名叫“油雞樅菌”的成品調(diào)料,多種菌料匯集,突出干香菌鮮。特點(diǎn):菌香濃郁,干香酥脆。制作:重慶徐生記大酒樓行政總廚王家云制作流程:、白玉菇、茶樹(shù)菇、雞腿...
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材料:主料:干竹毛肚50g,小蔥50g調(diào)料:鹽3g,糖1g,雞粉2g,椒10g,香油3g,花椒油5g,大紅袍花做法:1.將干的竹毛肚泡發(fā)后汆水清洗。2.把小蔥和花椒剁細(xì)成椒麻備用。3.將泡好的竹毛肚用鹽、雞粉、糖、椒麻、香油,...
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特點(diǎn):這道菜我將廣東人愛(ài)吃的咸蛋黃與海鮮菇結(jié)合,咸蛋黃賦予海鮮菇特殊的風(fēng)味,與海鮮菇的鮮美結(jié)合。需要注意的是,海鮮菇水份比較多,炸的時(shí)候溫度要高一些,將其中水份炸干吃起來(lái)味道才好。砧板:海鮮菇40...
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原料:竹蓀蛋,百合,枸杞,白菜,胡蘿卜,平菇,冬瓜,雜菇,玉米棒,鹽,姜汁,米酒。制法:1、將白菜、胡蘿卜、玉米棒、平菇、冬瓜、雜菇洗凈,放入湯桶,加純凈水大火燒開(kāi),改小火煨制2小時(shí)成蔬菜湯,過(guò)濾得湯底...
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