七彩炒竹花（竹燕窩）

竹燕窩一般都用來做湯菜，用來炒制，也是一個(gè)不錯(cuò)的嘗試，下面介紹一道七彩炒竹花，美味的同時(shí)在視覺上也能帶給你愉悅的心情哦。這道菜類似于客家小炒，成菜要求干爽，所以烹調(diào)時(shí)無需勾芡。竹燕窩一般都用來做湯菜，用來炒制，口味也不錯(cuò)。

初加工
泡好的竹燕窩100克放入沸水中，加入鹽、白糖各2克焯水，撈出吸干水分；荷蘭豆絲25克、芽菜100克、胡蘿卜絲50克分別焯水，撈出吸干水分。

炒鍋

鍋內(nèi)放入色拉油30克，燒至五六成熱時(shí)，下入蒜蓉、干蔥頭蓉各5克爆香，下入胡蘿卜絲、荷蘭豆絲、芽菜絲、香菜梗段、竹燕窩、泡軟的粉絲100克，大火翻炒均勻，下入蛋黃皮絲和調(diào)料（芝麻油5克，鹽、味精各3克，白糖1克）大火翻勻，撒入火腿蓉2克，翻炒均勻后裝盤。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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