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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 菌類   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 原料:鮮杏鮑菇400克,豬頸肉150克,青紅椒各20克。調(diào)料:精鹽8克,高湯100克,老抽8克,耗油10克,蘑菇精6克,雞汁3克,姜4克,蔥5克,大料5克,蒜茸10克,蒜香粉3克,花生醬4克,腐乳汁4克,糖6克,雞油5克。制法:...
  • 原料:干寒菌150克,大蒜30克,五花肉250克,小油菜幫70克。調(diào)料:豬油50克,鹽4克,味精2克,胡椒粉1克,蔥10克,姜10克,濕淀粉10克,香油6克,清湯200克。制法:1、干寒菌用溫水漂洗表層泥沙,在清水中浸泡20分鐘后,...
  •   原料 泡好的竹笙、蜇頭各200克,油菜幫30克,菱形紅椒件20克。   調(diào)料 蔥姜片、鹽、雞精各10克,清湯50克,花生油60克。   制作 1、竹笙去根把筒切成4厘米...
  • 原料:雞樅菌、老人頭菌、干巴菌、牛肝菌、草菇、鮮香菇各50克,西蘭花4朵(約20克),青、紅椒片各10克,蒜蓉、干蔥蓉共5克。調(diào)料:福泉燒汁、鹽各12克,白糖、生粉各5克,雞粉20克,味精12克,蠔油、生抽、老抽各5克...
  • 原料:龍蝦1只(毛重約1000克),干麗江黑虎掌菌300克。調(diào)料:青、紅椒各20克,蒜絲15克,色拉油1000克,鹽5克,味精2克,淀粉20克,蛋清15克。 制作:1、將龍蝦沿腹部一側(cè)將殼剪開,用力掰開腹殼和背殼,將蝦肉...
  • 原料:鮮雞腿菇250克,豬肉(肥瘦各半)150克。調(diào)料:精鹽3克,味精0.3克,姜片3克,蔥花5克,蒜片3克,甜酒汁5克,胡椒粉1克,清雞湯250克,香油5克。制法:1.將雞腿菇去蒂,入盆溫水浸泡10分鐘,清洗干凈,撈出瀝干...
  • 原料:香薺菜200克,鮮牛肝菌300克。調(diào)料:色拉油15克,鹽5克,味精、雞精各6克,上湯300克,生粉5克。制作:1、將香薺菜放入沸水中大火汆45秒,取出放入涼水中過(guò)涼,用刀將香薺菜剁成末。2、把牛肝菌放入沸水中大火...
  • 原料:野山菌200克,鮮豬皮250克。調(diào)料:雞精5克,鹽5克,姜5克,玉蘭片50克,蔥段3克,胡椒粉1克,雞湯500克。制法:1、將野山珍清洗干凈,并用雞湯小火煨30分鐘,連湯倒入吊鍋內(nèi)。2、鮮豬皮烙去毛,刮洗漂凈后改刀...
  • 原料:花菜干50克,萬(wàn)年青干(萬(wàn)年青為當(dāng)?shù)氐囊环N野菜,形似木耳菜,用其他農(nóng)家產(chǎn)的菜干如干豆角也可)50克,雞腿菇干80克,滑子菇80克,牛肝菌80克,山蕨菜、姜各50克。調(diào)料:大蒜末10克,蔥末10克,水淀粉15克,花...
  • 原料:排酸牛通脊400克,鮮鮑魚菇300克,西蘭花50克,銀杏30克。調(diào)料:丘比沙拉醬20克,檸檬汁20克,蛋黃醬5克,黑椒汁30克,鹽7克,味精8克,黃油10克,色拉油500克。制作:1、牛通脊切長(zhǎng)6厘米、寬2.5厘米、厚1厘米...
  • 主料:鮮老人頭蘑菇400克,腌肉150克。輔料:土芹75克,芝麻5克。調(diào)料:色拉油750克,辣椒絲8克,蘑菇精5克,菌菇汁2克,美極鮮3克,麻辣鮮2克,蔥、姜塊各10克,花雕灑5克,姜汁5克,高湯500克。制法:將蘑菇切片,...
  • 主料:杏鮑菇300克,蝦膠100克,生鵝肝75克。調(diào)料:鮑汁100克,色拉油750克,生粉50克,料酒10克,水淀粉10克,高湯300克,雞油50克。制法:將杏鮑菇切夾刀片,中間夾上蝦膠,拍粉,入六成熱油中炸至金黃色,出鍋擺盤...
  • 制作/沈家英原料:金針菇200克,肥牛150克,蘆筍尖75克。調(diào)料:太太樂(lè)雞精10克,味精2克,黑胡椒15克,白糖4克,鹽3克,生粉50克,清湯50克,色拉油500克,蠔油5克,生抽5克。制作:1、將肥牛切成薄0.2厘米的片,將金...
  • 原料:鮮鱔魚200克,干茶樹菇200克。調(diào)料:小米辣15克,蠔油10克,雞精5克,紅油50克,洋蔥絲50克,鹽、味精各5克,料酒10克,色拉油80克,蔥花5克,姜絲10克,鮮湯500克,蔥段、姜片各10克。制作:1、鮮鱔魚宰殺,剔...
  • 原料:袖珍菇250克,火腿30克,鮮紅椒30克。調(diào)料:豬油50克,雞精5克,蒜瓣5克,清湯150克,生姜5克,精鹽3克,味精0.3克,醬油5克,蒜瓣5克,胡椒粉l克。制法:1、將袖珍菇去蒂浸泡5分鐘,清洗干凈,擠干水撕成兩半。...

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