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紅煨寒菌

原料:干寒菌150克，大蒜30克，五花肉250克，小油菜幫70克。

調(diào)料:豬油50克，鹽4克，味精2克，胡椒粉1克，蔥10克，姜10克，濕淀粉10克，香油6克，清湯200克。
制法:1、干寒菌用溫水漂洗表層泥沙，在清水中浸泡20分鐘后，再換清水連續(xù)洗3-4遍，撈出瀝干水分。把水發(fā)寒菌摘去蒂。2、五花肉切成0.2厘米厚的片,蔥、姜拍破，大蒜切片。3、將豬油燒至七成熱,下入蔥、姜大火煸炒出香味，隨后下入肉片、寒菌中火煸炒30秒,加入鹽和清湯,大火燒開后倒入沙缽內(nèi),用小火煨半小時,離火去掉豬肉、蔥、姜。4、將寒菌倒入鍋內(nèi),大火收濃汁，放入蒜片、味精和胡椒粉，勾薄芡，淋香油裝盤，圍上用沸水汆熟的小油菜幫即成。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點：柔軟濃香,蒜香味濃。

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