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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 菌類   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 原料:黑豆200克,牛肝菌140克,洋蔥120克,京蔥50克,干蔥60克,鹽8克,蘑菇精3克,淡奶油30克,黃油35克,白芷半片,八角1個,香葉1片。制法:1、黑豆用清水浸泡12小時備用;2、洋蔥去表皮、尾,改刀成絲,牛肝菌切...
  • 原料:金針菇,蟹味菇,白玉菇,口蘑,白靈菇,茭白,昆布,玉米筍,滑子菇,腐竹,竹蓀,山藥蛋,有機紅蓮,香菇丁,素魚翅,人參果,猴頭菇,黃耳,南瓜蓉,荔浦芋頭,鹽,美極鮮汁,蘑菇精,素高湯。制法:1、荔浦...
  • 原料:竹蓀蛋,百合,枸杞,白菜,胡蘿卜,平菇,冬瓜,雜菇,玉米棒,鹽,姜汁,米酒。制法:1、將白菜、胡蘿卜、玉米棒、平菇、冬瓜、雜菇洗凈,放入湯桶,加純凈水大火燒開,改小火煨制2小時成蔬菜湯,過濾得湯底...
  • 材料:主料:茶樹菇、黃喉輔料:野山椒節(jié)、姜絲、甜椒絲調(diào)料:鹽、味精、野山椒水、淀粉做法:1、把茶樹菇切成小節(jié),黃喉剞花刀后再切成片,分別投入沸水鍋里,焯斷生便撈出待用。2、凈鍋放油燒熱,下野山椒節(jié)、姜絲...
  • 材料:主料:娃娃菜心10個,鮮松茸5只。湯料:豬腱子肉2斤,土母雞肉2斤,土鴨肉1斤,火腿肉50克,雞肉茸200克,豬肉茸200克,純凈水20斤。調(diào)料:鹽5克做法:1、將豬腱子肉、土母雞肉和土鴨肉都改成半個拳頭的塊飛水...
  • 原料:牛肝菌,豬大骨,老雞,云南火腿。制法:將豬大骨、老雞、云南火腿加清水煲制10小時以上,成高湯備用;選用新鮮的牛肝菌,切片,入熬好的高湯中鹵15分鐘,撈出瀝干,放在碎冰上,上桌,以干冰煙霧裝飾即可。點...
  • 原料:白參,茉莉花,蟲草花,青蛙皮,樹花,炸花生碎,大芫荽碎,香柳碎,云南小米辣,鮮檸檬,鹽,姜末,蒜蓉,云南水豆豉。制法:1、將白參泡發(fā),洗凈,焯水,過涼,瀝干水分,與炸花生碎混合,加鹽,擠檸檬汁拌勻...
  • 原料:松茸,松子油,自制味汁。制法:1、將石板用烤箱烤熱,取出,表面均勻涂抹松子油;2、將新鮮的松茸切片,放在石板上烤熟,連同石板一起上桌,配味汁碟即可。點評:新鮮松茸適合非常簡單的烹飪方法,如這樣輕輕...
  • 材料:原料:牛肝菌,土豬腩肉。調(diào)料:鹽,白糖,醬油。制法:土豬腩肉洗凈,切成方塊,入熱油爆香,轉(zhuǎn)小火煸炒,加鹽、白糖、醬油,入牛肝菌燜煮15分鐘,大火收汁,出鍋裝盤即可。制作關(guān)鍵:通過煸炒將豬肉的油分逼...
  • 材料:原料:鮮白靈菇200克,伊比利亞黑毛豬肉400克,杭椒段100克,小蔥10克。調(diào)料:蠔油5克,頭抽10克,二湯、生粉、鹽各適量。制法:1、黑毛豬肉改刀成條,用少許生粉、鹽腌制備用。2、杭椒洗凈,改刀成段備用。3、...
  • 材料:原料:野韭菜花,干巴菌,海鮮菇,田雞,辣椒粒。調(diào)料:雞湯,鹽,生粉,醬油。制法:1、將野韭菜花、干巴菌分別洗凈、切粒,與辣椒;旌习鑴,腌制成韭菜花干巴菌醬備用。2、將海鮮菇入加有鹽的雞湯中煮熟,...
  • 材料:原料:口蘑200克,沙棘果25克,芡實25克,脆漿糊50克,薄荷葉適量。調(diào)料:沙棘汁50克,椰汁25克,檸檬汁15克,鹽1克,淀粉適量。制法:1、將口蘑焯水,打梳子花刀,掛勻脆漿糊,入熱油炸至酥脆備用。2、將沙棘...
  • 材料:主料:杏鮑菇400克輔料:青紅椒圈、脆漿、雞蛋清各少許。調(diào)料:生粉、色拉油各適量,泰國雞醬、鮮椒醬各一碟。做法:1、把杏鮑菇切成筷子條。另把雞蛋清和生粉攪成脆漿糊待用;2、把杏鮑菇條分別拖上脆漿糊,逐...
  • 原料:荷仙菇、紅蘋果、青蘋果、黑芝麻、鹽、橄欖油制作:1.將兩種蘋果擦成細絲。2.荷仙菇撕碎備用。3.蘋果絲加入荷仙菇,放入鹽、橄欖油拌勻。4.裝盤并撒上芝麻即可。特色:取紅蘋果的甜,青蘋果的酸,搭配上荷仙菇...
  • 材料:腐竹50克,香菇50克,白玉菇50克,蟹味菇50克,清雞湯300克,鹽8克,紅油適量做法:1、先將所有食材洗凈,汆水后以涼水沖涼,瀝干水分備用。2、鍋中將清雞湯煮開,放入鹽后將1倒入煮3分鐘。3、將2瀝干水分上盤...

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