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  • 這道“牛肉醬金針菇”做法簡單,以金針菇為主料,輔以少許自制牛肉醬、豉油皇同蒸,出菜迅速,滋味濃厚,口感微辣。制作醬料的牛肉是廚房的下腳料,張國柱將店中各種牛肉菜剩下的邊角匯集到一起,汆水后燒至八成...
  • 拌拌也是一種烹飪方法,操作時把生料或熟料切成絲、條、片、塊等,再加上調(diào)味料拌和即成。1、干木耳用適量的水事先泡發(fā)2小時后洗凈備用2、香菜洗凈切小段,蔥洗凈切成蔥花,稍辣的辣椒切成辣椒圈,蒜頭一瓣去...
  • 原料:鮑魚菇200克,牛肝菌150克,雞腿菇150克,雞脯肉200克,美國大杏片50克,油菜50克、蟹黃少許。調(diào)料:鹽、味精、雞粉、料酒、蠔油、淀粉各適量。做法:1、將雞脯肉洗凈,切成小塊,放入攪...
  • 這道鮮味十足的冬瓜蒸菜,因為是清蒸,無需過油,冬瓜又是超低熱量的食物,搭配鮮香的香菇丁,蝦皮,出鍋后乘熱淋點生抽,少許的芝麻油,可謂清爽0負擔放心吃吧。主料:冬瓜500克、干香菇14朵輔料:蝦皮5...
  • 原料:冰鮮牛肝菌200克。調(diào)料:蔥油15克,五花肉15克,干蔥末、姜片、蒜片各3克,小米辣段5克,鹽2克,味精2克,白糖1克,生抽2克,鮮紫蘇醬(紫蘇葉切末,拌入少許橄欖油)10克,香油3克,青蒜...
  • 食材新鮮猴頭菇新鮮菠蘿青紅椒生粉面粉泡打粉制作1.猴頭菇用手撕裂成小塊,將猴頭菇放入開水鍋中焯水,倒出擰干水分。2.將面粉50克加少許泡打粉和生粉20克,調(diào)成脆漿粉待用。3.菠蘿削皮,切成扇形塊待...
  • 除了沉在番茄油下面的那層番茄醬,這道“牌九蘑菇”在調(diào)味上的另一亮點就是加啤酒炒汁,成菜口感酸甜,還帶有一股淡淡的酒香。原料杏鮑菇360克。調(diào)料啤酒20克,番茄醬10克,日本燒汁8克,黑胡椒粉4克,...
  • 此菜將金針菇拍粉后炸成金黃,然后用肉松炒勻,用剪掉底兒的鐵罐當模具,做成小墩兒,點綴后顏值頗高,深受女性食客的喜愛。制作流程:1、取純凈水15克,化入鹽、味精各2克,倒入盛有金針菇200克(剪根后...
  • 制作:1、雞腿菇洗凈;香菇去蒂;雷筍剝?nèi)ネ鈿,切掉根部,洗凈后入沸水焯去澀味,撈出過涼,瀝干水分后一分為二;白花藕去皮洗凈,切大塊;干豆筋放入清水中浸泡4小時,撈出控干。2、將香菇、雞腿菇、筍、藕...
  • 主料:豬肚菌輔料:蔥、蒜、臘肉快速爆炒過的豬肚菌,保留了其鮮香爽脆的口感,充滿整個口腔的鮮美味道,讓人忍不住要再來一口。豬肚菌是一種夏季上市的珍稀食用菌,具有清脆、爽嫩、鮮美的口感,味道鮮美、營養(yǎng)...
  • 用料:杏鮑菇3個、洋蔥半個、食鹽5克、胡椒粉少許、橄欖油1勺、生抽1/2勺做法:1、杏鮑菇洗凈切片,洋蔥洗凈切絲;2、不粘炒鍋里加入一勺橄欖油,小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出3、將洋蔥倒入不粘...
  • 用料:茶樹菇200克、蔥1小段、蒜1瓣、八角1顆、老抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2湯匙做法:1、蔥、蒜切末,干辣椒椒剪成小段,茶樹菇洗凈用淡鹽...
  • 制法:1.將蹺殼魚宰殺治凈,魚頭、魚尾及大骨斬件沖盡血水,待用;取凈魚肉打成大薄片,納碗加料酒、鹽、生粉碼味上漿;雞腿菇、茶樹菇和海鮮菇均改刀成段,入沸水鍋里汆一水撈出。2.鍋入化豬油燒熱,先下姜...
  • 道雞湯有三大賣點:首先,選用尋甸玉龍山下松樹林里自然放養(yǎng)的生態(tài)雞,燉出的湯格外黃亮;其次,羅華為土雞選擇了虎掌菌、牛肝菌、蟲草花、松茸、冷菌、雞樅、竹蓀七種野生菌,并搭配雞血、雞雜,于鮮香中夾雜著...
  • 制作:1、把松茸切成薄片,放鹽稍加腌味后待用。2、鐵盤燒熱并淋少許雞油,待放入汆熟的菜心墊底后,把松茸片擺上去,焗至香味飄出來時,淋少許用麻辣鮮汁和東北大醬調(diào)成的醬汁,即成。...

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