當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 廚藝訣竅 排序方式：綜合排序
-
鳳爪去骨，屬于比較高精尖的刀工技術，因為繁瑣復雜，正被漸漸棄用。但事實上，能夠熟練掌握這種刀工技術的廚師，在同行的心目中才是真正的高手。鳳爪去骨操作流程▼▶選料原料的選擇是鳳爪脫骨的前...
-
蔥燒魚蔥姜水可祛異味在制作蔥燒武昌魚時，我們用足量的蔥姜水代替清水烹制菜肴，做好的魚肉香味足，而且沒有異味。蔥姜水的做法：小香蔥段250克、生姜（拍松）100克、大蔥段150克、水500克放入榨汁...
-
整雞出骨是難度較大的一項刀工技術，其標準要求是：“裝水點滴不漏，刀口不超過6.5厘米，雞骨干凈無肉……”因此，常把整雞出骨作為測驗廚師刀工嫻熟程度的標尺。整雞脫骨操作流程詳解▼▶出頸骨...
-
武漢一品私房菜有道獨門密菜，日銷量高達80份，作為店內(nèi)的拳頭菜品，它以低價位、高銷量的優(yōu)勢帶動了其他旺菜的銷售，它的出現(xiàn)掀起了武漢農(nóng)家菜圈里一股熱潮，它就是今年大熱的迷你高壓鍋菜系列，下面請菜品原創(chuàng)左廚...
-
5種頂級中式吊湯技法，你全都會了嗎？中國傳統(tǒng)頂級吊湯技法，在古代只有宮廷御廚才知道鮮湯，5種頂級中式吊湯技法，御廚的不傳絕密，還不來看看？全都學會，全家有福！隨著時代的不斷發(fā)展，我們廚房里面的各種調(diào)味料...
-
1、淮南牛肉粉絲湯三種油熬出美味牛肉湯作者丨馬進淮南牛肉粉絲湯是安徽非常著名的小吃品種，它的制作關鍵在于吊湯。淮南牛肉粉絲湯的湯料是用牛肉和牛骨等熬制而成的，為了增加湯料的鮮香味，制作時我們用到了色拉油...
魯公網(wǎng)安備37090202001462
阿里云提供云計算及安全服務
手機掃描二維碼